Partie corticale

Àdipocire etbuile volatile possédant l'odeur

et la saveur de la racine a

iCire 6

1 Emétine 16

(Gomme 10

Amidon . <{a

I Fibre ligneuse io

Traces d'un acide ( probablement acide gailique).

I Perte /,

Cœur ou ligneux.

Adipocire et huile volatile, des Iraces.

I Emétine i , r5

Extractif non e'métique q,^5

' Gomme 5

Amidon ao

Fibre ligneuse 66

Perte /j

2 3/, MANUEI>

B. Variété brune rougedtre.

La raciuc.

Adipocire et huile volatile. , □

Emétine

Gomme ifi •

Amidon 18

Fibre ligneuse 48

Perte 2

Traces d'un acide ( probablement acide gallique).

Cette variété est moins émétique que la première aussi contient-elle moins {Tenu-line , qui est le prin cipe vomitif de Pipécacuanha. M. Bucbolz a donné d

la racine d'ipécacuanlia l'analyse suivante :

Résine 2,43

Cire 0,^5

Matière extraite par l'alcool (emétine). . . . 4. '3

Ici par l'eau 10,12

Sucre cristallisable 2

Gomme 25, 17

Amidon 9

Fibre ligneuse 10, 8

Je reviens aux analyses de M. Pelletier.

Psycotria emetica ou ipccacuanJia annelê noir-

Matière grasse 12

Emétine 9

Acide gallique , des traces.

Amidon, gomme et fibre ligneuse.

Ipécacuanha ondulé ou blanc.

Eméline 5

Gomme 35

Fibre ligneuse 5j

Substance végéto-animale s

Perte 2

Faux ipêcacuanha.

Nous avons dit, au commencement de cet article, ;qu'on administrait, ou mieux qu'on vendait quelquefois pour de l'ipécacuanha des racines vomitives qui aavaient beaucoup d'analogie avec le véritable ipécacuanha. Nous allons désigner les principales.

Faux ipêcacuanha du Brésil.

Viola ipêcacuanha, Lin. Syng. polygam., fam. des vviolnric'es : c'est le ionidium ipêcacuanha , Ventenat. ILa tige se couche sur la terre, y adhère, et il s'y fforme des radicules qui s'y fixent : elle est tortueuse, • offre des anneaux ou e'translemens demi-circulaires , j ainsi que cela a lieu dans l'ipécacuanha ondulé ; elle ia une longueur qui va jusqu'à cinq pouces, et se teri mine par plusieurs radicules. Son écorce est d'un gris jaunâtre, mince, et offre dos stries longitudinales : le ■ ligneux ou le cœur est volumineux , jaunâtre , et est fforme par un paquet de fibres tordues. L'analyse a I donné à M. Pelletier :

Eraétine 5

Gomme 35

Ligneux 57

Matière azotée 1

On en connaît un autre qui estproduitpar Vionidium < parvijlorum de Vent.

Faux ipêcacuanha de Cayenne.

Viola calceolaria, Lin.; ionidium itouboa , Vent. Elle ne diffère de la précédente qu'en ce qu'elle est plus courte, plus tortueuse, plus blanche nu-dedans , plus grise au-dehors; elle est sa4ie par des débris de feuilles et de tiges velues.

Faux ipêcacuanha de l'Amérique septentrionale.

C'est Veuphorbia ipccacuanha , Lin. Cette racine est

blanchâtre , fibreuse et très émétique. Enfin , nous avons le faux ipécacuanlia des Antilles , asclepias curuscavica , Lin. ; le faux ipécacuanlia de l'Ile-de- France , asclepias arthmatica , Llir. , ou cynanchum ipécacuanlia de Richard ; le faux ipécacuanlia de l'Ile Bourbon , periploca rrauriliana , Poihet, etc. , et une foule d'autres racines indigènes qu'on employait comme émétique avant la connaissance de l'ipécacuanha. J'ignore si cette propriété' qu'elles possèdent est due à Yémétine , qui est le principe vomitif des ipécaciianhas : nous manquons d'analyses chimiques pour résoudre ce problème. Nous terminerons cet article en faisant connaître IVmeliue , à cause du rôle important qu'elle joue en médecine.

Emétine.

Elle a été découverte par MM. Pelletier et Magendie; elle est en poudre, blanche, inodore, amère, très peu soluble dans l'eau , et très soluble dans l'alcool et l'éther. Pour l'obtenir , après avoir enlevé la résine des racines au moyen de l'élher, on les traite par l'alcool bouillant ; on fait évaporer ensuite à siccité, et l'on fait bouillir le résidu avec de l'eau pour en séparer la cire ; on filtre , et on y ajoute de la maguésie. Il se Forme un précipité qui est l'émétine et un gallate de cette substance : on lave à l'eau froide pour enlever une partie de la matière colorante ; on dissout le précipité par l'alcool qui dissout l'émétine , qu'on purifie en évaporant l'alcool à siccité, dissolvant l'émétine par un acide , décolorant le sel par le charbon, filtrant et précipitant, l'émétine du sel par un alcali. Il suffit d'un seizième de grain de cette substance pour provoquer des vomissemens; deux grains tuent un chien.

Iris commun

Dans le midi de la France on donne n cette plante le nom de flambe et de lirguo ; c'est Y iris germa nica de Lin., triand. monog., fam. des iridées, qu'on nomme aussi iris nostras. (Jette plante , dont la racine est vi

ivace, est cultivée dans les jardins à cause de sa belle deur bleue , dont quelques pharmaciens se servent ^our faire un prétendu sirop de violette. La racine, rue M. Guibourt regarde comme une tige souterraine, est grosse , charnue, articulée, blanche, recouverte d'un épiderrae gris , et répandant, quand elle •ist sèche, une odeur de violette. Elle est regardée comme anthelmintique , diurétique et purgative. On enlève Tépiderme , et on la fait sécher prompteraent 't;t complètement afin qu'elle ne se moisisse point. Il a une autre espèce qu'on nomme iris faux acore, iris les marais, iris pseurio-acorus , Lin., qui lui ressemble boeaucoup. Ses tiges sont plus hautes et ses fleurs launes. Elle est très commune dans le midi de la France, dans les marais, les ruisseaux, les bords des rivières, et surtout aux environs de Narbonne. Récente, .■lie est très âcre et purgative. Les semences de cet ris torréfiées sont un très bon succédanée du café.

/ris de Florence.

Irisflorentina , Lin. Même classification. Cetle espèce a le même faciès des autres; ses fleurs sont blanches ; sa racine est blanche , et , quand elle est sèche , t triée longitudinalement , avec des points qui sont dus mux radicules qui en ont été séparées; sa saveur est Idcre et amère, et son odeur de violette bien développe. On en fait des pois à cautère dits A'iris , elc. tt. Vogel, qui a analysé cette racine, y a reconnu : De la fécule.

Une huile fixe.

Une huile volatile cristallisable.

De la fibre.

Jalap.

l ui. la v Partie, Epicier -droguiste.

MANUKL

Jonc-fleuri.

On le nomme aussi butume , jonc-Jleur , glaïeul aquatique. C'est le bulomus unibellalus de Lin. Ennéand. hex., fam. des alismace'es. Cette plante se trouve sur les bords des ruisseaux, des rivières, etc. Sa hampe nue s'élève jusqu'à trois pieds; elle est terminée par une vingtaine de fleurs rosées, disposées en ombelles. Sa racine est grosse, blanche, articulée et fibréuse. Elle est regardée comme apéritive et détersive.

Lii'èche ou ache Je montagne.

C'estle ligusticum levisticum , Lin. Pentand. digyn., fam. des ombellif. Celte grande et belle plante, qui croît dans les montagnes et les lieux humides et ombragés du midi de la France , est également cultivée dans les jardins. Sa tige s'élève jusqu'à près de deux mètres; elle est verte, rameuse, cannelée et creuse; ses feuilles sont très grandes , luisantes et assez semblables à celles de l'ache ordinaire ; les fleurs sont ombellées , terminales et d'un blanc jaunâtre; la racine est charnue, blanche à l'intérieur, noirâtre à l'extérieur, et d'une odeur forte qui se rapproche de celle de l'angélique; sa saveur, de même que celle des feuilles, est Acre et aromatique. C'est cette racine qu'on vend dans les pharmacies sous le nom de racine d'ache.

3ianJragore.

Linné lui a donné le nom de atropa mandragnra , pentand. monog., fam. des solanées, etMill.de mandragora njffîcina/is. Toute la plante doit être considérée comme un poison dont on doit se délier. Sa racine estîongue, grosse, blanchâtre, divisée en deux autres racines qui sont, entourées de radicules courtes cl déliées ; cette bifurcation lui a fait donner le nom d'an-

DE L'HERBORISTE. 23c)

■thropomorphon. Du collet de la tige naissent des feuilles très grandes; ses baies ou fruits sont de la grosseur d'une petite pomme, et doivent être regardes comme un poison énergique. Les feuilles et la racine sont narcotiques.

Mcchoacan.

Convalvulus mechoacan , Lin . Perrtand. monog. , fam. des convolvulacées. Cette racine a été porte'e du ^Mexique en Europe dans le milieu du j5c siècle. Elle ■ est en tranches circulaires, blanches et recouvertes ■li'une écorce grisâtre; sa saveur est douceâtre, ensuite U1cre et nauséabonde. Elle a quelque ressemblance avec l ia racine de bryone; cette dernière est moins blanche, tU'une odeur désagréable , plus Acre et même caustique. LLe méchoacan est purgatif : peu usitée.

