THÉS

infuser dans l'eau, les feuilles se dévelopi>ent, acquièrent de un à deux pouces de lon^cueur, de six h neuf lignes de largeur, et une teinte plus vcrio. Ces feuilles sont ovéos- lancéolées, glabres d'un côté, légèrement piil)escenlcs de Tautre, déniées de petites dents aiguës sur leurs bords ; plusieurs feuilles sont brisées. La liqueur est janne, transparente, a une saveur amère, rougit le tournesol. — 6. Le thé schulang ressemble par tous ses caractères aux précédents ; il en diffère par son odeur pénéti*ante, plus suave, qui lui est communiquée par les fleurs de VOlea fragrans. — c. Le thé perlé et le thé poudre à canon^ qui se reconnaissent à leur forme ramassée et comme arrondie, à leur couleur brune cendrée. Lorsque les feuilles sont développées dans Teau, elles ont la même forme que les précédentes : seulement, celles du thé perlé sont plus petites, et celles du thé poudre à canon ont été coupées transversalement en trois ou quatre avant d'être roulées. Les thés verts sont colorés artificiellement pour l'exportation. Aussi doit-on toujours leur préférer les thés noirs.

2<* Les thés noirs se reconnaissent immédiatement à leur couleur plus foncée ; ils sont en général roulés en long, et ils possèdent une odeur et une saveur plus faibles que les thés verts. On distingue particulièrement : a le thé noir ou thé 6ou, sao-tchong : il est léger, grêle ; infusé dans l'eau^ il se développe facilement; les feuilles sont lancéolaires ou elliptiques, dentées, brunes, plus épaisses que le thé heyswen ; l'infusion a une odeur moins agréable ; elle est d'une couleur orangée, brune. 6. Le thé pékao se distingue du précédent parce qu'il est le plus choisi, qu'il possède une odeur plus agréable, et qu'il est mêlé de feuilles non développées, pubescentes, qui ressemblent à des ûlets argentés. Pour les usages médicaux, on doit préférer Je thé pékao à pointes blanches.

Analyse chimique du thé. — Le thé a été exammé par plusieurs chimistes ; il contient une petite proportion d'huile essentielle, -— du tannin, 8,5 pour 1 00, — de la gomme, — de l'albumine, du ligneux, — des sols. On y a encore admis la présence d'une résine soluble dans l'alcool, qui possède une odeur de thé très-agréable. Oudry a extrait du thé une substance qu'il désigne sous le nom de théine^ mais qu'on reconnut plus tard être identique avec la caféine, l^ur l'obtenir, il fit infuser l^panies et demie de thé dans î200 parties d'eau froide, dans laquelle il avait fait dissoudre 3 parties de sel marin. Au bout de vingt-quatre heures, il évapora la liqueur à siccité, traita le résidu par de l'alcool de 0,91, évapora de nouveau, lit dissoudre l'extrait alcoolique dans l'eau, et digérer la dissolution avec la magnésie pure. LkI liqueur, filtrée et évaporée jusqu'à un certain degré de concentration, laissa déposer des cristaux de théine. La magnésie, traité(î par l'alcool, céda à ce liquide une certaine quantité du même corps. Suivant Oudry , la théine exige pour se dissoudre 35 à /iO parties d'eau à 10 degrés; elle cristallise de cette dissolution en prismes réguliers, fins et incoloixîs. Rlle se dissout en toutes propor-

tions dans Talcool ; mais cette solution fournit des cristaux irrégoliers. Qnmd on la chauffe, elle entre en fusion, et, à une températurc plus élevée, elle se décompose et laisse du charbon. Void la quantité de théine que M. L'éligot a obtenue de iOO parties des différents thés : thé hysson, 5,/iO ; thé poudre à canon, 3,50 ; mélange de thé poudre à canon; hyson impérial, caper et pekoé^ 2>70. Void comment M. Péligot extrait la théine. On ajoute à Tinfusion de thé chaude un léger excès de sous-acétate de plomb, puis de Tammoniaquc ; on fait bouillir quelque temps, et on lave avec soin à Tean bouillante le précipité plombique recueilli sur un filtre. En traltaot la liqueur filtrée par un courant d'hydrogène sulfuré, on sépare Pexoès de plomb, et, en concentrant à une douce chaleur le liquide dél)arrassé du sulfure de plomb, on obtient, par le refroidissement de ce liquide, une abondante cristallisation de théine presque pure ; Teaa mère concentrée par la chaleur fournit une nouvelle quantité de cristaux.

