SUBSTANCES ORGANISÉES

t^armi les milliers de substances élaborées par les végétaux, il en est quelques-unes qui ne sont ni cristallisées ni volatiles, tst qui, par conséquent, n'ont pas trouvé place parmi les espèces chimiques dont nous avons fait l'étude. Ces matières participent, pour ainsi dire, à la vie, et elles ont une certaine structure. Dès lors elles ne se ressemblent pas dans toutes leurs