Méum.

Ethusa meum , Lin. Pentand. monog., fam. des ambellif. Celte plante croît dans presque tous les dé- ,oartemens du midi de la France , particulièrement lans les montagnes des Pyrénées , françaises et espagnoles , dans les Corbières , dans les environs de LLyon, etc. La racine est de la grosseur du petit doigt, d'un blanc sale à l'intérieur et brunAtre à l'extérieur; <a saveur est un peu amère , aYre et aromatique ; son ideur se rapproche de celle de l'angélique , mais elle ■st plus faible ; sa tige est cannelée et branchue ; ses éuilles sont divisées en petites lames; les fleurs sont -;n ombelles, et les graines cannelées et d'une odeur et aveur analogues à celles delà racine ; il en est de même les feuilles. — Antispasmodique et tonique : peu usitée.

IVnrd indien.

Cette racine, également nommée spicanard, est. le mleriana jatàmnnsi de Jones. Elle provient des iodes orientales, en tronçons très courts, offrant un

ll\0 MANUEL

paquet de fibres rougeûtres, très déliées , qui sont le squelette des feuilles qui entouraient le collet de ce végétal ; leur odeur aromatique et leur saveur analogue et un peu amère sont plus prononcées que celles de la racine. On en faisait jadis un très grand usage; il n'est maintenant presque pas employé. Il y a aussi dans le commerce un faux nard indien àitfaux spicanard, qui croît dans la même contrée et qu'on croit être Yandropogon nardus de Lin. Polyg. monœc, fam. des graminées. 11 diffère du précédent par son odeur terreuse et par sa presque insipidité. On donne aussi le même nom à Yallium rnctorialis , de Lin. Inusitée.

Nard celtique.

Cette plante est une valériane , qui porte le nom de valériane celtique, valeriana cellica , Lin. Triand. monog. Elle est vivacc et croît dans les montagnes du Tyrol , de la Suisse , et dans quelques parties des Pyrénées. Cette racine , telle qu'on la trouve dans le commerce, est en paquets ronds, accompagnée de feuilles; elle est entourée d'écaillés blanches, imbriquées et terminées à l'une de ses extrémités par trois ou quatre fibres très déliées, brunâtres; elle a une odeur ter* reuse et une saveur aromatique et en même temps très amère. Presque pas usitée.

Nard de crête ou de montagne.

Vid. Racine de grande valériane.

Nard sauvage.

Voyez Asarum.

Nymphéa ou nénuphar.

Cette plante est également appelée Us d'étang, pavot aquatique, volant d'eau, et par les botanistes , nymphéa all/a , Lin. Polyand. monog., fam. des nyniphéacées. Elle croît naturellement dans toute l'Europe, clans les étangs, les marais, les rivières dont le cours est

très paisible; dans les re'servoirs , etc. Sa racine est verdâtre en dehors et blanclie en dedans; elle est très grosse, charnue, rampante au fond de l'eau et recouverte de grandes écailles brunâtres; son suc est visqueux; ses feuilles sont grandes , e'paisses , cordiformes , nagent à la surface de l'eau , et sont fixées au upétiole par une e'rhancrure; les fleurs sont grandes, belles, d'un beau blanc, et s'épanouissent au-dessus de l'eau; elles ont depuis dix jusqu'à quinze pétales : ce jqu'il y a de curieux dans cette plante , c'est que tous les jours la fleur commence à sortir de l'eau vers les sept heures du matin; à midi elle s'est élevée de trois pouces ; sur les quatre heures du soir elle fait ses préparatifs pour la nuit, se ferme et descend peu à peu .ous l'eau, où elle demeure jusqu'au lendemain. La 'acine a une saveur acerbe et amère. On a regardé ong-temps celte racinecomme un puissant anli-aphro- Jisiaque, aussi faisait-elle partie d'une composition îommée Eleclitaire de chasteté; Dioscoridc et Pline lurtout lui ont attribué des effets merveilleux , que ''expérience n'a nullement confirmés. M. Alibertparage l'opinion de ceux qui lui attribuent de légers eféts narcotiques. En réduisant à leur juste valeur les ffets médicamenteux du nymphéa , je crois qu'on doit •e borner à regarder sa racine et ses feuilles comme ;mollientes et rafraîchissantes.

Cette racine est difficile à sécher; on doit la couper oar tranches ou lambeaux minces et la faire sécher >romptement. Quel que soit le soin qu'on prenne pour ela , elle brunit toujours un peu. Par sa dessiccation De perd quatre-vingts pour cent de son poids.

L'observation a démontré que le développement des euilies du nymphéa au printemps sont un signe cerlain du retour de la belle saison et de la chaleur, et tu'en automne , la disparition de ses feuilles annonce es gelée».

Orcanette.

C'est la racine du lithospermum ûnctorium de Lin. Pentand. monog., fam. des borraginées. Cette plante icroît dans presque tout le midi de la-France , dans les iJ terrains légers et sablonneux. Ses feuilles sont sem-li blables à celles de la buglose, mais un peu plus velues; m ses fleurs sont ou bleues ou purpurines ; la racine est J pivotante, de la grosseur du doigt, avec de petites B radicules; l'écorce est d'un rouge violet, très intense, kl tandis que l'intérieur esj ligneux et blanchâtre. On la « récolte dans le mois de juillet. On doit la choisir nou- I vellc, pliante, et d'une belle couleur. En médecine, on à l'administre, bien rarement, comme astringente. Lors- U qu'elle est rare , on vend pour de l'orcanette de la L\ racine de guimauve , qu'on a fait infuser dans une forte f infusion de bois de Brésil. Cette fraude est aisée à j; reconnaître à cause de l'étal mucilagineux de cette > dernière.

La matière colorante de cette racine a fait l'objet c des recherches de M. Pelletier; il a reconnu qu'elle m était soluble dans l'alcool , l'éther et les huiles , et insoluble dans l'eau.

Oseille.

Rumex acelosa et rumex cieetosella, Lt?;. Hexand. \, trigyn., fam. des polygonées. Tout le monde connaît les feuilles d'oseille ; nous nous bornerons donc à dire qu'elles doivent leur saveur acidulé à un sel nommé sur-oxalate de potasse, et que ses racines sont ligneuses, longues, rouges , sans odeur et d'une saveur astringente. On les emploie quelquefois en décoction comme rafraîchissantes. On emploie les feuilles pilées et cuites en cataplasme comme maturatif. On en fait un grand usage comme aliment.

Partira brava.

Cissampelos partira, Lin. Diœc. monad. , fam. des : .ménispermées. Cette racine fut porte'e en France, en 1 !i688 , par M. Amelot , qui était noire ambassadeur en Jortugal ; elle est originaire de l'Amérique méridio- ; jale ; elle est ligneuse, fibreuse , dure, tortueuse, très t grosse, d'une saveur douce et un peu amère ; l'in- ; éi ieur est d'un jaune obscur , offrant un grand nombre , Me couches concentriques ; l'e'corce est brune et très 1 uugueuse.

11 y a une autre espèce qui est citrine au-dedan5 et 1 «Manche au-dehors; et enfin une troisième, qui croît

Cayenne , et qui est la racine de vdbuta rujhscens , 1 \V.tjbl. Cette racine contient de l'acide gallique , puis- ; ; ]ue , d'après Bergius , son infusion aqueuse noircit i j»ar le sulfate de fer. Comme médicament , elle e été fortement préconisée par Helvétius comme ithontriptique ; ce qu'il y a de bien constaté, c'est ! on action sur les propriétés vitales des voies unitaires.

Rumex acutus , Lin. Hexand. trig. , fam. des poly- ;onées. Cette plante croît clans toute la France, dans i es bois, les pâturages, les haies, les fossés, et dans il iresque tous les lieux humides. Dans le midi de la ï France on en trouve un grand nombre d'espèces, dont é es paysans mangent les feuilles cuiles comme celles

>i ::ouches concentriques; elle a une odeur sui çeneris , it it:t une saveur austère et un peu amère. On en prépare une grande quantité aux environs de Pïarbonnc ; on ia cueille vers le milieu de l'été ; on la ratisse légèreunent, on en sépare les radicules, et on la coupe en '.ranches minces , qu'on fait sécher au soleil et à

Patience ou parette.

l'étuve. Il faut que celte dessiccation soit bien faite, sinon celte racine se moisit bientôt , surtout si on la place dans un lieu humide.

La racine de patience est un très bon dépurant; elle est aussi anti-scorbutique et sudoriCque : on l'emploie avec succès contre les maladies de la peau. L'analyse y a démontre du soufre et de l'amidon.

Les autres espèces de patience qu'on peut aussi employer sont :

l°. Rumex fiquaticus , la patience d'eau;

2°. Rumex crispus , la patience cre'pue ;

3°. Rumex patienlia , la patience des jardins;

4°. Rumex sanguineus , la patience rouge ou Vherbe sang-dragon ; sa tige et ses feuilles sont veinées de rouge. Elle est très commune dans le département de l'Aude.

La rhubarbe dite des moines est le rumex alpinus de Lirr. Ses feuilles sont très grandes.

Perce-neige.

Galanlhus nivalis, Lin. Hexand. monog. Elle croît dans les lieux humides et ombragés ; de sa racine partent trois ou quatre feuilles , qui ont beaucoup de ressemblance avec celles du poireau ; le spatbe est unitlore ou biûore ; fleur pédonculée , supère , penchée ; pétales intérieurs plus courts, verdâtres, écbancrés en cœur. Les fleuristes substituent ces fleurs à celles de l'oranger dans les bouquets qu'ils font au mois de janvier. La racine est bulbeuse et terminée par des radicules pleines d'un suc visqueux ; raremeul elle est employée sèche : elle passe pour résolutive, tonique, digestive, etc.

