CHAIR MUSCULAIRE

41 1 . On n'a que des données incertaines sur les transformations qu'éprouvent les principes plastiques (albumine, fibrine, caséine), pour se changer en matière assimilable, en tissu, et sur la manière dont chaque organe trie dans les substances nutritives les éléments qui lui conviennent.

11 est certain que Talbumine joue le rôle principal; on la toit donner naissance à la fibrine et aux autres substances azotées dans diverses circonstances, et notamment dans l'incubation de l'œuf: aussi certains physiologistes ont-ils cru pouvoir admettre que dans la digestion tous les matériaux azotés se changeaient en albumine , et que dans la nutrition l'albumine se changeait en fibrine , matière qui, par la facilité de coagulation dont elle jouit, serait Vagetvt principal de création et de renouvellement tissus, c'est-k-dw âLô\î^^w^^<i v^^<^ ^'^woteQ corps,