SIROPS AVEC DES INFIS1M

O11 fait un sirop avec un infusum clair, et h sucre , en sc conformant à ce qui a été dit en

1 1 ailant des sirops en général. Fresque toujours ces sirops se font par simple solution. Rarement nu emploie la coction et la clarification.

Sirop de violet les.

'}& Pétales rérens île violettes. .

Eau bouillante. .

Suc re s* <!•

Les violettes mondées de leur calice et de l’onglet des pétales, doivent être mises sur une toile, <1 arrosées avec de I Va u bouillante, b plusieurs reprises , jusqu a ce que: celle-ci commence a prendre une teinte bleuâtre'. On séparé ainsi une matière verte qui altérerait ta couleur du sir ip. On fait ensuite l’infusion à la maniéré ordinaire; on I • ■ , ri i Cii décanl • pour séparer un dépôt féculent ver- • i.ilr •.

On fait li.ndre dans celle teinture le double de son p . : • 1 > île «iicue La solution doit être faite b une température îmuli i ' t ; sans quoi le sirop prend une couleur lei. nle-morte. Il est vrai qu'm se refroidissant la teinte en diminue beaucoup.

On prépare ce .sirop dans des vases (Pétain. On a i‘ < onnu que la couleur en était plus vive. Il paraît, cl’npn -, M. \auqudin, ejuc Pûxvgéne de Pair est absorbé par les pétales de violettes a nu -:m épie- la Ile-maison avance , et leur couleur •P affaiblit . Peut «lie- eulrc-l-il en coin b in ai son a v< < la c nu leu i b ii uc . On s 'expliquerai l corn ni eut celle- » i s’avise- par l ac lion (Fun corps désoxigénant , tel que* P« tain. Le l’ail: est que* l’on Irouve* beaucoup

d’avantage à opérer dans un vase d’étain , et à y laisser séjourner le sirop.

Lorsque la couleur du sirop de violettes s’est altérée, on peut la rétablir par la magnésie. Si par hasard on en mettait un excès , on ajouterait quelques gouttes d’acide acétique pour faire disparaître la couleur verte.

On prépare, avec; les mêmes proportions de fleurs et de sucre, les sirops de chèvrefeuille, d’oeillet, de nymphæa, de tussilage, de roses rouges, de coquelicots, etc. Pour ce dernier, il est avantageux de se servir de vases d’étain : la couleur du sirop est plus belle ; en employant des fleurs sèches , le sirop est moins mucilagineux , et se conserve mieux.

Sirop de lierre terrestre.

y Feuilles récentes de lierre terrestre. . . a5o.

Eau bouillante l5oo.

Sucre s. q

Faites un sirop par solution.

On prc'pare de même les sirops d’erysimum et de millefeuille.

Sirop d’absinthe.

y Sommités sèches de grande et de petite absinthe Ot'-

Eau bouillante aooo

Sucre . s q

( 2Si )

S irop. s de citrons cl d’oranges.

If, Zestes ré cens de citrons ou d’oranges. . 160

Eau bouillante 1000

Sucre. . s. q.

On les aromatise , l’un, avec la teinture alcoolique ou un olcco-saccharum d’oranges; l’autre, avec la teinture alcoolique ou l’olœo-saccharum de citrons. La meilleure méthode est de couper les zestes des citrons ou d’oranges frais, et les faire tomber à mesure dans de l’alcool. On obtient une teinture très-suave , dont on se sert pour aromatiser le sirop. Elle lui communique un parfum délicieux.

Sirop de capillaire.

Capillaire .... 128.

Eau . . . . . . 3 0 o 0 .

Sucre. 2000

F. s. a. un sirop par coction et clarification du sucre, que vous verserez bouillant sur 64 de capillaire mondé; laissez infuser quelques heures, et passez.

SIHOPS AVEC DES DKCOCTUM.

