SALIVE

351. Les aliments sont soumis dans la bouche à une action mécanique sous l'influence d'un liquide sécrété par des glandes placées par paires de chaque côté de la bouche {parotides, sousma xili aires et sublinguales).

On a introduit des canules dans les canaux excréteurs des glandes parotides et sous-maxillaires , et en excitant la sécrétion on a pu examiner ces produits isolés. Ils ne sont pas semblables les uns aux autres^ et pris isolément ils n'ont pas d'activité digestive^ tandis que leur mélange , constituant la salive mixte^ jouit de la propriété de saccharifier les matières amyla« cées.

La sécrétion parotidienne et un liquide clair, non filant^ légèrement alcalin, contenant de 1,0 à 1,6 pour 100 de matières solides, parmi lesquelles sont des chlorures alcalins, des phos-