NUTRITION

377. En résumé, l'animal ne vit qu'à la condition de s'alimenter et de respirer, c'est-à-dire d'ingérer des matières qui sont digérées, absorbées, transportées au sang, puis soumises dans ce liquide à l'action de l'oxygène.

Les aliments entraînés par le sang dans les divers organes y déterminent deux actions différentes. Une partie est brûlée, comme du charbon brûle dans un foyer, pour produire de la chaleur et de la force. Le reste s'organise pour former la chair et les tissus, car un animal, même considéré à l'état adulte et à une époque où son poids ne varie pas, fixe de la matière dans son organisme', et par suite en perd une proportion équivalente.