C. de la Chine {cydonia Sinensis

I On le multiplie île graines qu'on sème après les gele'es,

I I on garantit le pl.in de la gelée la première année, nvec de la paille ou des feuilles.

i Le fruit a les mêmes proprie'te's alimentaires.

:.pine-vinelte ou P'inetier {herberis vidgaris , Liiv. ).

. Joli arbrisseau des lieux arides et pierreux de la ■rance , qu'on multiplie de drageons enracine's , de sutures et île graines.

■ II. a4

Figuier coitunaii { ficus ctivica , Liit.).

Arbre qui s'élève à neuf mètres; il est originaire des contre'es méridionales de l'yXsie et de l'Europe-

Voici les variétés qui mûrissent à Paris et qu'on y cultive pour la table :

Grosse Jii;ue blanche ronde. Pulpe agre'able.

— <in;^é/u/iie ou nieliile. Moins grosse , plus allongée, jaune et poiiclue'e de vert en deliors , et pulpe rouge.llre, d'uu goflt très agrdable.

— violelle. Globuleuse; rougeâtre intérieurement. Figue-pnirc ou fii^tie île Bni deaux. Brune extéricu-

rcraent et rougeiUre intérieurement. Elle n'arrive en maturité que quand il fait très chaud.

On cultive aussi ces quatre variétés dans le midi de la France , et de plus , celles-ci :

Figue cordelière, servantine , grosse blanc he, longue de Marseille; petite blanche ronde ou de Lipari ; verte, grosse jaune, grosse violette longue, petite violette , goucourclle brune , Salerne , Mouréanou , grosse Rorjassote o;( lîarnissote , petite fiourjassotc , Mouissonne, fîellonne, Hargemont , Négrone , Rnusse , Rose noire, Seirolle, Pénnna"; , Verte brune, Saint- Esprit, Blavelte, Rarnissote blanche.

Toutes ces vari('tés sont meilleures et plus savoureuses, si les figuiers sont placés à une exposition chande, dans une terre graveleuse et qui ait du fond. Les figues d'un sol très substantiel ont |ieu de saveur. C'est élans ime bonne terre graveleuse , après un bon labour, qu'il faut multiplier les figuiers de rejetons, de boutures , dé marcottes et même de se.aiences; mais ce dernier mode est très long.

A l'approche de l'iiiver, dans le Nord et près Paris, ou garnit de paille ou de mousse les jeiine^^ jilants, pour qu'ils ne gèlent pas. Ou empaille même le piid et les branches des ligiiiers \>orlant fruit dans le< hivers , !()rs(pril gèle fort. i^o) Cz la partie de l'Herboriste , i.rticle Fruit.

Fraitiboisier [ruLiis iilœus , Lin. ).

Petit arbrisseau, qui vient naturellement Jans les 'bois et les haies de la France. Le fruit est com])ose' de ■ plusieurs petites baies acidulés et sucrées qu'on cueille dans les bois ; c'est le type des quatre variétés suivantes : t'raraboisier à gros Iruit blanc ; plus grosse que la

• prece'dente.

Framboisier à finit rouge, gros.

— des Alpes ou de tous les mois , à fruit rouge.

— couleur de chair. Découvert par M. Noisette. '■ lX.a meilleure framboise est celle des bois; vient en- » -isuite celle de M. Noisette.

On multiplie les framboisiers de drageons et de cernines. On plante les drageons à l'ombre , en terre i légère et. un peu humide, en automne ou au prin- " tttemps , à un mètre les ims des autres. Chaque aniinée on coupe les branches qui ont donné fruit : on ^ I raccourcit les jets nouveaux qui doivent fructifier, 1) on coupe les drageons qui ellrilent la terre , et on les '' I ielte. Si on raulliplie de semences, on sème très clair, *■ 3n automne , en terre légère , ombragée et bien labou- I rée. On couvre la graine à peine d'un peu de terre. La seconde année, on met le plant eu place, et la cin- 1' |:juième il rapporte.

