DES HABITA!» DE LA CAMPAGNE

Il ne fatit pas plus maltraiter le porc que les autres animaux , car malgré sa conforma lion grossière , il donne des signes de docilité , d'intelligence, et distingue les personnes qui le traitent bien : Parmenlier assure avoir vu des cochons caressans.

Des races.

Les races de porcs sont nombreuses : nous n'indiquerons que celles qui offrent le plus d'avantage. Le cochon siam-anglais , qui provient du croisement du porc chinois et du gros porc anglais : celte race est féconde: s engraisse vite et très-facilement. Le grand porc danois, le porc pie, que l'on préfère en Allemagne et en Angleterre, parce qu'il a les os petits et la graisse abondante. Parmi les cochons français, celui de la vallée 'I Auge, en Normandie, le cochon du Périgord, et surtout l'excellente race du cochon noir à ja«ibes courtes, regardée comme la meilleure , doivent spécialement être l'objet de vos soins. Celte dernière est le résultat de 1 union du porc d'Asie avec la grande truie normande.

Il est important qu'elle soit d'un naturel doux et tran- <|uille, parce qu'elle pourrai! devenir intraitable pendant la gestation , et dévorer les petits immédiatenaen! après la mise-bas.

Lorsque vous voudrez calmer la chaleur de la truie, vous mettrez dans sa mangeaîlle des herbes relâchantes, pomme de la poirée, de la laitue; si vous voulez l'exciter, vous lui donnerez quelques poignées d'avoine

enflée.

La truie pourrait avoir trois portées par an , mais il vous sera plus avantageux de lui en faire faire deux seulement.

Si vous voulez élever les coebonneaux , faites saillir truie en octobre ou en novembre, pour qu'elle cochonne au mois de mars ou d'avril. Si vous vous disposez à les vendre en cochons de lait, faites-les naitre à l'approche du carnaval.

Avant et après la mise bas, la truie devient souvent intraitable; gardez-vous de la maltraiter, car sa méchanceté augmente à proportion des mauvais traitera eus, et, dans le premier cas , peut la faire avorter. Contentezvous de lui retirer sa mangeai Ile, et ne la lui rendez que lorsqu'elle se montre paisible : ajoute/.-; alors un peu d< grain.

La truie produit communément dix à douze petits; quelquefois quinze ou vingt , et même plus de trente. 11 faut pendant et après ïambe-bas la traiter comme toute les autres femelles. Si vous craignez qu'elle mange ses cochonnets, frottez-les avec une éponge trempée dan . une décoction de coloquinte, aluès, chicorée amere, o-i tout autre plante d'une forte amertume. Il est essentid que les petits et la mère soient tenus chaudement cl sans humidité; que vous renouveliez souvent leur litière , et que vous donniez à boire aux premiers dans mi baquet plat, de crainte qu'ils ne se noient.

Ne laissez à la truie qu'autant de cochonnets qu'elle a de mamelles, ear chaeun prend la sienne, et ne s'en dessaisit jamais; lorsqu'un de la troupe meurt , sa mamelle reste vacante et se sèche bientôt. À trois semaines, enlevez les petits destinés à éire vendus comme cochons de lait. Avant de les enlever, faites sortir la mère du l'étable et conduisez-la un peu loin, afin qu'elle n'eu tende pas leurs crîs, car elle entrerait en fureur; lorsqu'elle retournera à l'étable, donnez-lui du grain pour l'occuper.

Sevrez les autres cochonnets en leur donnant à manger un mélange de cailfés, de farine d'orge, seigle, mais, délayés dans de l'eau de vaisselle; on peut y ajouter do racines cuites; plus tard vous les conduirez aux champs en évitant de faire paitre ensemble les maies et les femelles. Lorsqu'ils auront atteint trais mois, vous choisirez ceux que vous voudrez conduire aux foires, et tous ferai châtrer tous les autres pour l'engrais. Les cocboin supportent facilement celte opération, mais es «'«•

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point une raison pour se dispenser d'user de tous les moyen* possibles pour alléger leur souffrance.

