II. — PRINCIPE DE LA SALIVE

DIASTASE.

La diastase est le principe actif de la salive, c'est elle qui transforme les féculents en dexlrine et en gl ycose. Un gramme de diastase peut ainsi transformer 2 kilogrammes de fécule.

Elle se présente sous forme d'une poudre blanche, soluble dans l'eau, précipitable par l'alcool. Bien que la salive soit alcaline, la diastase peut néanmoins agir sur Jes féculents dans un milieu faiblement acide. L'action de la diastase se continue donc dans l'estomac.

Indications. — Si l'imprégnation des féculents n'est pas assez complète, soit par suite d'insuffisance de la salive, soit parce que la mastication est trop rapide, les féculents resteront dans l'estomac à l'état de corps étrangers et provoqueront des troubles caractérisés par de la douleur, des tiraillements d'estomac. Ces divers phénomènes constituent la dyspepsie buccale, ou dyspepsie des féculents, on dyspepsie amylacée.

Dans ce cas l'indication est nette, il faut ou supprimer les féculents ou les faire digérer par une diastase artificielle.

Doses. — On emploie la diastase végétale découverte par Dubrunfaut et isolée par Payen et Persoz dans les graines des céréales en germination. L'identité chimique et physiologique de cette diastase avec celle de la salive est complète.

La diastase végétale, ou maltine, se donne :

en poudre à la dose de 0^^,50 — ■ 1 gr.

en extrait l — 2 gr.

en sirop 10 — 20 gr.

en élixir {elixir Uuques7iei). 20 — 40 gr.

312 EUPEPTIQUES.