Persil.

Apium petroselinum , Lin. Pentand. digyn. , fa m. des orabcllifères. Cette plante est trop connue pour avoir besoin de la décrire ici; nous en avons d'ailleurs

Earlé dans une autre partie de cet ouvrage. Nous nous ornerons donc à dire que la racine fraîche est aromatique , blanche, de la grosseur du doigt ; et que , par la dessiccation , elle devient d'un gris jaunâtre, rride'e, qu'elle perd une partie de son odeur, et conserve une le'gère saveur âcre et a mère. Elle est du '■nombre des cinq racines ape'rilives, et est facilement attaquée par les vers.

Pivoine.

Pœonia rrfficina/is , Lin. Polyand digyn.. fam îles îi'enonculacées. Elle est cultivée dans les jardins comme (•plante d'ornement. On en connaît deux variétés, imi proprement désignées par les noms de pivoine mâle et. voivoine femelle. C'est la première qui est employée en nmédecine et cultivée dans les jardins ; ses feuilles sont bblongues et découpées ; ses fleurs sont rosacées, d'une couleur ponceau et presque toujours doubles; ses sei menées sont le plus souvent rouges et ressemblent aux | pois , mais elles sont plus longues ; la racine est pivo- I tante et napiforme, assez grosse, blanche à linté- ! rricur, rougeiltre à l'extérieur, d'une odeur ( quand ■ elle est fraîche) assez analogue à celle du raifort; itlle la perd en grande partie en vieillissant.

On arrache cette racine en automne, et on la fait -sécher entière au soleil ou à l'étuve. Elle est employée, comme céphalique , contre l'épilepsie , la paralysie , etc.

Je me suis occupé de la partie colorante des pétales; elle verdit par les alcalis et rougit par les acides ; elle est également soluble dans l'rau el dans l'alcool ; je m'ai pas encore terminé cet examen. M. Monn (Jtiurnat (le Pliartiiàcie, tome x ) a donné une ana-

llysn des racines de pivoine ; nous y renvoyons nos

1 lecteurs.

Polygala vulgaire.

Polygala vulgaris , Lin. Diadel. octand., fara. des polygalées. Cette petite plante croît et est très commune dans les lieux incultes , e'ieve's et couverts d'herbe ; ses tiges n'ont pas plus de six à neuf pouces de hauteur 5 ses feuilles sont oblongues et d'un vert pille ; ses fleurs naissent au commencement du printemps ; elles sont violettes, parfois purpurines, et très rarement blanches; la racine est vivace, dure, rampante, ligneuse, d'un vert, grisâtre, un peu contournée, d'une saveur un peu Acre et aromatique. On récolte cette racine au commencement de l'été. On la regarde comme laxntive et détersive. D'après Pfaff, elle contient une résine jaune, une matière douce, de la gomme , du tannin modifié , de la fibre ligneuse. Dœbereiner et Robiquet y ont découvert un principe particulier, auquel ils ont donné le nom de glycyrrhizine.

Polygala amer.

Polygala amarn, Lin. Cette espèce est plus petite que les autres ; elle en diffère cependant en ce que les feuilles radicales sont obovées et plus grandes que les caulinaires ; la racine a aussi une saveur amère. Beaucoup plus rare que le précédent, ou, pour mieux dire, on en trouve fort peu dans le commerce.

Polygala de Virginie.

Polygala senega , Lin. Elle est indigène de l'Amérique septentrionale. Cette racine est contournée, recouverte de rugosités, ayant à l'une de ses extrémités une espèce de tubercule irrégulier ; elle est de la grosseur du petit doigt ; et l'on remarque, dans toute sa longueur, un rebord membraneux, qui ne règne nue d'un seul côté. Son écorce est épaisse et jaunâtre, 1 épidémie cendré; sa saveur, d'abord mucilagiueuse, est ensuite Acre, piquante, et provoque la salivation et la toux ; son odeur est nauséabonde. II est reconnu

{ue l'écorce est la partie la plus énergique, et que a teinture alcoolique est moins âcre que l'infusion iqueuse. Cette racine est employée avec succès contre •es affections aiguës et chroniques de la poitrine , dans «s phthisies aiguës, plus particulièrement celles qui luccèdent aux phlegmasies du poumon, ou à des fièvres nngio-téniques , etc. Les Américains en font usage ontre la morsure des serpens venimeux.

Peschier de Genève a cru trouver dans cette racine rois nouvelles substances :

La polygaline , L'isoline ,

Et l'acide polygalique.

Ces recherches n'ont encore été confirmées par aulun chimiste. Gelhen, qui a analysé cette racine, y a rouvé :

Résine 7,5

Sénégine '. . 6,i5

Matière extractive douce 26, 85

Gomme avec un peu d'albumine. 9,5 Fibre ligneuse 46

Perte 4

Polypode.

Plus connu sous le nom de polypode de chêne, poly-

lodium vulgare , Lin. Cryptogam., fam. des fougères.

^ette racine , telle qu'on la trouve dans le commerce , st une espèce de souche ou une tige radiciforme omme celle des fougères ; elle a une odeur dés-

:gréable, une saveur douceâtre et Acre en même temps;

Ile est verd.ltre à l'intérieur el brune au-dehors ; elle st cassante et aplatie ; c'est sur celle de ses surfaces ui est tuberculeuse que naissent les feuilles , et sur elle qui est plate les radicules. Elle est considérée omme un purgatif doux.

Pomme de terre.

Solanum. tuberosum , Lin. Pcntand. monog. , fam.

248 MA-\UEL

des solanées. Celte plante peut être considérée comme le plus beau présent que nous ait fait le Nouveau- Monde; en eilet, cette conquête végétale nous met à jamais à l'abri de la famine, puisqu'elle nous offre un aliment précieux , qu'on trouve sur toutes les tables et sous tant de préparations différentes. Ce tubercule est trop connu pour en donner ici la description ; nous nous contenterons de dire qu'on en connaît un très grand nombre de variétés ; nous allons exposer ici le principales :

i°. La truffe d'août; elle est d'un rouge pâle et très bonne à manger.

2b. La rouge longue ou vitelotte ; ferme, une des meilleures; elle est plus cultivée aux environs de Pari* et est peu connue dans le Midi.

3°. La descroizille ; allongée, couleur rose; qualité très bonne.

4°- La pomme de terre naine hâtive; elle est ronde, jaune, et est. mûre au mois de juin.

5°. La hollandaise faune; aplatie, longue et farineuse ; elle est assez estimée. On la cultive dans le midi de la France.

6°. La patraque jaune; elle est très producti\e el très riebe en amidon ; c'est aussi de celle-ci qu'on ir l'extrait généralement. On la trouve aussi dans le Midi.

7°. La patraque blanche ; très grosse, très amilacée et très productive. C'est la variété la plus cultivée dans le Midi.

Outre le grand nombre de variétés de pomme.- di terre, M. Lesson en a fait, connaître une nouvelle dans la Bibliothèque phy sico-économique , avril 1827.

On conserve facilement les pommes de terre , en le^ tenant à l'abri de la gelée et en en opérant auparavant la dessiccation. Ce moyen consiste à en enlever l'épidémie, à les plonger pendant quelques minutes dans l'eau bouillante et à les faire sécher à l'étuve.

M. Vauquelin, qui en a analysé quarante-sept u riétés, y a reconnu, sur '000 parties :

Eau , de 670 à 980

Amidon , de ai4 à

Parenchyme , de

Albumine

Arparagine

Matière animalisée, parties, de.

Citrate de chaux

Phosphate de potasse et de chaux ; Citrate de potasse et acide citrique libre ; Résine arrière , aromatique et cristalline.

Tout le monde connaît l'emploi de la pomme de :rcrre comme aliment ; dans les arts elle est employée ui blanchiment du linge; sa fécule est un bon analepqque ; traitée par quatre parties d'acide sulfurique tcendu de d'eau , elle se convertit en matière

locrée, de laquelle on extrait, par la fermentation, une mu-de-vie qui conserve un goût particulier dont on l'a pu la débarrasser encore complètement.

Arïthemis pyrellirum, Lin. Syngén. polyg. sïrpefff. , nm. des corymbifères. Elle est indigène des côtes de urbaine, de la Turquie asiatique , etc. La plus grande mrtie de celle qu'on trouve dans le commerce pro leent de Tunis. Elle est en petits morceaux gros et rangs comme le doigt; elle est ronde, striée, rugueuse, rrisâtre au-dehors et blanchâtre au-dedans ; d'une tdeur forte et irritante ; d'une saveur âcre et brûlante : 'de perd en grande partie les deux dernières qualités ^ a vieillissant ; aussi doit-on la rejeter quand elle est ans un état de vétusté.

1 La racine de pyrèthre est considérée comme un bon ildontalgique , aussi l'ait- elle partie de presque toutes :<!S préparations employées contre les maladies des

ents, la paralysie de la langue, et lorsqu'il s'agit de

roduire une salivation abondante. Dans le raidi de la Vrance les maquignons l'introduisent dans l'anus des nulles et des chevaux qu'ils conduisent au marché , lifin que l'irritation qu'elle produit, et qui porte l'ani-

lal à s'agiter constamment, lui donne une apparence

Pyrèthre.