Nourriture.

De dix mois à un an, mettez les codions à l'engrais; jusque-là, nourrissei-les modérément avec des substances un peu délayantes, tels que fourrages verts, légumes, laitues, racines cuites ou crues, etc. Comme ces animaux mangent de tout, profitez de cette disposition pour les nourrir économiquement selon les localités. Près des forêts, donnez leur du gland, de la faine; dans le voisinage des fabriques de toutes sortes, des brasseries, huileries, etc., des pains ou tourteaux; les débris d'une fonderie de suif leur servent aussi de nourriture. En Auvergne, on donne aux ports les châtaignes qui abondent. Les habitans des Alpes les nourrissent du lait et de ses produits, nourriture qui , par parenthèse, produit un lard mou , et de médiocre qualité. Dans les plus mauvais pâturages , ces animaux trouvent toujours à vivre ; en fouillant la terre avec leur boutoir, ils ne laissent pas échapper le moindre ver. Les débris de cuisine, tout ce que rejettent la volaille ou les autres animaux convient parfaitement au pourceau, mais son aliment spécial est la pomme de terre.

Si l'absence de ces ressources locales , si d'autre part la grande étendue de la porcherie vous embarrassent un peu pour la nourriture, composez -la pendant l'été de trèfle, de luzerne, de vesce fauchés jeunes et tendres; car les porcs ne mangent avidement ces fourrages qu'en cet état, et dès que les fleurs commencent à se passer , ils eu gâtent beaucoup. A cet effet , il faudra faucher plus tôt et plus souvent que pour les antres espèces de bestiaux. De temps en temps, de grosses laitues , dont ou sèmera pour etlx quelques ares, serout mêlées à leur nourriture d'été. Tendant l'hiver , les criblures et les otoni des granges mêlés aux pommes de terre et autres racines les engraisseront rapidement.

90 MANU Kl.

Si vous avez à faire paître des porcs dans un champ , ou un pré, où ils feraient du dégât en fouillant le terrain, il faut les piquer, c'est -dire leur faire percer le liouloir avec une petite broche en 1er rougie. Pour retenir les coureurs, suspendez-leur un morceau de bois au cou avec une corde : ce bois, qui passe entre les jambes de devant, se nomme Utfeau.

Porchers, ayez grand soin d'écarter vos bêtes des voieries, des boucheries, des fumiers ; empêchez- les de s'cnlerrer dans la fange, parce que leur peau se couvre d'ordures , et qu'ils sont sujets à la gale. Tenez leurs habitations extrêmement propres, à l'abri du froid et ds l'humidité ; placez toujours un poteau au milieu de l'érable, afin qu'ils puissent se frotter après. Pendant les grandes chaleurs, ne les sortez qu'à la fraîcheur, et faitesles baigner fréquemment.

Les petites races de porcs sont meilleures pour l'engrais que les grandes; la petitesse des os , la largeur du ventre , la tranquillité du naturel, la finesse de la peau sont des conditions essentielles : l'automne est spécialement la saison de l'engrais.

Tenez le porc dans l'obscurité et une tranquillité parfaite; que rien ne le trouble, afin qu'il ne fasse que manger et dormir. Au commencement de l'engrais, qui doit durer six ou huit mois (ou plus , selon le degré que l'ou veut donuer au lard), faites-le sortir quelquefois , puis tenez-le enlièremeut captif.

Augmentez ensuite graduellement la qualité de la nourriture. Donnez d'abord des pommes de terre cuites mêlées d'orge concassé, puis mélangées avec du aon; plus lard avec de la farine d'orge; plus tard encore employez la farine d'orge délayée en bouillie avec des eaux grasses et mélangée avec de la farine de seigle; on finit par passer ces farines afin de ne donner plus que la line fleur; sur la fin de l'engrais, on ne donne plus à boire,