C«H«0»2) = C'®H»0» + 2(H»0*) + 6 CO

acide tartriquc. acide pyro-

tartrique.

Enfm les acides composés s'obtiennent par la fixation des cléments de l'ammoniaque ou d'un principe organique sur un acide.

De toutes les séries d'acides la plus nombreuse et surtout la plus importante est celle des acides gras.

Nous avons vu les méthodes par lesquelles on les obtient. Leur point d'ébuUition s'élève de 18° à 49<» quand on passe d'an terme à celui qui renferme (C* H') en plus. Le point d'ébullition de l'alcool dont ils dérivent est inférieur de 44® environ à celui de ces acides.

Les sels ammoniacaux de ces acides chauffés avec l'anhydride phosphorique donnent l'éther cyanhydrique de l'alcool immédiatement inférieur :

Leurs sels de potasse dissous sont décomposés par la pile, et produisent un hydrocarbure qui a la composition du radical de l'alcool immédiatement inférieur. Ainsi, l'acétate de potasse paraît donner le radical (C H*).

Certains de leurs sels, ceux de chaux, par exemple, se détruisent en fournissant des composés appelés acétones :

2(Ca0,C*H3 03) = 2(CaO,C02) + C^H^O^.

acétate de chaux. acétone ordinaire.

204. Lorsqu'on fait marcher des fourmis rouges sur du papier bleu de tournesol humide, on observe que ce papier rougit. L'aride sécrété par les fourmis a été retiré par Gehlen de ces animaux, et il a reçu le nom d'acide formique.

Nous venons de voir comment M. Berthelot l'a obtenu par synthèse directe.

On le prépare en distillant un mélange de iO p. d'amidon, 3Û p. d'acide sulfurique, 30 p. d'eau et 37 p. de bioxyde de manganèse dans une vaste cornue adaptée à un réfrigérant. U «* produit im boursouflement cows\déta.ble •, aussi faut-il chaufftf