» Ce mode est le meilleur, mais il est le plus long. J ILes framboisiers de graines sont à peine stolonifères , 51 et ceux de drageons le sont plus. Une framboiserie

* 3ure dix à douze ans. On mange la framboise seule 1'. ou mêlée avec des fraises. On en fait des conserves, >; ides gelées qu'on sert à table.

11. CGouyavier OVL Poirier fies Indes {psiàium pfriferum, ,tî, Lin. ).

Petit arbre de l'Amérique méridionale et des An- \, lilles , qui s'élève à six mètres. Il est cultivé en pleine I erre dans le midi de la France , et il y fructifie. On ■e raulti|ilic de graines; on couvre le plant la j)renmière année, pour le préserver de la gelée. A Paris, il ■fsl d'orangerie. La baie est remplie de graines j on la

aSo MANUEL

nomme i^oiijtife. Elle est jaune extérieurement, i la jiulpc est d'un rouge verddtre. Elle est aromatiqui Oii la mange crue , en compote, en gelée.

Grenadier ( punica granatum , Lim. ).

Le grenadier sauvage est un petit arbre qui s'éK \ à sis mètres, il y a plusieurs variétés :

Grenadier a fruit doux. La pulpe est douce.

Grenadier il Jruit acide. La pulpe est acide. 11 e r le moins estimé.

Grenadier nain a petit fruit.

Ces grenadiers se multiplient de boutures et de drageons en pleine terre , qu'on repique à demeure la première ou seconde année , mais seulement dans le midi de la France. On peut aussi multiplier de graines avec les variétés ci-dessus j mais le grenadier à fruit doux ne se raulliplie pas de graines. Ceux qu'on élève ainsi à Paris doivent être enfermés l'hiver dans l'orangerie. Ployez la partie de l'Herboriste.

Grosedler.

On en cultive trois espèces.

1°. Groseiller à fruits rouges , ronds, petits rites rubrum, Lin. ).

Arbrisseau de deux mètres, indigène des bois. On reange ses fruits, mais on préfère les variétés que voici : Groseiller à fruit rouge , globuleux , très gros.

— à fruit rose rond.

— à fruit blanc, rond, très doux.

— perlé et rond.

— couleur de chair.

— Thouin. Variété nouvelle à très gros fruit rouge.

3°. Groseiller à fruit noir ou Cassis (ribes nigrum. Lin. ).

S'élève à la même hauteur que le précédent , et vient aussi naturellement dans les bois. Ce fruit est très parfumé , gros, globuleux. La peau du fruit séchée fournit un excellent ratafiat qui est très stoma-

DE l'hORTICL'LTEUR.

chique. Il y f n a deux variétés : l'une à feuilles re'niformes , fruits petits; l'autre, j)anachi;es.

3°. Groseiller piquant ou a maquereau ( ribes iiva cris/m , Lin. ).

Vient aussi spontanément dans les bois. Fruits plus ;gros et ovales. On cultive les variétés suivantes : Groseiller à fruit blanc.

— à fruit rouge.

— à gros fruit verdâtre.

— à fruit violet et hérissé.

— couleur d'olives.

— à gros fruit jaun;1tre.

— à gros fruit oblong.

— à gros fruit duveté, etc.

Tous les groseillers , espèces et variétés , se plaisent lidans une terre graveleuse, légère, douce et bien lal'bourée à fond. On les multiplie de graines, de boutitures, et par le déchirement des vieux pieds.

Mûrier noir {morus nigra , Lin.).

Arbre de l'Asie mineure, naturalisé dans toute la lï"rance. On le mulliplie de graines obtenues des vairiétés qui donnent les fruits les plus gros , de rejetons, i!de marcottes et do boutures, en octobre. On couvre , Iles premières années , les jeunes mûriers de paille lé- ,gère, pour les préserver de la gelée. Lorsque l'arbre est fait , on retranche les branches mal pincées et les brindilles mortes, et lorsque les fruits dégénèrent, ce qui n'arrive qu'au bout de bien des années , on ■ coupe les grosses branches, et celles qui les remplacent lidonnent plus de fruits et meilleurs. Dans le midi de ' la France , les fruits sont toujours plus doux que dans le nord. On les cueille en août et septembre. Le fruit est sucré et un peu acide : on le mange cru. Mêlé avec :de l'eau , il fermente et produit une liqueur qu'on convertit en très fort et bon vinaigre.