25o MANUEL

de vigueur. D'après M. Gauthier celte racine con-fli tient :

Une huile volatile ; Une huile fixe ; Un principe colorant; De la gomme ;

D'inuline ( le tiers de son poids ) ; Du ligneux ( un peu plus ).

Quassie amère.

Cette racine porte aussi les noms de bois de quassie , bois de Surinant et quassia amara , Lin. De'cand monog. , fam. des simaro-ibées. Il est originaire de h Guiane. L'écorce de cette racine est mince, unie, peu adhérente au bois , grise et tachetée , inodore et. beaucoup plus amère que le bois. Celui-ci esl blanc et très léger. Pour l'usage me'dical, on doit rejeter les grosses racines de quassia et ne prendre qu< celles dont le diamètre ne dépasse pas un pouce e demi. Cette racine est un bon stomachique et fébrifuge; en évaporant son extrait aqueux, on en obtient un principe amer particulier, qu'on a nommé quassine, lequel est transparent et d'un jaune brun. Expose à l'action du calorique, il ne produit pas d'ammoniaque; sa solution précipite les sels de fer en flocon; jaunâtres, l'acétate de plomb en jaune, le nitrate de protoxide de mercure en blanc ; il n'est pas précipité, ni par la gélatine animale, ni par la noix de galle , ni par l'émélique , ni par le sulfate de fer, etc.

Quintefeuille.

Potentilla replans, Lin. Icosand. polyg. , fam. des rosacées. Vivace, et croît dans presque toute la France ; ses tiges sont minces , effilées, rampantes et d'un rouge noirâtre ; ses feuilles sont quinées , et sont assez semblables à celles du fraisier ; comme cette plante , ses

sts sont traçans et se fixent dans la terre, au moyen les radicules qui y prennent naissance. Cette racine liffère cependant de celle du fraisier, en ce qu'elle

■ îst plus longue ; elle est ronde , pivotante , noirâtre à 'extérieur, rougeâtre et marbrée au-dedans ; sa saveur

slst astringente.

On la récolte en tout temps ; on la monde de ses

Jilamens , on l'incise longitudinalement et on la fait

vécher au soleil. Astringente , délersive et employée ontre les diarrhées.

Raifort sauvage-

L Cochlearia armoriaca, Lin. Tétrand. silicul., fam. s ees crucifères. Cette plante croît dans quelques parties

e la France, et est cultivée dans les jardins pour ï emploi médicinal. Ses feuilles sont très grandes ,

ertes , fibreuses, lancéolées, portées par de longs ;• étioles, et assez semblables à celles de la patience iî iquatique , rumex aquatica ; sa tige s'élève jusqu'à un (I ied et demi ; elle est droite, cannelée et creuse; ses 1- eurs sont blanches et cruciformes ; sa racine est it rcosse, charnue, rampante, ayant jusqu'à deux pieds i- ce longueur, blanche, ronde, d'une odeur Acre, qui i rrite fortement les yeux, et d'une saveur également )- cre et brûlante.

ni On l'emploie, fraîche, comme un puissant an liai sorbutique et dépurant. L'analyse chimique y a dét lontré , outre le soufre que Ranmé y a reconnu, une f uile volatile d'une nature particulière, qu'on en exrait par la distillation avec l'alcool , et qui donne à ce quille le nom d'esprit aident de cochlearia, lequel est rés employé comme odontalgique. Les semences de ette plante sont très ileres ; Linné assure que leur !i> -.sage produisit en Suède une maladie épidémique , • ; u'il nomme raphania.

n- Raifort cultivé.

Voyez la troisième Partie de cet ouvrage.

Ralunlda.

Krumeria triandra, Ruiz. Tétrand. monog., fam. des polygalées. Arbuste indigène du Pe'rou, qui croît sur les montagnes escarpe'es et fleurit toute l'année. Celte racine, telle qu'on nous l'apporte par la voie du Commerce , est ligneuse ; elle oll're un grand nombre tic radicules rondes ; sa grosseur est depuis celle du petit doigt jusqu'à celle du gros; son e'corce est d'un rouge sombre, fibreuse, et se sépare facilement du bois ; elle a une saveur astringente, nauséabonde et un peu amère. Le bois est très dur , d'un rouge pâle et jaunâtre , et a bien moins de saveur que l'écorce.

L'eau bouillante lui enlève ses propriétés ; cette décoction est d'un brun sale et précipite abondamment par tous les acides minéraux ; les alcalis purs ne la précipitent point , mais lui donnent une couleur de vin claire ; le sulfate de fer la précipite en noir, l'iode en fauve, et la gélatine y démontre le tannin. De ces expériences , St. Tbomson conclut que cette racine, et plus spécialement son écorce , contient :

Beaucoup de tannin ;

Un peu d'acide gallique ;

De la gomme ;

De la fécule ;

De la résine.

Vogel a trouvé que 100 parties contiennent :

Principe particulier 4°

Mucilage i,5o

Amidon i,5o

Fibrine 4°"

Eau et perte 9

Cette racine est employée en médecine comme astringente et tonique.

Rcglisse.

Glyeyrvhiza glabra , Lin. Diad. décand., fam. des

de l'heuboriste.

légumineuses. Elle croît abondamment en Espagne , dans la Catalogne; en Ilalic, dans le royaume de Naples; en Fiance, dans la Touraine, dans les environs de Cette, etc. Feuilles pennées; fleurs papilionacées et purpurines ; ses tiges souterraines , qu'on nomme racines, ont plusieurs pieds de longueur; elles sont traçantes, lisses, quand elles sont fraîches, et. sillonnées, quand elles sont sèches; à l'extérieur, elles sont brunes , et à l'intérieur, jaunâtres et la moelle blanchâtre ; elles ont une odeur fade , une saveur sucrée , un peu âcre. L'infusion est d'un jaune doré;

• exposée à l'action de la chaleur, elle se I rouble, et il se coagule une grande quantité d'albumine. D'après

I l'analyse de M. Robiquet, la racine de réglisse con-

i tient :

De l'amidon ; De l'albumine ; Du ligneux ;

Du phosphate de chaux ; Du malale de chaux ; Du malate de magnésie ;

Une huile résineuse, brune, épaisse, à laquelle la i réglisse doit son îlcreté ;

Un principe sucré, qu'on doit regarder comme un i corps particulier.

Ce principe sucré , également découvert par Dœbereiner dans le polypodium vulgare , est un prin-

■ cipe immédiat , qu'on désigne par le nom de gWCYTrhizine; il est transparent, a un aspect résineux, un

| goût sucré désagréable, et est très solublc dans l'eau, i On l'obtient en traitant l'infusion de réglisse par I l'hydrochlorate d'étain , lavant le précipité à l'eau I froide, et s'emparant de la glycyrrhizine , en le faisant 1 bouillir pendant plusieurs heures dans l'alcool.

J'ai constamment trouvé dans les sucs de réglisse i de France de l'acétate et de l'hydrochlorate de chaux ;

■ et c'est à ces deux sels que j'attribue la déliquescence ides extraits ou sucs de réglisse de France, que ne I possèdent pas ceux de Calabre.

MM. Julia de Fontencllc et Poisson ont présenté en

l5/t MANUEL

1827, à l'Académie royale des Sciences , un Mémoire U et des échantillons d'un superbe papier fait unique- I ment avec le bois de réglisse.

Iiapnnlic ou rhubarbe de France.

RJieum rhaponticum , Lin. Ennéand. Irig. , fam. des polygonées. Originaire de l'ancienne Thrace , des déserts situés entre le Volga et l'Yaik (l'Oural), etc., et , depuis 1610 , répandu dans presque toute l'Europe. En France, le rapontic se trouve naturalisé dans quelques localités, particulièrement dans les jardins des environs de Paris , où l'on n'en prend presque aucun soin : on lui donne le nom de rhubarbe de Fi-ance. Les feuilles radicales sont très grandes, cordiformes , à pétioles très longs et d'un vert foncé ; la tige acquiert jusqu'à trois pieds de hauteur; les feuilles caulinaires sont semblables aux précédentes, mais plus petites; les fleurs sont terminales , blanches et paniculées ; la racine est grosse et charnue , brunâtre à l'extérieur, d'un jaune marbré à l'intérieur, d'une odeur particulière , et d'une saveur astringente et un peu a mère. Quand elle est sèche , et telle qu'on la livre dans le commerce , elle est en tronçons de quatre p à huit pouces de circonférence; elle est ou jaunâtre, ï ou d'un gris rougeîUre au-dehors, et marbrée de rouge 'i et de blanc dans sa cassure ; sa saveur est astringente K et mucilagineuse en même temps ; elle colore la salive f> en jaune ; son odeur est la même, quoique plus faible, « que celle de la rhubarbe; elle est moins pesante que < celle ci.

Mêmes propriétés médicinales de la rhubarbe, quoique à un plus faible degré.

Rhubarbe. bj

Même classe et même famille du rapontic; elle n'a été même connue en Europe qu'après celte dernière ; j l incertitude où l'on a été long-temps sur la plante qui produit cette racine , a engagé M. Guibourt à décrire les trois espèces qui ont partagé l'opinion des botanistes.

DE l'hERDORISTI'.

Rlieum orululalum , Lin.