On reprend par Teau chaude la théine de première cristallisation : on l'obtient alors en belles aiguilles soyeuses, assez pure pour être pesée après sa dessiccation dans un air sec ; le liquide qui accompagne cette théine sert à purifier les cristaux du second jet, tandis qu*oo essaye, en évaporant Peau mère de ces derniers, d'obtenir une nouvelle cristallisation.

M. Péligot a de plus extrait du thé une quantité considérable d*iine matière azotée alimentaire, la caséine.

En comparant les quantités de thés consommées en Angleterre, en Hollande et en France, on voit, d'après les documents rassemblés par M. Iloussaye, qu'en 18ZiO, l'Angleterre a importé IZi nulllons de kilogrammes de thé; les États-Unis, 9 millions; la Hollande, Zi50,Zi98 kilogrammes ; tandis que la France n'en a reçu et consommé que 12Zi,498 kilogrammes; à la vérité cette consommation croît chez nous, d'après une progression rapide, car elle est représentée, en 18/t2, par 231,880 kilogrammes.

Propriétés et usage du thé. — Le thé jouit de propriétés excitantes assez énergiques, et, comme on le prend toujours en infusion chaude , il agit encore comme diurétique et diaphorétique. Celte boisson est d'un usage général chez la plupart des peuples du nord de l'Europe. Elle favorise puissamment la digestion , et c'est même en France un remède vulgaire contre les indigestions.

On l'emploie toujours en infusion, à la dose de 2 à 10 grammes pour 500 grammes d'eau bouillante. Distillant 8 parties d'alcool à 21 degrés sur 1 partie de thé pékao à pointes blanches, on obtient un alcoolat de thé qui, mélangé avec portion égale de sirop de sucre, forme une liqueur de thé très- agréable.

Guarana et paullinia. — On confond à tort le paullinia et le guarana; il n'y a, en effet, entre ces deux substances, d'autres

rapporls que ceux qui existent entre une plante et un mélange dans la cotupûsîiiou duquel elle euiie en proportions inconimes.

Le paHllinia est luie platitede la famille des sapiiidacées, consacrée à la luéiuoire du nuîdecîu Pauili ; il y eu a plusieurs espèces, dont deux seulement sont ejuployiîes eu médecine : le Vauilinja sorti lis ^ qui croît sur les bords de T Amazone, et le PaulUnia cupana, qui préfère ceux de l'Oréuoque.

Les semences et les racines de ces deux espèces sont seules usitées ; elies agissseui un peu k la manière de la rliubacbe, comme tonique légèrement laxatif, et c'est à ce titre qu'elles réussissent dans la diarrhée bilieuse et dans la dysenterie épidémique, mais c'est surtout contre les migraines et cerlaines névralgies qu'elles donnent les meilleurs résuit îits.

Le guarana est un mélange composé de semences de PaulHnia sorbiiîs, de cacao et trmie grande quimlité de fécule. Les Indiens guaranis, qui le préparent, en conservent d'ailleurs la composition secrète avec le plus grand soin.

On le trouve dans le commerce brésilien » sous des formes trtsvariées et souvent très -bizarres; il est employé comme tonique légèrement iistriiigeut, et n'est point préférable aux astringents que nous possédons, tels que la ratanbia, la monésia. Au Brésil, il constitue plutôt un moyen bygiénique qif un véritable mécbcamenl.

On remploie sous forme de sortiets, et c'est à cela, prétend-on, que doit Tépitliète de sorbilis le paullinia qui entre dims sa composition.

Après avoir été traité par les carbonates alcalins , il paraîl jouir, quoique à un moindre degré, des propriétés de la semence du Paul- Unia eupanu,

Théodore ^ïartîns, dans son Traité de pharmacie .sur les substances végétales, publié en 1832, indique ainsi le mode de préparation suivi par les indigènes. En octobre et novembre, dit-il, h ré|X)que de la maturité des semences, on les retire de leurs capsules pour les dessécher au soleil , a(ïu de pouvoir briser enti^e les doigts la pellicule qui les recouvre.