Milrier rouge {morus rubra , Li\. ).

Arbre do quinze mètres de hauteur , originaire des

forêts Je rAm^rique septentrionale , mais naturalià Paris. On le multiplie de graines et Je marcoll' en scpl ombre et octobre, en terre le'gère et lerreaut( Le fruit est l oiige et a une forme ovale, comme aucelui du mûrier noir.

Ortiiiger {cilrus auranliuni , Ltk. ).

Arbre originaire des Indes orientales, où il s'éb . à vingt mètres; il est naturalise' dans quelques parti* du raidi de la France. Il a produit par la culture plusieurs variétés. Voici les plus cultivées, d'après Villé- Hervé :

Orange lisse , pulpe tenant de l'aigre et du doux.

— lisse, pulpe douce.

— lisse , cornue et tuberculeuse.

— lisse , aigre.

— lisse , couronnée.

— de Portugal, ou Orange grenade.

Bigarade ronde.

— cornue.

— violette.

Réga ou Orange suisse, en partie blanche. Orange turque.

— en forme d'un gland.

Lime petite de Curaçao.

Orange aigre de Chine.

— douce de Chine.

Campelmous du Levant.

— d'Améi-ique.

— des Barbades.

Hermaphrodite de Provence.

Cédrat sans épines.

— mella-rosa , fruit rouge.

— du Liban , fruit chagriné.

Poncire commun.

— blanc.

— violet.

Lime douce . fruit lisse.

Halotiu d'Esi>agne, fruit rouge, gros.

— commun , fi nit ]ietit.

Bergamote oraBg<! , frnit rond.

DE l'HORTICULTEUK.

Dei'garuote à côto , fruit à côte.

— mella-rosa.

Pommier d'Adam de Paris , fruit lisse.

Bigarade sans pépins.

Orange lisse, fruit doux.

Ou multiplie les orangers comme les citronniers. Presque tous les oi angers qu'on élève en Provence et à Paris viennent des pépiniéristes des environs de Gênes. Ils les envoient greffés.

Pistachier commun ou vrai pistachier ( pistacia vera, Lin.).

Cet arbre croît spontanément en Syrie, et est naturalisé dans le midi de la France. On le multiplie de , graines nouvelles, reçues d'ilalie au prinleuips, sur I couche; on repique en pots, qu'on rentre en hiver . dans l'orangerie. Lorsqu'il a six ans, on peut le risquer aux environs de Paris r>n pleine terre, en bonne 1 exposition , et l'empailler à l'entrée de l'hiver. Le I fruit est nommé pistache; il est de forme ovale, poinlu au sommet, obtus intérieurement, et revêtu d'un epiderme mince ; la coque renferme une amande qui est verdiitre. La pistache entre dans les dragées.

. Poirier {py riis comniunis, Lin. Icosandrie pcntagj'nie, famille des pomacées).

Arbre indigène de huit à dix mètres , écorce cre- ' vassée, feuilles dentées, ovales, pétiolées; fleurs blanchis; fruits acerbes, petits, orabiliqué.s au sommet. Il ; paraît être le type de tous les poiriers comestibles . dont on conn:n t à pri'sent quatre cents variétés décrites par Duhamel, Van Mons, etc Voici celles que ces auteurs recommandent comme étant les meilleures pour manger :

Petit muscat ou Sei)t-en-Gueulc. Fruit [lelit, musqué. On le met en espalier ou en plein vent, au levant.

Amiré-Joaiuiet ou Puive Saint-Jean. Fruit jaune, petit, tendre.

Muscat- Robert , poire a la reine , poii-c d'ambre ou

gros Saint-Jean musqué. Fruit du vert au jaune . sucrë, chair tendre.