C'est cette espèce que Boërhaave indiquait comme ilant la véritable rhubarbe de la Chine ; Linné partageant cetle opinion l'avait d'abord désignée par le nom ae rheum rhubarbarum ; mais la de'couverte du rlieum oalmatum le de'trorupa et le porta à remplacer le nom de rhubarbarum par celui tfonclulatum. Cette rhu- Jaibe est indigène de la Chine et de la Sibérie ; elle tréussit très bien dans nos contrées. Sa tige s'élève jusqu'à cinq pieds ; ses feuilles se distinguent de celles des autres rhubarbes par l'ondulation du limbe ; elles -.ont d'un vert paie , le pétiole :> demi rond , couvertes Hun duvet et quelquefois glabres, fortement veinées nn dessons ; fleurs blanches formant plusieurs pani- UÙles lâches ; semences triangulaires; racine sous-dii'isée en plusieurs fibres épaisses, qui sont très jaunes ai-dedans et plongent dans le sol.

Rheum compactum , Lin.

Les feuilles de cette espèce sont presque semblables 1 1 celles du rapontic ; elle croît très bien dans nos cliunats , et sa racine, sèche et bien préparée, a l'aspect,

m premier coup d'œil , de celle de la Chine ; mais du '■moment qu'au moyen d'une brosse on lui enlève la

>oudre jaune qui la recouvre, on voit qu'elle a une

couleur rouge;1tre ou d'un blanc rosé , et qu'elle co-

ore à peine la salive.

Rheum paltnatum, Lin.

Indigène de la Chine et de la Tartarie , elle réussit Ir.rés bien dans nos climats; c'est colle que M. Guihàourt regarde comme la source exclusive de la vraie ibhubarbe. Murray dit qu'elle croît sur une chaîne de ■montagnes peu boisées, laquelle, bordant à l'occident îa Tartarie chinoise , commence au nord et près de !ia ville de Sclin , cl s'étend au midi jusqu'auprès du Uac Kokonor, qui n'est pas loin du Thibet. La tige de ■ cette espèce s'élève jusqu'à dix pieds; clic est droite,

cylindrique, articulée, creuse, légèrement sillonnée et parsemée de petites taches oblongues d'une couleur pourpre. Les feuilles radicales ou inférieures sont supportées par de longs pétioles; elles sont grandes, à grosses nervures , profondément sinuées et dentées , d'un vert foncé et rudes au-dessus , pâle et villeuses à la surface inférieure ; le pétiole se divise en cinq sections , qui correspondent chacune à l'un des cinq cotés , moyennant des segmens de la feuille ; les caulinaires prennent naissance aux articulations ; elles sont péliolées et ont un stipule qui engaîne la base. Les fleurs partent de l'aisselle de cette base ; elles sont paniculées, d'un blanc verdâtre, avec une teinte pourpre ; les semences sont triangulaires ; la racine est grosse , charnue , ovale , rameuse , brune au-dehors et jaune foncé au-dedans ; son odeur est très prononcée et sa saveur de même; elle colore fortement la salive en jaune.

C'est ordinairement à la sixième année qu'on arrache de terre les racines de rhubarbe ; l'époque de l'année n'est pas fixée ; c'est quelquefois en automne, mais le plus souvent dans les mois d'avril ou de mai. On les monde soigneusement , on les nettoie et on les coupe par tronçons d'un pouce à deux de longueur, suivant la grosseur de la racine ; on les perce , on les enûle avec une (icelle , et on leur fait, subir une première dessiccation en les suspendant à des arbres, etc. Duhalde assure que dans la Chine on complète cette dessiccation en les plaçant s-ur des tables de pierre , qu'on fait chauffer par-dessous.

Plusieurs chimistes se sont livrés à l'analyse de cette rhubarbe ; Schader y a reconnu , outre un principe odorant :

Rhubarbarine . . . a4

Mucilage i4>8

Oxalate de chaux. 9

Résine 2,8

Résidu fibreux. . . 47 Perte et eau a, 4

DE L'iIERBORISTE. 25j M. Henry a trouvé dans l'extrait de cette racine : Huile grasse (re'sine) ;

Matière colorante jaune particulière (rhubar-

barine ) ; Gomme ;

Fécule amylacée; Malate acide de chaux ; Sulfate de chaux ; Un sel à base de potasse.

M. Brande enfin y a indiqué les principes suivans .

Matière extractive , tannin et acide gallique. 26

Gomme 3i

Fibre ligneuse 16, 3

Malate de chaux 6,5

Phosphate de chaux 2

Eau 8,2

Résine , 10

H est maintenant bien démontré que la racine de toutes les espèces de rheum cultivées en Europe, contiennent un principe immédiat particulier, nommé rhubarbarine , qu'on peut obtenir en dissolvant l'extrait aqueux de rhubarbe dans l'eau, l'évaporant à siccité , et traitant le résidu sec par l'alcool absolu. Cette substance ainsi obtenue est d'un brun foncé, brillante , opaque, amère, d'une odeur désagréable , très soluble dans l'eau , l'alcool et l'éther; la solution aqueuse précipite les sels ferrugineux en vert noiriltre, le sulfate de cuivre en brun, 1 acétate de plomb et le nitrate de mercure en jaune clair; l'acide nitrique la convertit en acide oxalique.

Les principales rhubarbes qn'on trouve dans le commerce sont celles de la Chine et de Moscovie; M. Guibourt est entré à ce sujet dans des détails si intéressans , que nous avons cru devoir les reproduire ici textuellement, pour ne pas en affaiblir l'intérêt.

«Autrefois que tout le commerce de l'Asie se faisait par la Natolie, cette rhubarbe (rheum palmatum) nous était transmise par cette voie , d'où elle a reçu

quelquefois le nom de rhubarbe de Turquie ou JCAlexandreUe ; depuis fort long-temps elle yient par des autres voies ; une partie est apportée de Canton par mer , et se nomme rhubarbe des Indes, ou plus communément rhubarbe delà Chine; l'autre partie est transportée à Kiachta, en Sibérie, par des marchands buchares, qui vendent la plus belle au gouvernement russe. Elle est ensuite expédiée pour Pétersbourg, où elle est visitée avant d'être livrée au commerce. C'est celle que Murrai désigne sous le nom de rhubarbe de Bucharie , et. que nous nommons rhubarbe de Moscovie. Voici le caractère de ces rhubarbes.

Rhubarbe de Chine.

a Elle est ordinairement en morceaux arrondis, d'un jaune sale à l'extérieur, d'une texture compacte, d'une marbrure serrée , d'une couleur briquetée terne , d'une odeur prononcée , d'une saveur araère; elle colore la salive en jaune orangé , et croque très fort sous la dent; elle est plus pesante que l'autre, et, pour la couleur, sa poudre tient le milieu entre le fauve et l'orangé. Souvent elle est percée d'un petit trou dans lequel on trouve encore la corde qui a servi à la suspendre pendant sa dessiccation ; sa couleur., plus terne que celle de la rhubarbe de Moscovie , paraît provenir du long voyage qu'elle a fait sur mer. On trouve aussi dans le commerce de la rhu- / barbe de Chine mondée au vif, à la manière de la rhubarbe de Moscovie; mais sa texture plus compacte , sa couleur plus obscure ou plus grise , et la petitesse des trous dont elle est percée , l'en font toujours facilement distinguer.

Rhubarbe de Moscm'ie.

a Le plus souvent en morceaux un peu aplatis, irréguliers , anguleux , et percés de grands trous faits en Sibérie, lors de la remise de la rhubarbe aux commissaires russes , dans la vue d'approprier les trous primitifs qui avaient servi à suspendre la racine , et

de l'herboriste. 25g

id'eulever les parties environnantes , qui sont toujours ■plus ou moins alte'rées. Cette rhubarbe est d'un jaune pur à l'extérieur j sa cassure est en général moins compacte que celle de la Chine. Elle est marbrée de veines rouges et blanches très apparentes et très-irnrégulières. Elle a une odeur très prononcée et. une sauveur amère astringente. Elle colore fortement la sa- Uive en jaune safrané , et croque sons la dent. Sa •poudre est d'un jaune plus pur que celle de la Chine : cette rhubarbe est la plus estimée. »

Choix de la rhubarbe.

Les caractères d'une bonne rhubarbe de Moscovie •sont d'avoir une cassure rude et raboteuse, de cra- 'iqucr sous la dent, de teindre fortement la salive en jaune, de donner une poudre d'un jaune chamois brillant; on doit choisir surtout la plus compacte et la plus pesante. L'eau à ioo° C. se charge de o,4odu ppoids de la rhubarbe; cette infusion est d'un rouge kbrun-clair et rougit la teinture de tournesol ; l'alcool .en dissout 0,27 ; cette teinture est d'uu jaune doré , cet rougit également le tournesol ; l'éther sulfurique ten prend o, i5; cette teinture est aussi d'un jaune .Idoré.

La rhubarbe de la Chine est plus compacte et plus Misse; sa poudre est une teinte rougeiUre; l'eau à ioo" iC. en prend o,5o ; cette infusion est plus colorée et plus troublée que celle de Moscovie ; elle rougit comme elle la teinture de tournesol ; l'alcool en prend o,4° ï la teinture tire sur le brun , et rougit plus fortement le tournesol; enfin, l'éther en dissout 0,20.

Thomson , à qui nous avons emprunté ces détails, 1 ajoute que l'infusion de la rhubarbe de la Chine précif pite plus abondamment la solution de colle de poisson qne celle de Mosrovie , et que l'infusion de quinquina 1 jaune produit, dans l'infusion de cette dernière, un [précipité verdâMre très abondant; et si , dans celle de lia Chine, le précipité est moindre, en revanche il est plus dense et d'un jaune brillant.

