SUR L'ALCOOL DU VIN

>mber goutte à goutte de Talcool trè&-concentré dans une apsule contenant du noir de platine^ on le voit rougir; des ornées se produisent^ et se condensent bientôt en un liquide idde contenant surtout de Faldéhyde et de Tacide acétique.

La même oxydation a lieu quand Talcool étendu est abanionné à Tair en présence d'un mycoderme (myœderma aceti) [M. Pasteur). Telle est la base de la fabrication des vinaigres de vin et d'alcooL

Les mêmes matières se forment encore lorsqu'on distille de ralcool avec un mélange de bioxyde de manganèse, ou de bichromate de potasse, et d'acide sulfurique; il se produit aussi pendant ces réactions de l'éther acétique etdeTacétal.

Il se passe une réaction analogue lorsque Ton fait agir le dilore sur Talcool. Outre les produits précédents , il se forme da chloral, corps qui peut être envisagé comme de l'aldéhyde trichloré, C* H Cl» 0*.

L'acide nitrique fumant réagit sur l'alcool, avec une véritable explosion; il convient donc de n'attaquer l'alcool que par de l'aeide nitrique peu concentré. Il se forme de l'aldéhyde, de l'adde acétique, de l'éther acétique , de l'éther nitreux provenant de l'action de l'alcool sur les vapeurs nitreuses, et de l'acide oxalique.

, La soude , la potasse attaquent l'alcool à froid, car les solutions alcooliques de soude et de potasse brunissent avec le temps : il se forme de l'acétate de potasse et des résines. Si l'on bit passer de la vapeur d'alcool sur de la chaux sodée chauffée tortement, il se produit de l'hydrogène, et de l'acétate alcalin, qui se décomposerait lui-même à une température plus élevée ea gaz des marais et en eau sous l'influence de l'hydrogène.

Le chlorure de chaux réagit sur l'alcool pour donner le chloroforme (256).

Lorsqu'on a dissous de l'argent ou du mercure dans l'acide azotique et que l'on ajoute de l'alcool à 90° dans la solution refroidie, une vive ébullition se déclare, et il se dépose bientôt un fiécipité cristallin explosible à 185° ou par le choc. Ce corps est le fulminate de mercure, corps que l'on considère comme dé- Aré du cyanure de méthyle, C H* Cy, par la substitution de i Suivaient de vapeurs nitreuses et de 2 équivalents de mercure à3 équivalents d'hydrogène, et dont la formule est alors

C2(AzO^)Hg2Cy.

Le potassium attaque l'alcool absolu et se d\sso\x\. ew ^^^^-