Ou les pulvérisi' ensuite dans mi mortier (après y avoir ajouté les substances ci -dessus indiquées), ou sur une pierre h chocolat, préalablement échaullée ; ôji y ajoute de Teau en petite quantité ; on expose cette nîiisse h la rosée» et. après quelques jours, en malaxaut le mélange, on en fait une pfite dans laquelle ou Introduit des semiMices entières ou concassées. Ojj divise ensuite cette pâte en morceaux, le plus ordinairement cylindriques, quelquefois sphétiques, qu'on dessèche soit au soleil, soit 5 Taide d*une chaleur arli- (kielle, jusqnVi ce quiis aient ac(|itLs une grande dureté.

Suivant Fanaîyse de MM, Ciiastellux et lîerthcmot, le guarana contient de la l'aféine et en plus forte proportion que le café, de h gomme, de rîimidoii, une maiière grasse, hinleusCj verdâtre, de 1. 20.

354 MÉDICAMESTS STîMLLâJiTS.

rijcide tannique, €^4^Lait la ciift^iiic qtic Tt)« l^!ariifia avait déerilt so«s le nomade gMaranine^

Ai, llervi! (de Lavaur) employa îitgc siicc&s Fin fusion du giiatnna à la dose de 2 ou 3 graniint^s dans une tasse d'ean boaillaute, coDtie les diarrhées rcbelleis» « Ce que je puis dire, ajoute M, Hervé, c'est que, depuis cïnq à six ans que je preseris joijincllemejxt ce uiddicameut, it ne m'a jamais fait dél^tut dans les didirhees idiopatUiqui*» les plus rebelles, et que presque toujours il a beaucoup ami^Horé rétat des malades, même dans les diairbêes ssymptoma tique* tes pltB graves, s — M, le prafejsenr Denncé (de l^ordeau>^) a employé k même m^dîcameni avec un égiil succès f outre des diairboes qui étalent venues canipliquer de^ maladies ebirurgicales ; U administre le guarana en pilules à la dose de /i5 centigrammes. On prissent le guiirana h la dose d'im gramme contre les migraines.

TEiNTîJBE DE GUABAifA. — Guarana, iûO gram*; akoul è 85 degré», 400 gram» F. s. a. une teinture atcootique. Dofc, 10 à 20 grammes dapa nna potion ou uue tiâaiia aiipraprîéËr, d^iua les cas ûù dyepepiile, de diarrhée ctiroixique, de dysenterie ou de migraines.

TifÉ nu Pâuaguâï, thé de§ jésuites , fourni par Vlleœ wal*, Saînl-Hilaire* — Ccsl un petit arbre de la ramllle des rhanmée», qui croît au Paraguay, où il forme Tobjet d'une imptu tante consommation ; ses feuilles sont ovaléâs , cunéiformes , oblongiies ; elleii coutiennent de la <;afëiue, du lannin, elles ont un arôme faible. Les Ami^ricaiiis des Èiafs centraux les emploient eu giûse de ibi^. : ctnte infusion stimule reslomac et le système nerveux ; elle possède des propriétés diaphorétiques et sudoriiiques.

Thé des Apalaches, fourni par VIlexvomitoria. - Ce sont les feuilles grillées qui sont employées par les Indiens du sud de l'Union, sous forme d'infusion, qui excite el enivre à la UKinièrc du hachisch quand les doses sont élevées.

Coca. — Feuilles de V Erythroxylon coca, de la famille des rhamnées ou des érythroxylécs. Ces feuilles ont été depuis quelques années l'objet des travaux importants ; je citerai le mémoire de M.Weddell dans \q^ Mémoires de la Société (V agriculture de 1853, la monographie de M. Gosse, la thèse de M. Demarle (1852), l'article de M. Reis, etc. C'est la substance qui, pour la Bolivie et le Pérou, remplace les autres stimulants du système nerveux.

La coca fait en Amérique les délices des trois nations qui descendent des Incas , rapporte au commerce un tribut d'environ douze millions de francs (i). En Europe, on la connaît à peine de nom, et cependant c'est un produit très-digne d'intérêt.

(1) Dans la province argentine de Salta, la coca se vend ordlinairement 7 francs la livre de 16 onces.