CHAPITRE XH

MACÉDOINE GOUBMANDE.

U ex-roi de Rome dâ à une poularde

truffée.

C’est auxyeux de beaucoup de gens

une grande question que de savoir si celui qui fit tant de monarques dans sa vie savait faire également! des enfans. Un médecin allemand, le docteur Hilander, composa, en i8i5, une grosse thèse sur ce qu’il appelait l’impuissance de Napoléon le Grand :

de impotentia Napoleonis Magni.

Nous avons vu même des royalistes

de cette époque ? par amour de la lé* * gitimité, contester la naissance du * roi de Rome et regarder l’accouche-* • - .ment de Marie-Louise comme un escamotage auquel un chirurgien français s’était prêté pour quelques centaines de billets de banque. Le temps a fait justice de la thèse du docteur Hilander et des sottises de quelques hommes de i8i5. S’il n’est pas prouvé que le lit fut pour Napoléon un autre trône, il est du moins certain qu’un bourgeois de la rue Saint > Denis ne s’y fût pas mieux conduit que lui; or, que demander d’un empereur?

Du reste, il ne faudrait pas s’étonner qu’occupé jour et nuit de sigrandes pensées, il eût éprouvé quelquefois de ces fugitifs accidens que

l’imbécile vulgaire voudrait attribuer à uu défaut d’organisation , et qui n’étaient l’effet que d’un travail trop obstiné, ou peut-être d’un désir trop ardent de montrer qu’il régnait dans le lit comme sur un champ de bataille.

Les premiers mois de son hymen avec la fille des Césars semblaient avoir donné gain de cause à la malignité. L’impératrice était jeune, éclatante de blancheur; l’empereur, maître du monde, n’avait plus de vœux à former : il lui manquait un rejeton , et il n’avait épousé Marie-Louise que pour 11e pas mourir sans postérité.

Cet homme, qui aurait voulu que les élémens lui obéissent, s’impatientait quand il voyait le retour de certaines époques toujours marquées par les

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mêmes accidens; les courtisans répétaient sans cesse : attendez ; on attendait , et les jours se passaient. e Un jour qu’il causait familièrement avec l’un des aides-de-camp du

prince de , jeune officier dont

les bonnes fortunes étaient passées en proverbe, et qui avait autant d’enfans que de maîtresses, il lui demanda en riant comment il s’y prenait pour être père si souvent.

L’officier, troublé, balbutia..... , Pressé par l’empereur, il finit 'par avouer que c’était une recette de famille.

— Et peut-on connaître cette recette? . * ' -

— Sire v x.

Allons, voyons; je dirai à mes préfets de la recommander. V*

— Sire..., ajouta Tofficier, je suis de Sarlat, ville renommée par ses truffes. Or, j’ai entendu dire que feu mon père , lorsqu’il était las de se reposer, se faisait servir une poularde farcie de truffes et arrosée d’une bouteille de vin de Champagne. Un mois ne s’était pas passé, que ma mère venait l’embrasser sur le front, en souriant; c’était un nouveau rejeton qui nous était né.

• — » Combien d’enfans êtes-vous?

— Dix-neuf, Sire.

— Dix - neuf ! reprit l’empereur ; c’est donc dix-neuf poulardes farcies ?

— Pardon , ajouta l’officier , la recette opérait quelquefois doublement.

L’empereur sourit , renvoya l’ofEpier , écrivit au préfet de lui envoyer

la meilleure dinde qu’il trouverait au marché de Sarlat, et suivit de point en point la prescription de son aidede-camp, but à lui seul une bouteille devin de Champagne mousseux, et un mois après, jour par jour, les ambassadeurs des cours étrangères apprirent que l’impératrice était enceinte.

Ce jour même, il revit son jeune officier à la parade; le visage de l’empereur était rayonnant. L’aide-decampy crut lire la certitude d’une promotion prochaine. En effet, le lendemain, il reçut le brevet de colonel d’un des régimens de Tannée* en gar-nison à Périgueux*

La loi des élections et la dinde aux truffes.

On sait que dans les grands débats .

sur la loi des élections , question qui tint la France attentive pendant près de deux mois y le ministère ne l’emporta que d’une voix.....

Le jour où l’on devait voter,

M. B , député , déjeunait chez son

neveu, M. L.. ....,? place de l’O....:

c’était la fête de M me L , la nièce

du législateur. L’amphitryon avait promis qu’on . se mettrait à table à dix heures précises , qu’à deux heures on

prendrait le café, et qu’à trois au

plus tard M. B.... monterait en cabriolet pour se rendre à la Chambre.

A neuf heures et demie M. B.... était

chez sa nièce : on cause de la grande question du jour, on cause de spectacle, de littérature: les heures s’écou-

lent, midi sonne, et l’on ne parle pas du dejeûner. Enfin un domestique vient annoncer qu’il est servi : il était une heure, qu’on juge de l’appétit des convives!

