Pour préparer la dextrine, on chauffe de Tamidon aTec

AMIDON. DEXTRINE. FARINE. 657

de l'eau contenant de petites quantités d'acide sulfuriquey et Ton s'arrête lorsque, prenant un peu de la liqueur^ on n*obtient plus avec Tiode qu'une coloration vineuse.

On peut remplacer Tacide sulfurique par une petite quantité d'orge germée que l'on place dans un nouet au milieu du 11* quide. La dextrine ainsi préparée renferme toujours du glucose. On l'obtiendra débarrassée de ce produit en chauffant à 120' dans une étuve de la fécule avec le tiers de son poids d'eau et 2 millièmes d'acide azotique.

La deitrine est amorphe, légèrement jaune, très soluble dans Teau et insoluble dans l'alcool et dans l'éther concentrés.

La dextrine sert à préparer pour les cas de fractures des bandages que l'on peut déplacer ou enlever en mouillant les bandes avec de l'eau tiède. Le mélange dont on se sert habituellement est formé de 100 p. de dextrine^ 50. p. d'eau et 50 p. d'eau-de* vie camphrée.

La dextrine forme des solutions yisqueuses et collantes qui la font employer aux mêmes usages que la gomme arabique. Elle s'en distingue en ce qu'elle n'est pas précipitée par une solution étendue de sous-acétate de plomb, et qu'elle fournit avec l'acide nitrique une solution d'acide oxalique^ et non un précipité d'acide mucique.