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remplace très-avantageusement les salades pendaut l'hiver. Dailleurs, c'est une plante saine , agréable, que j'ai* nierais à voir souvent figurer dans les repas de la famille.

Il y a, selon un Anglais (M. Bradberry) qui a tait de grands bénéfices sur la culture du cresson, Irais espèces différentes; i" le cresson à feuilles vertes', a» à petites feuilles brunes; 3* à grandes feuilles brunes. Ils ont à peu près le même goût, mais le dernier est la plus recherché; le premier est le plus facile à cultiver, et le second le plu; difficile.

La troisième variété exige une eau profonde; mais d'ailleurs toule espèce de cresson profite surtout dans les eaux dont la source n'est pas éloignée. Comme , à raison de celte circonstance , ces eaux gèlent rarement, on peut en récolter toule l'année. Il est indispensable d'entretenir un courant constant, d'enlever la vase , et de la remplacer par de la craie ou du gravier. On substitue de même ces matières à un terrain fangeux qui ferait dépérir les plants.

Voici comment on établit la plantation du cresson. Ou entoure de terre humide de jeunes plants, et on les piaule dans l'eau courante et basse, en rangées parallèles au cours du ruisseau. On éloigne ces rangées de 5 à 7 pieds , quand l'eau est profonde , et de 18 pouces seulement, lorsque l'eau a peu de profondeur. A mesure que le cresson pousse, il arrête le courant et fait monter l'eau , qu'il faut tenir plus haute pendant l'hiver. Comme la vase, la lentille sauvage et autres racines environnantes nuisent au cresson, il faut nettoyer les lils et les replanter deux fois par année.

Pour cela ou déracine toutes les rangées en suivant le sens du courant , puis après avoir été les immondices , on choisit les plantes les plus jeunes , les mieux fournies de racines , et on les replante dans du gravier, en mettant des pierres enlr'elles pour les maintenir en place, On renouvelle ainsi les lits en mai , juin, septembre et novembre, «lip du pouvoir cueilli)! [t

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cresson à différentes époques. On coupe au mois d'août celui qui a élé piaulé au mois de mai, et au printemps celui qui a été planté en novembre. Il faut couper le cresson sans l'arracher. Après avoir été coupé trois fois , il multiplie davantage, et dans l'été, on peut récolter une fois par semaine en coupant net la brandie.

Soin des arhrcs espaliers. Les arbres du jardin réclament aussi l'attention de la ménagère. Il est bien entendu que ces arbres sont uniquement des espaliers, des groseillers , des arbres noués en bordure , car toute autre espèce nuirait beaucoup au potager. A propos des groseillers, je lui conseille de les multiplier auiant que possible, et de les foire tailler comme la vigne. Le cassis doit être moins ji ombreux. Les coins, les murailles situés au nord, doivent être peuplés de framboisiers.

Revenons aux arbres a. fruits , qu'il fout nécessairement ébourgeonner pour accroître leur durée, et empêcher que les branches parasites ne pompent la substance des bonnes branches. C'est ordinairement vers le milieu de mai que l'on èbourgeonne les espaliers. Cette opération est pour le moins aussi importante que la taille , surtout si se sont de jeunes arbres : ils de mandent que l'on y apporte la plus grande attention , alin de ne pas endommager les bourgeons, dont les feuilles tendres se déchirent et tombent : ce qui est préjudiciable à la récolte.

Il est essentiel de conserver pour les années subséquentes les branches qui pourraient remplacer celles qui portent du fruit, lors de rébourgeonnement, mais qui anuoncent une mauvaise venue.

Si l'arbre est vieux, il ne faut conserver que les bourgeons les plus forts, et retrancher les autres, afin que ceux-là profilent de la sève.

Quant c'est un arbre dans toute la force de la végétation, s'il a retenu beaucoup de fruits, il ne faut lui laiiser aucun gourmand, afin que la sève se répande 36IU Ici toanewi «marnées,

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Quant aux abricotiers , aux pêchers en espaliers, il faut attendre , pour ébourgeonner, que le fruit ait acquis à peu-près les deux tiers de sa grosseur. Le pécher exige plusieurs ébourgeonnemeus, parce qu'il ne cesse de pousser jusque vers le milieu du mois de septembre. Il but le visiter souvent, dans l'été; son ébourgeoanement est pour ainsi dire nécessaire depuis la lin de mai , jusqu'en septembre.

Si les pêchers ont été cloques par les froids du printemps, il faut les pincer. Les bourgeons donnent des branches à fruits dès la seconde année; si , au contraire, vous les laissez avec la cloque , le bourgeon séchera graduellement jusqu'au bois , voire arbre pâtira et Unira même par périr.

