CHAPITRE Xni

Quel vin doit-on boire eu mangeant les Huîtres?

En 1745, un médecin nomtûéPôurfôür- Dupetit, soutint cette thèse singulière :

An inter edendum Ostrea meri potus ?

Si Von doit boire du vin en mandant des Huîtres.

Le docte disciple d’Hippocràte cite les Grecs et les Romains pour défendre toiite espèce de vin. Il entasse arguinetis sur argumens pour prouver sa thèse, et appelle à son secours Celse et Galilée , Boerhaave et Senac ; à l’entendre , le vin dürcit l’Huître , la rend coriace et difficile à digérer.

Personne ne prit la défense dil vin ; on fit mieux, on en but en mangeant des Huîtres , et l’on n’en digéra pas avec moins de facilité. C’était la meilleure réponse à faire au docteur ; à qui nie le mouvement j pas d’autre argument que de marcher.

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AVEC LES HUÎTRES. 5q

Il est possible que certains vins qui contiennent trop de principes alcoholiques ne conviennent pas en mangeant des Huîtres ; on n’a qu’à choisir alors du vin abondant en principes acides.

Les vins blancs doivent donc être préférés; on a généralement coutume en mangeant des Huîtres de boire beaucoup.

Ceux qui en avalent quinze , vingt, trente douzaines risqueraient d’être bientôt ivres, si l’eau de l’Huître, agissant sur l’estomac , n’en précipitait la digestion et ne les fesait rendre par les urines presqu’ aussitôt qu’ils ont été bus.

HUÎTRES MABmÉBS