AVEC UNE TENEUR EN DRÈCHB DE

Le moût sucré marquait avant sa fermentation 21 degrés saccharométriques et après celle-ci 1 degré. Il a donc fermenté de 21 — 1= 20 degrés. Le moûl filtré contient alors, d'après la table I, 10,96 d'alcool en volume.

Calcul du rendement

III. — Table indiqtiant le rendement possible de 100 litres de capacité de cuve avec un espace perda de 5 p. 100 et une teneur en drèche de 2, 3 1/2 et 5 p. iOO.

2 p. 100 Dt DRÈCHK

3,5 p. 100 DB DRÈCVE

5 p. 100 DR DRÈCRB

DEGRES FERMENTES

Alcool p. 100 en vol.

Alcool p. 100 en Tol.

Alcool p. 100 en vol.

lY. — Table indiquant le rendement possible de 100 litres de capacité de cuve avec un espace perdu de 7,5 p. 100 e/ 2, 3 {/2et^ p. 100 de drèches.

DEGRES FERMENTES

2 p. 100 DE DRÈCIIB

3,5 p. 100 DE DRÈCHE

5 p. 100 DE DRÈCBB

Alcool p. 100

en vol.

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