AuraLe ou Muscat Je Nancy. Turbiné, musqué, ii petit.

Petit hlanquel ou Pnire-a- Perle. Petite, allongée, musquée, chair cassanic.

Muscat- Fleuri. Fruit très petit, verdâlre, musqué.

3Iuscal royal. Poire petite, allongée, rouge.

Ifluscat ialleriianfl. Fruit moyen, ovale, musqué. ..

Mai^deleine ou Citron des Cannes. Poire d'un vert n jaune, turbinée , parfumée. U ^

Hastiveau. Poire pelite, jaune, turbinée, musquée.

Housselet hâtif, poire de Chypre ou Perdreau. Poire très petite, turiîinée, jaune, parfumée, sucrée.

* Rousselel de Reims ou Petit rousselet. Poire turbinée, verte et parfumée, (i)

Rousselet dHiwer. Poire petite, chair demi-cassante, parfumée.

*Bellissime d'été, ouSuprénie,ou Poire-Figue. Poire ,i grosse, cliair demi-cassante, blanche, parfumée.

BelUssinie d'' automne ou ennillon. Poire moyenne, y rouge foncée, sucrée, chair cassante.

BelUssime d'im'er. Poire grosse, chair tendre, bonne I à cuire.

* Cuisse-Madame. Poire moyenne, allongée, chaii demi-cassante , musquée.

Gros hlanquet. Poire pelite, chair fragile, sucrée, aromatique.

Blanquette a longue queue. Poire pelite. blanchâtre, chair parfumée.

^Epargne , beau - présent , grosse cuisse-madame. Poire moyenne, allongée, chair fondante. Terre sèche.

Ognolet, archiduc d'été, poire-oignon .Pou e moyenne, ronde, chair demi-cassante, goût relevé.

Bourdon musqué. Poire petite, verdîUre, chair fragile , musquée.

Poire d'ange. Poire petite , verte , parsemée de jaune , chair musquée.

(i) L'dsicri.ujue ajoiilé iudiqiic le;- meilleurs fruits

Sans peau ou Fleur de guignes. Poire moyenne , chair parfumée.

Saint- Laurent. Poire moyenne , en toupie. Par^'um d'août. Poire petite , chair musquée.

* JLpine rose, poire de l'ose, poire tidipée, ou de Malle. Poire grosse, chair tendre, sucrée.

Epine d'hii'er. Poire grosse, chair fondante.

* Sali^iati. Poire moyenne, jaune, chair sucrée et parfumée.

Orange musquée. Poire moyenne , tuberculeuse , chair très agréable.

Orange rouge. Poire grosse, chair musquée, sucrée. Orange tulipee. Poire grosse, chair cassante. Orange d'hii'er. Poire moyenne, chair musquée. Robine ou Royale d'été. Poire petite, chair suciée.

* Bon - clirétien d'été ou GracioU. Poire grosse , fecourbce , chair sucrée.

Bon-clirétien d'Espagne. Poire grosse , bosselée , bhair agréable.

Bon-chrétien d'hiver. Poire grosse, chair sucrée et vmeuse.

Manguetie ou Solitaire. Poire grosse , bosselée , chair demi-fondante.

CSuf ou poire d'œuf. Poire petite , chair sucrée.

Ha mon dieu ou Mandieu. Poire moyenne, chair sucrée et parfumée.

Grise bonne ou Ambrette d'été. Chair sucrée et relevée.

Cassolette ou Muscat vert. Poire petite , chair cas.sante , sucrée et parfumée.

Bergamote d'été. Poire grosse, rude, chair demifondante.

Bergamote d'' Angleterre. Chair parfumée.

Cramoisi. Poire grosse, chair cassante , parfumée. Pendard. Poire grosse , chair cassante , musquée.

* Beuiré gris ou seulement Beurré. Poire très !;i5rosse, chair sucrée, très bonne.

Beurré d' .1 nglclcrre ou Poire d'Ample terre- Fruit !i»llongé. lîon en marmelade.

* Beurré d' Angleterre d'hiver. Fruit moyen, jaune, bhair douce.