Il est aussi très -essentiel de prendre des précaulioas pour garantir les pêchers de l'attaque des fourmis. Ces insectes s'attachent plus particulièrement à ces arbres. Je ne connais pas de moyens plus efficaces pour les garantir que d'attacher à l'arbre, dans plusieurs endroits, des petites fioles dans lesquelles l'on met de l'eau miellée : les fourmis viennent s'y jeter et s'y noient.

Il existe dans nos jardins un insecte nommé cécydonie, qui cause beaucoup de dégâts aux poiriers en espalier; il recoquille leur feuilles, les rend galeuses et les fait tomber. Avant leur Épanouissement , les feuilles de ces arbres sont roulées longiludi paiement en spirale sur chacun de leurs bords, et c'est dans cette spirale que l'insecte enfonce profondément ses œufs. Ceux-ci donnent bientôt naissance à de petits vers qui vivent aux dépens de leur habitation. Après trois semaines d'existence , les petits vers s'enfoncent en terre et se transforment en nymphe; quant à la feuille, elle noircit, et tombe. Non-seulement la cécydonie prive ainsi le poirier d'une partie de sun feuillage, mais elle tend à l'épuiser par la sève qu'elle absorbe, tant pour elle que pour la feuille qui la recèle. Ces insectes éclosent par levées : une au printemps, une après la Saint-Jean (levée d'été), et tme dernière «n automne, Pwçawj*,

qutin ai vu cuuurgcuuuc auigueuseiuem it» puineis attaqués de cécydouies un peu avant le 24 juin, on les préservera nécessairement de leurs attaques : il ne s'agit que de faire quinze jouis plus loi ce que l'on fait quinze

Avant de passer au calendrier du jardinier, je dais dire quelques mats de plusieurs petites cultures, 1° le millet et panache que vous pourrez semer dans un coin du jardin pour les volailles souffrantes , pour vendre aux amateurs d'oiseaux; a° une vingtaine de pieds de tabac (il n'est pas permis d'en avoir davantage), afin de pouvoir, dans l'occasion , se servir des feuilles usitées pour soulager quelques maladies des bétes à cornes; 3' des courges ou gourdes , pour servir de flacons rustiques.

Soins des fruits dans te jardin.

La figue. Les cultivateurs d'Argenteuil emploient , pour accélérer la maturité de la figue, nu procédé trèssimple et fort bon. Il consiste à en piquer , ou seulement d'en toucher l'œil avec une très-petite goutte de bonne huile d'olive. La figue gagne dix à douze jours sur sa maturité.

Le raisin. Quand le raisin approche de sa maturité , on l'enferme dans des sacs ou on l'entoure de papier, avec l'attention d'en tordre et d'en étrangler la queue avec le fil dont ou le noue. Il est hou de garnir les raisins de treille, de papier, lors même qu'on ne voudrait pas ralentir leur maturité de végétation en leur tordaut la queue : cette précaution les garantit de la piqûre des rats, des oiseaux, des fourmis, etc.

Laprune. Pourconserver long-temps la prune, cueillezla à mi-maturité et déposez-la dans une glacière ou lai-

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îs après que les premiers seront dépouillés de leur fruit. Ce produit réussit pour tous les fruits charnus. On seul combien il est avantageux de pouvoir

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présenter ou vendre de» fruits long-temps après leur saison.

La groseille. Empaillez le groseiller au moment de la prochaine maturité. Abrité des rosées, de la chaleur du soleil, même delà lumière, qui aussi contribue à mûrir, sa maturité complète est infiniment retardée , et on cueille des groseilles bien fraîches et biea mûres , jusqu'au moment des gelées. On peut aussi essayer ce procédé sur des ceps de vigne d'une nature peu sucrée, mais cela réussit moins bien.

La fraise, la frambciie, Y abricot, la pêehe, doivent être cueillis vingt-quatre ou quarante-huit heures avaut le demi-degré de maturité, aGn qu'ils ne perdent pas leur arôme , et ne deviennent point pâteux.

Le melon. Presque toujours le melon mûrit inégale* ment , et frappé d'un côté , il n'est point mûr de l'autre. Détachez-le de sa Uge,et laissez-le acquérir une maturité secondaire, en partie sur la couche, en partie à la serre d'été, ou si le temps est très-chaud, dan un lieu frais; il sera excellent, tandis que mûri sur pied il eût valu deux fois moins : il sera savoureux et fondant, ainsi que de facile digestion.