ESSAI COMMERCIAL DES SUCRES

On essaye la liqueur au saccharimètre dans un tube de 20e-in. qx qh lit le litre du sucre sur la règle de Tinstrument.

Glucose. On fait usage de la liqueur cupro-potassique. On trouvera (392,393) des détails circonstanciés sur la manière de préparer cette liqueur, et de faire l'essai.

On opère sur la liqueur précédente. Supposons qu'il ait fallu 16«« dévolution sucrée pour iO^ de liqueur cupro-potassique qui correspondent à 08^052 de glucose, on aura la richesse en glucose au moyen d'un calcul simple.

Puisqu'on a employé i6*%19 de sucre, la quantité de glucose renfermé dans ce poids est donnée par la proportion :