MATIÈRES AZOTÉES DE L'ORGANISME

Cette constitution ne peut être établie que par leurs produits de dédoublement. On avait essayé sur eux^ et notamment sur l'albumine, Faction des acides et des alcalis, et on avait obtenu beaucoup de substances qui se forment dans l'organisme sans en préciser le rapport.

M. Schutzenberger a étudié cette question en traitant i p. d'albumine par 3 p. de baryte hydratée, et 3 à4 p. d'eau dans un autoclave vers ISO** pendant 4 ou 6 jours. L'albumine fixe de Teau en donnant des acides carbonique, oxalique, sulfureux, acétique et de V ammoniaque : ces produits proviennent de la décomposition de Voxamide (31 4), de l'urée (323), de la taurine ^355) qu'on obtient sous la pression ordinaire. On produit de plus la tyrosùie (M&)^ des acides amidésde la série grasse (269), des acides glutamiqtte et aspartique, et vraisemblablement des acides amidés de la série acrylique (263).

En admettant la formule donnée plus haut pour l'albumine, 1 équiv. fixerait 36 équiv. d'eau et donnerait p. 100.

4 à 4,5 oxamide et urée,

2,5 à 3 tyrosine,

7 à 7,5 taurioe,

20 à 25 acides aspartique et gliitamique, 60 à 65 acides amidés des deux séries à équiv. égaux.

Il se produit encore un peu d'acide lactique. Les autres matières albuminoïdes donnent les acides amidés en proportions différentes.

Les oxydants énergiques donnent les acides de la série grasse, leurs aldéhydes, leurs nitriles, de Tacide benzoique et de l'aldéhyde benzoîque.

H. Bécbamp, par une oxydation plus faible avec le permanganate, a obtenu de Vurée. Il paraît résulter de ces recherches que les njatières albuminoïdes ne sont pas un même produit.

Les substances du second groupe ne sont pas sulfurées. Elles paraissent dériver des premières par addition d'azote et d'oxygène. Elles contiennent en centièmes :

Carbone 50,0

Hydrogène 6,6

Azote 16,8

Oxygène 26.6