TISSUS

Souvent le lait ne dévie que de 20 à 23 divisions; il devrait atteindre environ 28.

En résumé, si Ton avait des essais de lait à faire, voici comment nous conseillerions d'opérer.

i<^ On prend la densité au densimètre Quevenne ou par la méthode du flacon.

2® On évapore 20^ de lait dans une capsule de porcelaine, on sèche à 100® et on prend le poids du résidu.

3® On attend quelques heures pour que la matière ait repris de Teau à Tair parce que^ si on veut détacher la substance sèche, elle se projette de toutes parts. On met la matière dans un tube ef&lé par le bas sur un petit tampon de coton, et on la lave trois ou quatre fois à Téther à 62».

On saura si l'épuisement est complet en recueillant sur du papier à filtre une goutte de Téther qui coule et en l'agitant quelques instants à Tair. Si Téther contient encore du corps gras le papier sera transparent , comme il Test quand on y laisse tomber de Thuile.

On laisse Téther s'évaporer à la température ordinaire , on porte à iOO® dans Tétuve pour chasser Teau, et on pèse le corps gras qui forme le résidu.

é^* La matière, épuisée à Téther, restée dans le tube, est incinérée dans la moufle à une température ne dépassant pas le rouge sombre, et on pèse les cendres.

5® On pourra enfin doser le sucre de lait.