Sophistication.

La rhubarbe est sujette à être attaque'e par les vers; les droguistes y remédient en bouchant ces trous avec une p!Ue faite avec de la rhubarbe en poudre et de l'eau gommée; après cela, ils roulent les morceaux ainsi préparés dans une grosse toile , qu'ils remuent jusqu'à ce que leur surface ait été renouvelée par le frottement. Pour augmenter la pesanteur de la rhubarbe , quelques uns mettent des grains de plomb dans ces trous avant de les boucher. Il suffit de concasser une de ces racines pour reconnaître aussitôt la fraude. Il est des droguistes qui mêlent à la rhubarbe de la Chine ou de Moscovie , celle de France ou rapontic. Il est aisé de reconnaître cette substitution d'après les caractères propres à cette dernière racine, tels que nous les avons exposés.

La rhubarbe est un excellent purgatif; elle est aussi tonique , stomachique et astringente à petite dose. On la donne en infusion , en poudre , en teinture, en sirop et en extrait.

Salep.

Orchis mascula, Lin. Gynand. diand., fara. des orchidées. Originaire de l'Asie-Mineure , elle se trouve dans le commerce en petits bulbes , les uns ovoïdes , les autres cordiformes , demi-transparens , d'un fauve iaun.ltre, à cassure écailleuse , et enûlés avec du gros fll. Le salep offre une particularité remarquable îors'qu'on le traite par la magnésie. M. Brunder d'Hozton a reconnu que vingt grains de salep et trente grains de magnésie, traités par quatre onces d'eau bouillante, donnaient une p.1te solide, ferme et transparente, qui, au bout d'un mois, n'a point encore éprouvé aucune altération. La gomme adragant , l'amidon , le gluten , ni l'albumine, ne partagent point cette propriété. Cette colle , aiusi obtenue, est insoluble dans l'eau , l'alcool , la potasse caustique , les

huileB douces et celle de térébenthine ; les acides la dissolvent en partie. Pour de plus grands détails , voyez mon Manuel de Chimie médicale. Le salep est un excellent analeptique.

Salsepareille.

Smilax sarsaparilla , Lin. Diœcie hexand., fam. i des asparaginées. Elle est indigène de l'Amérique méi ridionale , de la Virginie, etc.; sa tige, est sarmen- ! teuse et épineuse; ses feuilles sont obtuses, pétio- I lées , ovnles , pointues et ayant à leur base de longues

• vrilles; le même pédoncule porte trois ou quatre ! fleurs. La racine est une souche ligueuse analogue à i celle de l'asperge, de laquelle partent un grand nombre

* de radicules flexibles, ayant jusqu'à près de six pieds l de longueur, de la grosseur d'une plume de coq d'Inde,

peu profondes et horizontales. On trouve dans le commerce différentes salsepareilles qui varient suivant les ' lieux d'où elles proviennent. Ce sont celles du Brésil, de la Colombie, du Mexique et du Pérou. Nous allions indiquer leurs principaux caractères. Thompson : assure que la meilleure croît naturellement sur les ! bords d'un lac, au nord de Cerra-Unturano , près . d'Esmeralda, et que dans toute l'Amérique du Sud i on la vante sous le nom de zarga del rio negro.

Salsepareille du Brésil.

On la nomme aussi salsepareille du Portugal ; on la vend dépouillée de ses souches et en bottes rondes ; elle vient du Brésil ; elle est striée longitudinalement ; sa saveur est un peu amère; son épiderme rougciUre ou brun sombre; blanche à l'intérieur et très amylacée ; elle a moins de fibres que les autres.

Salsepareille caraque.

Riicine également ronde, striée plus profondément (pie la précédente; son épiderme est d'un gris rougeâtrc, et l'intérieur blanchâtre; elle est presque in-

sipide , moins terreuse que celle d'Honduras , et , comme celle-ci , munie de sa souche.

Salsepareille Honduras.

Cette espèce , qu'on trouve en grande quantité dans le commerce, provient du golfe d'Honduras ; elle se compose d'une souche ligneuse et de quelques tronçons de tige, auxquelles souches adhèrent les radicules, qui sont très longues et repliées en bottes, formant des paquets d'un quintal à un quintal et demi. Ces radicules, ou pour mieux dire cette salsepareille , a une odeur terreuse, une saveur mucilagineuse et un peu amère; elle est salie par une terre noirâtre qui adhère à l'épiderme ; elle a des stries longitudinales très profondes ; sa grosseur est celle d'une grosse plume ; son épiderme est d'un brun sale et parfois blanchâtre; la partie corticale est d'un blanc rosé; le cœur ligneux est plus considérable que celui de celle du Brésil ; il est blanc , rond et s'étend dans toutes les radicules, d'une extrémité à l'autre.

Salsepareille de la Jama'ique.

On l'appelle aussi salsepareille rousse; elle croît dans les mêmes localités que la précédente et a le même aspect; elle en diffère cependant, en ce qu'elle est plus mince , plus souple, plus facile à fendre que la précédente ; elle est aussi nettoyée de la terre qu'on remarque dans cette dernière. L'épiderme est d'un rouge orangé et parfois d'un gris rougeâlre ou blanchâtre sur la même souche, qui en offre à épiderme rouge ; l'écorce est plus épaisse que celle de la salsepareille Honduras ; elle est enfin plus amère et moins mucilagineuse. M. Robinet a trouvé dans le commerce cette salsepareille unie à cette dernière, qu'il présenta à la Société de Pharmacie ; M. Pape de Londres avait aussi présenté à la même Société une salsepareille rouge qui, d'après M. Robinet, avait la plus grande analogie avec la salsepareille caraque. Ce pharmacien pense que la rouge ne diffère de celle Houdu-

de l'herboriste. a63

ras , dont elle a la forme générale, que par quelques caractères, développes clans cette dernière par la cullure. Il semble (dit le Journal de Chimie médicale, tomel") que la salsepareille rouge soit la racine de la plante sauvage plus sèche , plus colorée , plus sapide et moins amylacée que celle de la plante cultivée. Celle-ci produit des racines plus volumineuses , plus charnues, plus amylacées, plus aqueuses, et paraît perdre par la culture une partie de la saveur et de l'arôme originaires de la plante sauvage.

Caractères chimiques de la salsepareille

11 paraît que la partie médicamenteuse de cette rai cine réside dans l'écorce; le cœur est ligneux, insi- ; pitle et inerte ; par la macération , l'eau, soit bouil- ! lante, soit à la température atmosphérique, lui enlève ses principes actifs; l'alcool et l'éther lui en prennent une grande partie. L'infusion aqueuse rougit la tein- ; ture de tournesol; elle est brune , précipite par l'in- : fusion de noix de galle, par l'eau de chaux , le nitrate de mercure et l'acétate de plomb; celui qui est produit par la noix de galle se redissout à 1 aide de la < chaleur. La teinture alcoolique est d'un jaune rou- :ge<1tre, et se trouble par l'eau; la teinture éthérée i est d'un jaune doré. La salsepareille de la Jamaïque donne le double d'extrait des autres; aussi M. Thomson la regarde-t-il comme meilleure pour l'usage médicinal.

M. Canobbio , qui a analysé la salsepareille, y a

i reconnu :

Résine amère , Acre 2,8

Matière extractive gommeuse. . 5,5

Amidon 54,2

Fibre ligneuse a7>8

Perte 9,7

Deux autres chimistes italiens, MM. Galileo-Pall lota et Folchi , se sont livrés presque en même temps là des recherches chimiques sur la salsepareille, qui les

264 MANUF.L

ont conduits à y reconnaître un principe alcaloïde nouveau , auquel le premier a donne le nom de pnr'dline, et le second de smilacine , dénominations qui dérivent l'une et l'autre des noms latins de ce végétal. Cette I substance pure a une saveur amère, austère et nau- I se'abonde : son odeur est particulière ; elle est blanche, légère, pulvérulente et susceptible , d'après Folcbi , de cristalliser en prismes aciculaires ; rougit le papier curcuma et. colore en vert le sirop de violettes; est insoluble dans l'eau froide, soluble dans l'eau bouillante , peu soluble dans l'alcool , à moins qu'il ne soit bouillant ; elle s'unit enfin aux acides , les sature, et donne lieu à des sels : l'acide sulfurique concentré la décompose.

M. Pallota , qui a fait des essais sur lui-même avec cel te substance , lui attribue une vertu irritante et débilitante en même temps.

Substitution. Il est des droguistes qui, pour augmenter le poids de la salsepareille, la font tremper dans l'eau et la saupoudrent avec de la terre; d'autres y mêlent des fausses salsepareilles que nous décrirons bientôt ; il en est enfin qui y substituent des racines d'ononis ou d'asperge : cette première fraude est très facile à reconnaître ; il n'en est pas de même de la seconde. Les radicules des asperges ressemblent beaucoup à la salsepareille ; elles sont cependant d'un blanc grisâtre , et ont l'écorcc plus mince. Tout le monde connaît, les bons effets de la salsepareille comme dépurante et sudorifique, et surtout contre les maladies syphilitiques invétérées.

Fausses salsepareilles.

La cupidité a cherché à vendre pour de la salse- j pareille d'autres raciues exotiques d'un prix bien infé- , rieur , et dont les propriétés sont bien loin d'être aussi ,1 énergiques que celles du smilax saisnpnrilla. Voici les trois que M. Guibourta principalement signalées :

i". \Jara<1ia nudicauïis, Lin. Pcntand. pentag. . fam. des araliacées. Indigène de l'Amérique septentrionale et de la Virginie; gris cendré à l'extérieur ,

de l'herroriste. a65

'très blanche en dedans , avec des taches purpurines et comme vermoulues, d'une couleur ainère et visqueuse , se fendant difficilement.