* Beun-c d'.4remben. Sucré et iiarfumé.

' Doyenné pieté. Poire allongée, jaune , sucrée.

* Beurré d'/iiver ou Bezy de Cluiumonlel. Poirei grosse , chair très sucrée , fort boiuif.

Beri^fuiiole d'aiilomne. Poire moyenne, chair sucrée, fondante, parfumée. Se met en espalier.

* Beurré gris. Parfumé; grosse jioire, excellente. Bergamote de Pâques ou d'hiuer. Poire très grosse .

ronde, agréal)le.

Bergamote de Hollande o\id' Alencon. Poire grosse, chair relevée , agréable.

féerie longue ou Alouille - Bouche. Grosse jioire , chair sucrée et parfumée.

Bezy de la Motte. Moyenne poire , fondante.

* Doyenné , ou Beurré blanc , ou Saint-Michel Poire grosse , chair sucrée, fondante.

Jalousie. Très grosse poire, chair sucrée.

•angipane. Poire moyenne, demi-fondanle.

feigne. Petite ))oire, parfumée.

* Messire Jean doré. Grosse poire , chair sucrée. Rousseline. Poire petite, chair sucrée et musquée.

* iS aint-Germain ou l' Inconnue la F'arc. Grosse poire, rude , fondante,

Cliaptnl. Grosse poire, sucrée, fondante. Ber/uesne. Poire grosse, arquée, bonne en compote.

* f'irgouleuse. Poire grosse , jaune , sucrée , foudan te.

.Jardin. Poire grosse , rude , d'cmi-cassante , sucrée.

* Crassane ou Bergamote crassane. Chair fondante, sucrée parfumée , très aimée.

Mer\'eille d'Iiiver ou Petit Oing. Fruit moyen, rude , vert et jaune , chair sucrée très bonne.

* Martin sec. Poire moyenne, allongée, chair cassante , parfumée.

Martin sire ou Bouvdle. Poire grosse , chair cassante , sucrée et parfumée.

Angélique de Bordeaux. Poire grosse , chair sucrée et casïarile.

Angélique, de Rome. Poire moyenne , rude , chair jauniUre , sucrée.

DE l'hOUTICULTEUR. 287

Lifi-e. Poire très grosse, bonne à cuire. Trésor ou y^mnm: Poire des plus grosses , bonne à j • ctn're.

Colmar ou Poire-Manne. Poire très grosse, chair • sucrée , relevée.

Tonneau. Poire très grosse, bonne en compote. Troui'ie. Poire moyenne, chair sucrée.

* Colillac. Poire très grosse, bosselée, chair cas- ' <:sante , bonne à cuire.

Naples. Poire moyenne, arquée, chair douce et bonne.

Chat briilà. Poire moyenne, chair (inc, bonne en ■' compote.

I arquin. Poire moyenne , allongée , chair fine. j Jriipéria/e. Poire moyenne, chair sucrée.

Stiiiit-Pèrc. Moyenne jioire , rucle, bonne à cuire.

Goherl. Poire grosso , cliair musquée.

* Sarrasin. Moyenne poire , allongée , bonne en i :omiiote.

On ohlionl les poiriers en les grefl'ant srir fies sujets bblenusde semis de pépins des poiriers à cidre, sur franc, •r,ur les grands et petits coignassicrs , sur l'azeroHer, le néilier , l'aubépine, le cormier, etc. Quand on veut les poiriers très élevés , on greflé sur le coignassier du 1 Porlugal , sur le poirier sauvage ou sur franc, pour les I poiriers de plein vent, pour former des fiuenouilles !:très élevées, comme aussi dos espaliers , contre espaliers cl buissons très élevés. On greilé sur le petit coi- , ,:;nassier pour les espaliers bas, etc. En général, on i préfère toujours greilcr sur eoignassier parce qu'on a ■' : les fruits la seconde année, au lieu que par les aulies , [procédés on n'en a que plusieurs années après. On peut ' onssi niulti|ilier di! boutures et de marcottes; im^is rarement on emploie les deux moyens, parce qu']l:; ""^ lonncnt toujours des arbres inférieurs aux autres u'océdcs.

