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Le moût sucré marquant au saccharomètre 20 p. 100, Tamidon du moût filtré avec un quotient :

Dans 100 litres. Dans 2 076 litres.

a, de 90, c'est-à-dire si Ton travaille des pommes de terre moyennemeot bonnes ou du maïs

très cuit, est égal à 17,54 kg. 364,1 kg.

b, de 80, c'est-à-dire si Ton travaille des pommes de terre très pauvres en amidon, mélangées

avec du seigle, est égdl à 15,59 — 323,6 —

Par conséquent, le rendement s'élève : pour a à 364,1 X 60 = 218,46 lit. = 9,5 lit. par 100 lit. de capacité de cuve, pour b à 323,6 X 60 = 194,16 lit. = 8,44 par 100 lit. de capacité de cuve.

On peut se baser sur les indications contenues dans le tableau suivant relativement aux rendements que, dans Tétat actuel de l'industrie de la distillation, on peut attendre des différentes matières amylacées mises en œuvre :