GOMMES

une solution alcaline à 12 pour 100 de potasse^ on aperçoit au milieu du liquide un tissu irré^ulier.

6^ Graine de iin. — On observe avec la solution alcaMne précédente des rectangles ou des carrés transparents et ruuges.

7* Féveroles, vesces. — On saupoudre de farine les paruis mouillées d'une capsule de porcelaine. On place dans celle-ci une seconde capsule renfermant quelques gouttes d'acide nitrique ; on recouvre le tout d*une plaque de verre et on chauffe légèrement. Au bout de quelques instants on jette l'acide nitrique, et on le remplace par de fammoniaque : la farine se colore en rose au bout de peu de temps si elle a été fraudée. Voir des travaux sur la falsification des farines par M. Rivot (1) et M. Moitessier (2).