■li-

^ Poiriers a poire ou h cidre Je poire.

1,'ICcnyer, le Jacob , le P.ouiiiard , le Grosmenil , le l;Roiige->'igny, le Rlin , le Bois l'ricur, le llurliet ^ris

iilem blanc, idem vert, la gros Larisis blanc, idein rouge , le Roiisselet de Rideri , le Vignolet.

Tous ces fruits sont très acerbes et fournissent , par la fermentation spiritueuse , le poire.

Pommier (malus conintiinis , Mérat. Icosaudrie penlagynie , famille des pomace'es ).

Il existe dans toutes les forèls monlagneuses de 1 i France : le fruit est petit et acerbe; il est le type d. tous les pommiers cultivc's. Voici les variétés les plucullivées ;

Cah'iUe d'été. Pomme petiie, liâtive; on la con somme en compote.

Pusse-pomme rouge. Pomme aplatie, rouge , liAtive , bonne en compote.

CalfiUe blanche dliii'er , bonnet carré. Très gros fruit à côtes, cliair tendre, fine, très aiomalique : on le consomme en décembre jusqu'en avril.

Cah'iUe rouge d'hiuer. Pomme très grosse, cbair fine, vineuse.

Cah'iUe rouge normande. Pomme très grosse, cbair rouget Ire.

Cœur de bœuf. Pomme moyenne à côtes , cbair tendre , bonne en compote.

Raml)Our franc , rambour d'été.

Rnmbour i-ayé ou Pomme de JYotre-Damc. Très grosse pomme, bonne à cuire.

7?a;7;îou7'(r/i(Ve;;'. Pomme grosse, ch.iir verdiUrc, relevée, bonne en compote.

* Pigeonnel. Pomme de moyenne grosseur, cbair fine , très bonne à manger.

Jteinette jaune hdiiue. Pomme moyenne, chairtcn lie. Reinette musse ou Reinette des Carmes. Pomme très grosse, chair blanche.

* Reinette de Bretagne. Pomme moyenne, cbair ferme, jaunftire, sucrée.

* Reinette dorée, reinette jaune tardu'e. Pomme moyenne, chair dure, sucrée , parfumée.

* Pomme d'or, Reuiclte d\lnglcteire ou Cohij'cppin. Pomme moyenne, jaune, seméo de rou^^c , cbair très .ngréable.

DE l'horticulteur. 289

j * Gl'osse reinette d' Angleterre. Pomme très grosse, à côtes.

j Reinette naine. Pomme moyenne, à côtes; chair douce, nciduîe et agréable.

* Reinette blanche. Pomme moyenne.

I- * Reinette f^rise. Pomme grosse , rude ; chair dure, Lsucre'e et acidulé.

Reinette grise de Champagne. Pomme moyenne , ' ;ï5rise ou rouge; chair cassante , sucre'e.

* Reinette rouge. Pomme grosse , ronge et tiquete'e Te gris; chair dure, acidulé.

* Reinette du Canada. Pomme très grosse; chair " ane et bonne.

* Reinette non-pareille. Très grosse pomme , verte , ■' jijaune, brune; chair jaunâtre , aigrelette, fort bonne.

* Reinette princesse noble. Pomme moyenne , chair °' iiiigrelette.

* Reinette franche. Pomme grosse , tiquete'e de . bbrun : chair dure , douce , agréable : se conserve une " mnnee.

*■ Fenouillet jaune. Pomme moyenne , jaune et itçrise : chair dure, très bonne.

* Postophe d'hii^er. Pomme grosse , sucrée.

* Reinette de Hollande. Grosse pomme.

* Reinette d'Espagne. Grosse pomme , se gardant , ong-temps.

Fenouillet gris o\\ Anis. Pomme petite , âpre , douce, r rès aromatisée.

