FONCTION GLYCOGÉNIQUE DU FOIE
de son volume d'alcool, et on sépare le coagulum. On évapore la liqueur à sec, et on reprend le résidu par l'alcool qui dissout le sucre (MM. Figuier, Lehmann).
On admit alors que le foie a pour fonction de produire du sucre et que ce corps résulte de la transformation d'une matière amylacée produite elle-même par des substances albuminoïdes. Il résulte de recherches récentes de MM. Rouget, Pavy, etc., que la formation du sucre n'appartient pas en propre au tissu du foie, et que la glycogénie n'est pas une fonction spéciale à cet organe.
D'après M. Pavy, la proportion de glycogène varie avec l'alimentation; forte si la nourriture est végétale, elle est au contraire faible si la nourriture est animale.
Quantité de glycogène dans le fuie.
Chien nourri de matières féculentes 17,23 pour 100.
>' viande 6,97 »
» >i mêlée de sucre 14,50 »
M. Rouget est arrivé à des résultats analogues. D'autre part, M. Sanson a annoncé qu'en donnant à des animaux une nourriture très-féculente, on trouve de la dextrine dans le sang et même dans les muscles ; par conséquent les muscles donnés comme aliment apporteraient directement des matières amyloïdes. D'ailleurs, il existe dans les muscles une matière sucrée, nommée Vinosite, C"H" 0", et de l'acide lactique, substance qui s'obtient par la transformation des substances féculentes; par conséquent, une nourriture à la viande introduit dans l'organisme des principes amyloïdes.
Enfin , on trouve une matière amylacée dans les muscles des mammifères nouveau-nés et dans les muscles d'un membre soumis à un repos absolu pendant un certain temps. Dès lors , tout porte à penser qu'il y a une matière amylacée qui intervient pour la formation du tissu musculaire , mais que cette matière disparaît dans les circonstances ordinaires et qu'elle est transformée en inosite et en acide lactique.
La fonction glycogénique n'appartient pas exclusivement au foie, car M. Bernard lui-môme a reconnu une matière glycogène et le sucre dans certaines parties du fœtus, dans le placenta, dans Tamnios. Depuis cette époque, M. Rouget ^ trouvé des matières amylacées dans beaucoup de tissus du fœtus et %\y£tout dans des parties variables avec les espèces, eXW. ç;Wç.wvOv»N.
