CORPS GRAS NEUTRES

D*autres s'épaississent ea s'oxydant à l'air : telles sont les huiles de lin^ d'œillette, de noix; on dit qu'elles sont siccatives, et Ton s'en sert pour fabriquer les vernis, les toiles cirées et pour la peinture à Thuile. Les huiles sont insolubles dans l'eau et peu soîubles dans Talcool. Elles se dissolvent assez généralement dans rétber et dans les essences. Elles sont plus légères que l'eau.

La chaleur les détruit ; si elles sont formées par la glycérine^ il se forme entre autres produits de Tacroléine.

Les huiles sont combustibles et brûlent avec une flamme éclairante que Ton utilise pour l'éclairage.

La stéarine se prépare en fondant du suif dans l'essence de térébenthine ; les deux autres principes se précipitent, et la stéarine reste dissoute. Cette matière séparée du liquide par Teau^ puis puriûée par plusieurs cristallisations dans Téther a pour composition C"*H**°0** ; elle fond à 71° et se solidifie à oO".

M. Berthelot l'a reproduite synthétiquement en chauffant dans des tubes scellés 3 équivalents d'acide stéarique avec i équivalent de glycérine. 11 se passe une réaction analogue à celle qui donne naissance à la tristéarine :

3 (C'«fl»»0*) + C«H«0« = 3 (H202) + C8H2(C3«H««0^)». acide stéarique. tristéarine.

Cette tristéarine est identique au corps gras naturel.

La trimargarine ou paîmitine s'obtient en refroidissant l'huile d'olive. Le principe cristallisé qui se sépare est de la trimargarine, que l'on purifie en l'exprimant et en la faisant cristalliser dans l'éther.

On l'obtient mieux en exprimant l'huile de palme et en la traitant à plusieurs reprises par l'alcool bouillant. La partie insoluble est lavée à l'éther qui abandonne la paîmitine par le refroidissement. Cette matière a pour formule C*"H®*0". Elle fond à6lo et se solidifie à 47°.

M. Berthelot en faisant réagir la glycérine sur trois équivalents d'acide margarique a reproduit ce corps ; donc il doit être envisagé comme de la trimargarine,

3 (C*2H»*0*) + CWO» = 3 (H^O^ + C»H2(0"fl32o*)«.

acide margiirique trimargarine.

ou palmitique.

L'oléine est le principe le plus abondant des huiles d'olive et de poisson. M. Berthelot a montré par l'action de l'acide oléique