2°. Agave ciibensis, Jacquin. Hexang , monog. , ; fam. des broméliacées. Elle est longue de deux pieds ; e'corce foliace'e et rougeAtre, cœur ligneux ,~ blanc , iiQbreux , inodore et insipide : l'écorce seule a une légère psaveur astringente.

3°. Carex arenaria , Lin. Monœcie triand. On la inomme aussi laiche des sables , et sahej)areille dAllc- ••magne , à cause de l'emploi qu'on en fait dans ce pays : lécorce très mince , grise , et se séparant difficilement ilîu ligneux , qui est grisâtre et très fibreux ; elle est iHifficile à fendre, et lorsqu'elle est fendue , en la pliant l' l'écorce en dehors elle casse net; ce que ne fait pas la salsepareille.

Sassafras.

Laurus sassafras, Lin. Ennéand. monog. , fam. des laurinées. Indigène de la Caroline , la Floride , la i Cochinchine , la Virginie, etc. On le cultive à la Jaimaïque , et est susceptible d'être cullivé dans nos cliimats, comme l'expérience l'a démontré. Dansles partties méridionales de l'Amérique du nord il s'élève jusoqn'à cinquante pieds , le tronc n'ayant qu'environ l'douze ou quinze pouces de diamètre : le bois est léger, à texture poreuse, d'une couleur fauve, d'une odeur particulière agréable; l'écorce est rude , grise , sillonnée, et plus aromatique que le bois. Les feuilles sont pétiolées , alternes, d'un vert, luisant et coton- : neuses à la surface inférieure ; les fleurs paraissent en

■ mai et en juin , sont à panicules renversés; elles sont ou jaunâtres ou d'un bleu verdAtre. La racine est ordinairement delà grosseur du bras; l'écorce et le ligneux sont analogues à ceux du tronc; l'un et l'autre donnent à la distillation une huile volatile plus pesante que l'eau , don t. nous avons parlé dans la seconde

■ partie de cet ouvrage.

Le sassafras est employé en médecine comme sudorilique; mais les propriétés du ligneux sont bien faibles:

celles de l'écorcc sont plus marquées; aussi la trouvet-on dans le commerce séparée du bois.

Sceau de Notre-Dame.

Tanins commuais , Lin. Diœcie hexand. , fa ni. des asparaginées. Fiante sarmenteuse dont on tire un grand parti pour couvrir les murs de feuillage ; elle est connue aussi sous les noms de brvone noire et de vigne noire. Ses feuilles sont grandes et semblables à celles du cyclamen : elles sont un ]>eu pointues, luisantes et d'un beau vert; ses fleurs sont d'un vert jaunâtre et en grappes; sa racine est grosse, tuberculeuse, blanche à l'intérieur et noire à l'extérieur ; elle contient, un suc gluant auquel il paraît qu'elle doit sa saveur âcre. On la récolte dans toutes les saisons; elle est purgative et hydragogue; en cataplasme, elle CL-t résolutive.

Sceau de Salomon.

Com'allaria polygonatum, Lin. Hexand. monog. , fam. des asparaginées. Elle croît naturellement dans les bois humides , et s'élève jusqu'à un pied et demi ; ses feuilles sont alternes , luisantes et d'un beau vert; ses fleurs sont infundibuliformes , petites, blanches, un peu semblables à celles du muguet ; elles sont cependant plus allongées; sa racine est blanche, articulée , garnie de radicules, grosse, bien nourrie et d'une saveur douceâtre : cette racine est employée comme astringente et cosmétique.

Sésèli.

Séséli lurbilh, Lin. Pent. dig., fam. des ombellifères. Elle a le port du fenouil et croît sur les côtes de la Méditerranée ; ses tiges contiennent une grande quantité de moelle blanche; ses feuilles ont beaucoup d'analogie avec celles du fenouil ordinaire ; elles sont cependant moins nombreuses, plus dures et plus grosses; les fleurs sont blanches et en ombelle ; la racine est

jngue , blanche et grosse comme le doigt; elle est péritive, incisive, etc.

Souchet long.

i Cfperus longus , Lin. Triand. monog. , fam. des type'racc'es. Les souchets croissent dans les fossés, sur :-:s bords des rivières, dans les marais, etc. Ses feuilles .assemblent à celles du roseau ; elles sont cependant

I ins longues et plus grêles: sa tige prend jusqu'à deux itieds et demi deliauteur ; elle est droite, point noueuse,

I I contient une moelle blanche très abondante. La rair.ne est longue , pliante, rampante , d'une odeur forte t . désagréable , d'une saveur amère et astringente, et rrosse comme une plume de dindon : peu usitée.

SouchcL rond.

Gyperus rotundus , Lin. Se trouve dans tout le midi ee la France : ses feuilles sont longues et étroites; ses :jges dures et triangulaires , terminées par des fleurs an épis ; racines ovoïdes et de la grosseur d'une grosse Llive; elles sont unies entre elles par des radicules, et 1 résentent des anneaux circulaires ; l'écorce est d'un irrun noirâtre, et l'intérieur blanchâtre et spongieux: ion odeur est agréable et sa saveur douce et astrinoente : peu usitée.

L'un et l'autre sont propres à provoquer l'écouleitient des glandes salivaires.

Souchet comestible.

Lemery le décrit sous le nom de tvasi ou souchet \ultan ; c'est le cyverus esculenlus , Lin. Exotique, -ues tubercules de la racine sont plus gros que les préédens : on y distingue aussi les anneaux circulaires , It à la partie inférieure une espèce de plaque couverte Ice radicules très fines.

Squine.

Smilaxchina, Lin. Diœc. hexand., fam. des aspara- ,inées. On en trouve dans le commerce des variétés

MANULL

connues sous le nom de squine orientale et tquine occidentale. Elles jouissent des mêmes propriétés, quoique quelques médecins aient donné la préférence à la première : l'une est indigène de la Chine et des Indes orientales , et l'autre du Mexique : celle d'Asie est , dit-on, plus compacte, plus dure et plus pesante.

La racine de squine est noueuse , et offrant des tubercules inégaux ; elle est d'une couleur fauve à l'intérieur, jaune grisâtreà l'extérieur, tantôt dure, compote et cassante, et d'autres fois poreuse, légère et s'aplalissant sous le pilon sans se casser : elle est inodore et a une légère saveur astringente. Elle est très employée en médecine comme sudorifique, anti-goutteuse et anti-laiteuse : elle contient beaucoup d'amidon, de la gomme et une matière colorante rouge soluble dans l'eau. Cette racine est très facilement attaquée par les vers : les droguistes bouchent ces piqûres avec une argile qui a la même couleur : en concassant une de ces racines, il est aisé de reconnaître la fraude.

Tormentille.

Tormentilla erecta , Lin. Icosand. polyg. , fam. des rosacées. Croît dans toute la France ; sa tige est droite, rameuse, rougeïltre et velue ; ses feuilles sont alternes , sessiles, et ayant depuis trois jusqu'à cinq folioles 5 fleurs jaunes quadripe'tales j racine tubéreuse, traçante, rougeïltre, inodore, saveur aromatique, et astringente : elle est employée comme astringente et fébrifuge.

Turbilh.

Convohuhis turpelhum, Lin. Pentand. monog. , fam. des convolvulacées. Indigène de l'Asie, des Indes occidentales, etc. Cette racine se trouve dans le commerce en morceaux de trois à cinq pouces de longueur, de demi-pouce à un pouce de diamètre. M. Crinbourt pense que ce n'est qu'une écorce très épaisse dont on a séparé le cœur ; l'épidémie est d'un gris cendré et parfois rougeïltre , et le dedans blanchâtre.

tn peut distinguer dans la partie corticale une résine rangée qui s'e'coule avec le temps par l'extrémité' des îorceaux rompus. Un des caractères principaux, et jue M. Guibourc a le premier signalé, c'est que la artie du centre, quand elle existe , est toute criblée e trous ronds qui sont les extrémités des fibres pajallèles et longitudinales dont paraît se composer la jacine. Cette racine est un purgatif assez énergique ; iourtrond-Cbarlard , qui l'a analysée, y a reconnu :

Matière grasse jaune non purgative (résine molle);

Résine purgative insoluble dans l'éther ;

Matière extractive colorante jaune ;

Amidon et fibre ligneuse ;

Albumine, acide malique libre;

Sels à base de potasse et de chaux.

Turbilh faux ou Thapsie.

Tliapsia villosa , Lin. Pentand. digyn. , fana, des nmbellifèrcs. Dans le midi de la France , cette racine •est d'un gris blanchâtre ou noiiiltre au-dehors , baroue à sa partie supérieure, et contient un suc laiteux très ûcre ; elle est plus légère , plus blanche et plus

lUcre avec le vrai turbith , quoiqu'elles aietit cependant

boeaucoup de ressemblance entre elles.

V alérianc.

Nous avons plusieurs espèces de valérianes employées en médecine; comme elles possèdent des propriétés très énergiques , et qui différent peu les unes Ides autres , nous allons les examiner successivement.

V alérianc sauvage.