L’on prépare un assez grand nombre de sirops avec des décoctum. La décoction doit être plus ou moins prolongée suivant que Jes corps cèdent plus ou moins facilement à l’eau leurs principes actifs ; que ceux-ci s’altèrent plus ou moins par l’action de la chaleur; enfin, que l’on veut ob

tenir dos liqueurs différemment chargées. Mai*, comme la décoction est presque toujours inutile dans le traitement des corps dont lis parties actives sont solubles , et qu’elle est nuisible quand les parties médicamenteuses se trouvent mêlées à d’autres matériaux qui se dissoudraient par une élévation de température trop prolongée , tel , par exemple, que l’amidon dans l’ipécacuanha et la guimauve et la résine dans la saponaire, il conviendrait de ne préparer avec des décoctum que les sirops dont la base est une substance, dont les principes médicamenteux sont insolubles ou peu solubles dans l’eau , et ne peuvent être entraînés que par l’action prolongée d’une forte température. En partant de ces principes on séparerait de la classe des sirops faits avec des décoctum, les sirops de guimauve , de consolide , d’ipécacuanha , dont la base fournit par infusion des médieamcns aussi actifs et moins altérables , et on y mettrait les sirops de quinquina, de gayac , de jalap , de polygala , etc., bien entendu qu’aucun de ces derniers ne devrait être clarifié, puisque la clarification aurait pour effet d’enlever tout ou partie des principes actifs.

Sirop de guimauve.

^ Racine île guimauve coupée 102.

Sucre • 3oon.

Faites lin sirop par diction et clarification. T.a guimauve 11e doit être soumise qu’à une légère ébullition.

O11 prépare de même le sirop de grande eonsoude

( ÏSÔ )

Sirop île quinquina.

if Quinquina gris. . 128.

Eau pure 1 ,25o.

Sucre 5oo.

Faites bouillir le quinquina pendant un quarl-d’heure ; passez; évaporez à moitié ; ajoutez le sucre , et concentrez jusqu’à consistance convenable.

On peut appliquer à la préparation de ce sirop les observations que nous avons rapportées en traitant de l’extrait de quinquina. Elles ont pour ubjct de faire traiter le quinquina par décoction à grandi; eau, de liltrer la liqueur refroidie, et de la concentrer pour en faire le sirop.

Sirop d’ipècacuanha.

if Ipécacuanha 25o.

Eau 3,5oo.

Faites cuire en vase clos; passez; laissez déposer; décantez. Ajoutez :

Sucre Cooo.

Sirop (le limaçons.

On a proposé de sortir les limaçons de lent coquille , de les mêler au sucre, et de les suspendre a la cave dans de la mousseline. Le sucre se fond dans l’eau des limaçons et celle de l'atmosphère ,

et il coule à l’état «le sirop. M. Boudet a fail judicieusement observer que cetfe méthode est vicieuse, en ce qu’elle donne un produit tres-^ altérable. Il a proposé la formule suivante :

Ifi Limaçons de vignes V f,

Lavez-Ies à l’eau froide, jusqu’à ce qu’elle sorte claire relirez-les des coquilles; coupez-les par morceaux, e! faites cuire b petit feu dans un vase couvert avec suffisante quantité d'eau pure; passez avec expression, et ajoutez :

Sucre blanc . . 2

Vin blanc 1 7^.

Faites un sirop par coclion et clarification.

Le vin facilite la clarification et la conservation du sirop.

Le sirop de limaçons contient du soufre ; en traitant de la décoction de limaçons évaporée en gelée par la potasse liquide, et en ajoutant un acide, il se dégage de l’hydrogène sulfuré.

Le sirop de mou de veau simple se prépare de même.

Sirop de chou rouge .

^ Feuilles de chou rouge. ... 1000

Eau 5oo

Faites cuire a un feu doux en vases clos ; faites avec s. q de sucre un sirop par solution.

Le sirop de cliou rouge contient du soufre ainsi que celui de limaçons. Les observations in t en s-

sautes de MM. Garot et Henry (ils, sur les crucifères, font voir que, dans le chou rouge, le soufre est à l’état d’aeidc sulfo-sinapique.