Il vous est arrivé sans doute, quand la faim vous pressait, de vous jeter avec uue sorte de joie sur les premiers plats qu’on vous servait; et probablement la vue subite d’un mets inattendu, si vous êtes gourmand, „ vous cause un véritable malaise.

Or, ce qui vous arrive advint ce jour à M. B..., qui croyait le déjeuner terminé , quand uue dinde truffée' vint lui révéler son erreur. Il faut rendre justice à M. B..., qui, saus rien faire

paraître , mangea de la dinde comme s’il était à jeun. II était quatre heures , % et M. B.... n’avait pas encore regardé' à sa montre. On passe dans le salon , on sert le café, la liqueur qu’aimait avec passion le député ; en ce moment la pendule sonne cinq heures....

Cinq heures! s’écrie en se levant M. B... ; cinq heures ! « Un cheval, un cheval , iin cheval ! crie Richard dans Shakespeare , un cheval pour un royaume . » M. B... faisait à peu près * la meme exclamation ; mais au lieu d’un cheval, il criait un cabriolet, et au lieu d’un royaume, il offrait une modeste pièce de 5 francs.

Il n’a pas le temps de dire adieu à sa nièce, il s’échappe comme un voleur nocturne, se jette dans le premier cabriolet venu , offre ses 5 francs pour

tenter le cocher, qui répond que dans quinze minutes il sera arrivé place du Palais-Bourbon ; et en effet il allait un train d’enfer, lorsqu’au détour d’une rue la roue du cabriolet accro-

che un tombereau , se brise , et voilà le pauvre M. B.... qui tombe le nez en terre. On accourt , on lave la blessure, elle était heureusement légère, et une heure après, M. B... continue sa route pour la Chambre.

Qu’on juge de son désappointement, au moment où il arrive essoufflé , le président proclamait le résultat du scrutin. La proposition l’emporr tait d’une voix : sans la dinde truffée il y avait partage, et qui sait ce qui pou?

' yaij: arriyer?

( au

Le candidat repoussé avec perte par un pâté truffé.

M. Y...., l’un de nos poètes les plus distingués, avait résolu aux avant-dernières élections de fêter les électeurs de son département. Il avait donc établi sur les diverses routes qui aboutissent au chef-lieu , des sortes de caravansérails, où l’on était traité splendidement, pourvu qu’on montrât sa carte d’électeur.

Deux amis de ce poète, habitant l’un et l’autre les confins du département, s étaient mis en route de bonne heure; au milieu de leur chemin, ils s’arrêtent ,’ descendent dans une renommée auberge et demandent à déjeuner.

Dans la conversation , l’hôte leur fait adroitement quelques questions,, cite le nom de M. V , qui est ac-

cueilli avec enthousiasme par les électeurs ; il les prie de passer dans la salle voisine. • V r

Une table s’élevait garnie comme aurait pu l’être celle du préfet. Un pâté truffé énorme était placé au milieu : les étrangers de se récrier!

Messieurs dit l’hôte , c’est un tour qu’a voulu vous jouer M. Y.... : il savait que la route vous donnerait de l’appétit, et il n’a pas voulu que vous arrivassiez l’estomac vide au cheflieu. Mettez- vous à table , buvez ,

nia ng eZ * c est T 1 * vous r ®“

gâlc» ( ^

b j^ 0 g deux électeurs s’asseyent , font

d’ampl eS libations, mangent comme

-tv

quatre, restent deux heures à table, sè remettent en route, et arrivent quand le compétiteur deM. Y ve-

nait de triompher : il l’avait emporté 4e deux voix..*,

Conseils gourmands relatifs aux :i , . ' , . truffes .

La truffe se révèle par son parfum ; si donc on vous offre des truffes sans arôme, rejetez-les : l’odeur est à

* une truffe ce que sont les vers à un poëme épique. Il y a des gens qui disent, et Ramsay entre autres, que le poëme épique peut être écrit en prose : hérésie aussi monstrueuse que celle de ces prétendus gastronomes

* qui prétendent avoir mangédestruffes

excellentes, et qui pourtant n'avaient pas d’odeur.

M. Brillât Savarin , de gourmande mémoire, sautait en l’air quand il entendait dire à un amphitryon que le cuisinier avait ôté la pellicule d’une truffe. Barbare! criait-il, la pellicule !

la pellicule ! tu ne sais donc pas que la nature prévoyante, enveloppa la truffe d’une écorce légère pour pré- «• server son arôme du contact de l’air ?

En la dépouillant de ce tissu, tu en ouvres les pores , et tu laisses échapper ces molécules odorantes qui titillent si doucement les nerfs olfactifs d’un

gourmand. » v