Valeriana ojjicinalis , Lin. Triand. monog. , fam. Jdes valéri.inécs. On la connaît aussi sous le nom de petite valériane. Elle croît dans les bois, les lieux hu- :midcs et ombragés; elle s\:lève jusqu'à près de cinq

pieds; tiges droi les , rondes, herbacées , tistuleuses , verdâtres ; feuilles opposées , vertes , incisées profondément, et velues à la surface inférieure; les fleurs petites , d'une odeur agréable , d'une couleur blanche purpurine , et placées en bouquet, au sommet des tiges. La racine se compose d'une petite souche hérissée de radicules blanchâtres qui se contournent par la dessiccation. L'odeur de cette racine est forte , désagréable et particulière : par la dessiccation , elle augmente beaucoup ; sa saveur est Acre et piquante, et un peu amère.

Valériane aquatique.

M. Guibourt est porté à croire que cette racine est celle de la valeriana dioica , Lin. Couleur gris foncé à l'extérieur comme à l'intérieur ; radicules plus fines et ridées , odeur plus désagréable , saveur un peu plus amère , et terre noirâtre interposée entre les radicules.

Grande Valériane.

Valeriana phu , Lin. Outre qu'on la trouve dans diverses parties du midi de la France , elle est aussi cultivée dans les jardins : ses feuilles sont plus grandes que celles des précédentes ; sa tige ne dépasse pas cependant trois pieds ; sa racine diffère de celle des deux précédeptes ; elle est longue , grosse comme le doigt, et traçante ; elle offre des anneaux circulaires ; le côté inférieur est parsemé de radicules grises et ridées , tandis que celui qui correspond au sol en est exempt; son odeur est moins forte que celle de la petite, et sa saveur plus amère.

La valériane est considérée comme un puissant antispasmodique , et , sous ce point de vue , conseillée comme un spécifique contre l'épilepsie. Alibert assure cependant que, pendant cinq ans qu'il en a fait usage à l'hôpital Saint-Louis, sur diflérens épileptiques , il n'en a obtenu que des effets négatifs. 11 est des auteurs qui l'ont préconisée contre l'hystérie; enfin, on lui accorde généralement des vertus anthelminthiques très énergiques. La petite valériane est la plus estimée , et

celle dont les effets sont les plus constans , et la grande celle dont les vertus médicinales sont les plus faibles : jles racines de ces trois espèces sont vivaces.

Valériane ou Nard celtique.

V aleriana celtica , Lin. Elle croît dans les monttagnes du Dauphiné , de la Suisse, etc. Elle a une codeur terreuse, désagréable, et une saveur aromat tique et très anière ; elle se compose d'une petite .■soucbe longue, couverte d'écaillés imbriquées, ayant . à l'une de ses extrémités deux ou trois radicules minces 1 et brunâtres : peu usitée.

Zédoaire ronde.

Kœmpferia rolunda , Liw. Monand. monog. , fam. des amomées. Elle est originaire dos Indes orientales , des îles Moluques , etc. Son extérieur est d'un blanc grisâtre, et l'intérieur gris : elle est compacte, pesante et a souvent un aspect corné; son odeur se rapproche de celle du gingembre et est camphrée; sa saveur est amère. Il paraît que cette racine doit former un tubercule gros comme un œuf, et couvert de lignes circulaires, lequel est coupé en deux ou en quatre parties pour en opérer plus promptement la dessiccation ; sur la partie convexe on distingue les rudimens des radicules.

Zédoaire longue.

M. Guibourt pense que cette racine, que la plupart des auteurs ont cru être les jets cylindriques qui unissent les tubercules de la zédoaire ronde , était celle de Vamomum zednaria de Willdenow ; curcuma zedoaria , Roxburg. Cette racine est de la grosseur du petit doigt : son ecorce est grise , blanchâtre et ridée , et le dedans gris, ayant parfois un aspect corné ; son odeur et sa saveur analogues à la précédente. Au reste, cette racine a beaucoup d'analogie avec la précédente ,

ainsi qu'avec le gingembre; mais l'odeur et la saveur, etc. , sont différentes.

Zédoaire jaune.

Assez semblable à cette dernière , avec laquelle on la trouve mêlée : on l'en distingue par sa couleur jaune foncée, et par sa saveur et son odeur, qui tiennent le milieu entre la zédoaire ronde et le curcuma ; enfin , en ce qu'elle est plus grosse que celui-ci. On ne connaît pas bien encore l'arbre qui la produit.

Cette racine partage les vertus du gingembre : elle est peu usitée.

Bulbes.

Les bulbes ne sauraient être considérées comme des racines , mais bien comme des germes destinés à la reproduction d'une nouvelle plante , et l'on ne doit considérer comme véritables racines que les radicules qui sont adhérentes à la base des bulbes. Dans la partie de cet ouvrage qui se rattache au grainier-pépiniériste, il est question de l'ail, de Pognon , etc.; nous allons donc borner ici notre examen aux bulbes du lis, de la scille et du colchique , qui sont, spécialement employés en médecine.

Colchique.

Dans diverses localités on le nomme aussi veilleuse, veillote, tue-chien, safran bâtard, etc.; c'est le bulbe du "colchicum autumnale , Lin., hexand. trig. , fa m. des colchicacées , qui croît dans presque toutes les prairies du midi de la France. Pour plus de détails, •voyez l'article Racines.

C'est à la vératrine que ce bulbe doit ses effets.

Véralrine.

Substance découverte par MM. Pelletier et Cavrntou , et, presque en même temps, par M. Meissner, dans la cévadille. Voytz cet article.

DE L'HERBORISTE. 27'i

Ognon de lis.

Lilium candidum , Lin. Hexand. monog. , fa m. des iliacées- Originaire de la Syrie, et cultivé dans tous es jardins à cause de la beauté' de ses fleurs, d'un très jeau blanc, hexa pétales : le fruit est une capsule trilomlaire; les feuilles radicales sont longues , lancéolées bt d'un vert luisant ; les caulinaires sont plus petites 3t étroites ; le bulbe est. à écailles charnues, blanches; il est très mucilagineux ; cuit sous la cendre , on en ^répare des cataplasmes émolliens , qui sont très résolu utifs. On conserve les pétales dans l'eau-de-vie, et non les emploie contre les coupures. On les distille également avec de l'eau.

Scille.

ScUla maritima , Lin. Hexand. monog., fam. des liliacées. Indigène de Barbarie, d'Espagne, de Siicile, etc. Tige cylindrique, qui s'élève jusqu'à trois pieds ; elle est entourée de feuilles radicales , ensiformes , luisantes et d'un vert foncé; les fleurs sont (disposées en épi long , serré , dont les pédoncules sont :d'une couleur pourpre , et les bractées linéaires et caduques; la corolle est hexapétale, blanche, avec lia filet rouge au milieu de chaque pétale. On trouve deux variétés de scille, l'une a le bulbe rougeûtre, et : l'autre blanc ; elles ont l'une et l'autre les mêmes propriétés. La rouge est cependant la seule employée en médecine. Ces bulbes sont depuis la grosseur et forme d'une poire jusqu'à celle d'un petit melon. Les squames premières sont rougeâtres , minces, transparentes et dépourvues dMcreté ; celles de l'intérieur sont blan- 1 ches , très charnues , très muciJagineuses , âcres et , arriéres ; celles du centre le sont moins : on doit les rejeter, ainsi que celles qui sont minces et rougelltres. On enlève ces squames, on les coupe en lanières , on les enfile dans une ficelle , on les fait sécher à l'étuve , et quand elles sont bien sèches , on les conserve dans un lieu sec et dans un vase bien fermé , sinon elles attirent promptement l'humidité de l'air.

La saveur do la scille est arrière, flore ot nauséa-

274 MANU I- \j

bonde ; elle enflamme la peau , et sa vapeur irrite fortement les yeux. Par la dessiccation , elle perd une partie de son Acreté.Le suc rougit le sirop de violettes. L'eau , l'alcool et le vinaigre enlèvent à la scille ses principes actifs ; aussi prépare-t-on une teinture, un vinaigre et oximel scil litiques. La scille contient un principe très volatil , qu'elle perd par la chaleur. D'après l'analyse de M. Vogel , 100 parties , à l'état de siccité, contiennent:

Gomme 6

Principe amer, très Acre, qui est la pal lie active de la scille, et qu'on a nommée

sciUiline 35

Tannin

Matière sucrée è

Fibre ligneuse 3o

SciUiline.

Elle est blanche, transparente, cassure résineuse , pulvérulente, attirant l'humidité de l'air, et par conséquent très soluble dans l'eau , ainsi que dans l'alcool et l'acide acétique ; elle est très amère et provoque le vomissement. On l'obtient en traitant par l'alcool , le suc épaissi de scille ; on évapore à siccilé , on reprend le résidu par l'eau , et l'on y fait passer du gaz hydrogène sulfuré ( acide hydro-sulfurique ) ; on filtre et on ïait évaporer la liqueur.

Nous allons joindre ici l'analyse de l'ail et de l'ognon faite par MM. Vauquelin et Fourcroy :

Ail. Ognon.

Huile volatile Acre ; Huile Acre volatile ; Peudematièreextractive; Sucre incristallisable ;

Une gomme ; Gomme ;

Albumine; Albumine;

Fibre ligneuse ; Fibre ligneuse ;

Acide acétique; Acide acétique ;

Acide phosphorique ; Acide phosphorique ;

Phosphate et citrate de Phosphate et citrate de

chaux ; chaux ;

Eau. Eau.

de l'herboriste. 275

Divers essais que j'ai faits sur le suc d'ognon m'y jnt annonce' la présence du soufre.