I. PHOSPHATES DE CHAUX

- Il y a trois espèces de phosphates de chaux :

1"^ Le phosphate tribasique ou tricalcique, insoluble dans l'eau, mais soluble dans les acides;

2° Le phosphate neutre ou dicalcique, également insoluble dans l'eau eL soluble dans les acides ;

3° Le phosphate acide ou monocalcique, qui esL soluble dans l'eau.

PHYSIOLOGIE

Importance physiologique. — Les phosphates de chaux sont abondamment répandus dans le sol. Du sol, ils passent dans les végétaux, au développement desquels ils sont nécessaires. Les substances alimentaires d'origine végétale : pomme de terre, riz, blé, orge, pois, lentilles, en renferment toutes plus ou moins, en moyenne 1/1000. Des végétaux les phosphates passent chez les animaux. Parmi les animaux, les vertébrés : oiseaux et mammifères, sont ceux qui en renferment la plus grande quantité.

Le phosphate de chaux entre dans la composition de toute cellule, il est combiné à l'albumine et on le trouve surtout dans la paroi de la cellule. La plus grande partie du phosphate de chaux se trouve dans le squelette. Les os en renferment en effet 57/100, les dents 88/100. Le poids moyen du squelette de Thomme étant de 5''ii,5, on voit qu'il contient à lui seul plus de 3 kilogr. de phosphate de chaux.