■'' * Fenouillet rouge, Bardin ou Court -pendu. . 'omme moyenne , grise et parsemée de rouge ; péri- .'.arpe dur , doux et musqué.

f^rai drap d'or. Pomme grosse, chair sucrée. Doux ou Dou.r à trochets. Pomme plus ou moins i*' :t»rosse , réunie en trochets; chair dure, agréable.

* Pigeon, cœur de pigeon ou gros Pigconnet. '■'^ Ghair grenue , dure, acidulé, très bonne à cuire : on

j'appelle encore pomme de Jérusalem.

,316 * /jpi Pomme petite , rouge au soleil ; chair cx- :f;ellcnte.

'''' * Api noir. Pomme noirâtre , petite.

Capendu ou Court-pendu. Pomme petite \ chair line , acidulé.

ChdUiignicr. Pomme pelite, aplatie aux deux bouts ; chair cassante, \m peu sucrée, agréable.

f^iolcUe ou Pomme de quatre - goûts. Pomme moyenne; chair fine, sucre'e , odeur de violette.

Bouvière. Grosse pomme oblongue, bonne crue et cuite.

Le |)ommier veut une terre qui soit franche et douce, parce que les racines tracent et ne vont qu'à la superficie chercher leur nourriture. Le poirier, au contraire, pivote et puise profondément une ]iarlie de sa nourriture; aussi résiste-t-il mieux aux sécheresses.

Tous les pommiers se propagent de greffe :

1°. Sur le sfiiit^figeon ou poirier sam'age des forèls , où on va Tarracher pour le placer dans le jardin , ou bien obtenus de semis des graines des sauvageons et des pommiers acerbes. Lorsque ces sauvageons ont bien pris et sont de bonne venue, on greffe dessus les pommiers en plein vent et les pommiers à cidre; bien entendu qu'on prend les greffes des meilleures espèces en plein vent, et à cidre: les arbres vivent plus d'années et produisent plus de fruits que par les autres modes de mulliplier.

1°. Sur franc , ou variétés obtenues de graines modifiées |)ar quelques générations de culture. Il reçoit les greffes des meilleures espèces de pommiers en plein vent, et fructifie plus tôt que les pommiers en plein vent sur sauvageons. Souvent on greffe sur pommiers obtenusde pépins de'pommes à cidre, et on obtient des sujets qui s'éloignent peu de ceux obtenus des sauvageons; alors ils ne produisent que des fruits médiocres , bien qu'on ait choisi les meilleurs pommiers de plein vent pour en délacher les greffes.

3°. Sur le pommier doucin, variété obtenue de serais du franc, et qu'on multiplie de marcottes. Il reçoit les greffes pour les demi-tiges, les buissons, les espaliers, les pyramides, les éventails : ne vit pas

I DE l'horticulteur. 29 1

il aussi long-temps que le franc , mais il poi le plus tôl des fruits.

4°. On greffe sur paradis, variété aussi obleuiic Ou : franc, et qu'on multiplie de maicolles : il reçoit les . greffes des arbres nains et des (juenouilles, (. omaie ram- ! bours, calvilles, reinettes et apis. Ce pommier s'élève I peu, et produit les plus gros fruits.

5". On peut aussi greflér le pommier sur poirier , sur ( coignassier , aubépine, etc.

La pomme est un aliment sain, crue et cuite, en (Compote, confitures, gelées, etc.

Pommiers a cidre.

On nomme pommiers h cidre tous ceu^ qui donnent ■ des pommes douces, acerbes et auières , avec lesquelles on fait, par la fermentation spiritueuse, le cidre , en I mêlant ensemble les ])ommes des Irois saveurs.

Voici les variétés , selon leur précocité, qui |iroliduisenl les meilleurs cidres.

Première saison.

* Girard , pomme amère.

Lente au i^ros , pomme douce.

Relet , pomme douce.

Cochcrie flagellée , douce. .

Gai , amére.

Doux-veret , douce.

Guillot roger , douce.

Saint- Gilles , douce l ,.

Blanc-doux , àowcc,

Uaze , douce.

Renoui'ellet , pomme douce.

Kpicc , doux.