Genre. — PARISETTE. PARIS. Lin

Calice de # folioles lancéolées. Corolle de4 pétales linéaïres, alternes avec les folioles calicinales. 8 étamines ayant leurs anthères linéaires, adnées dans la partie moyerne des filamens.: 1 :ovaire arrondi surmonté de 4 styles à'stigmates simples. Capsule bacciforme ; à 4 loges polyspermes.

Ce'genre s'éloigne sensiblement des Asphodélées par son périanthe double et par ses anthères adnées dans la longueur de leurs filamens. 1] forme avec le T'rillium ; genré exoüque, un petit groupe auquel M. Decandolle donne le nom de Trilliacées, en me leiconsidérant cependant que comme une section des Lilacées ; .mais je crois qu’on pourrait le regarder comme très-distinct de ces dérnières, de même que.des Asphodélées et des Asparag gées, et qu'il devrait former une nouvelle famille qui, à raison de ses fleurs dipérianthées, serait mieux placée dans la VII Classe, entre les Alismacées et les Nymphéacées.

PARISETTE A QUATRE FEUILLES, vulgairement /Zerbe à Paris, Raisin de Renard, Eir angle-loup.

Paris quedrifolia: Lin. Spec. 527. — Bull. Herb. t. 119. — /erba Paris. Pharm.

Sa racine est grosse comme une pelite plume à écrire,

ASPHODÉLÉES. 573 un peu noueuse, horizontale, jaunâtre, vivace, garnie de fibres menues ; elle produit à son extrémilé une tige redressée, haute de 6 à 10 pouces, simple, parfaitement glabre comme toute la plante, nue dans toute sa partie inférieure, chargée, dans la supérieure, d’un verticille de 4: feuilles ovales, aiguës, rétrécies à leur -base. Du milieu de ces feuilles s'élève un pédondule simple, long de 2 pouces ou environ, terminé par une seule fleur verdätre assez grande. Cette plante se trouve dans les bois aux lieux ombragés ; elle fleurit en mai et juin. Le nombre de ses feuilles et celui des parties de sa fleur n’est quelquelois que de 5, assez souvent il est de 5 , plus rarement ces mêmes parles augmentent jusqu’à 6, 7, ü et mème 9.

La plupart des anciens auteurs ne tarissent pas sur les verlus merveilleuses de l'Herbe à Paris; Pena et Lobel en font l’antidote de l’arsenic et du sublimé-corrosif; Schroder et Etimuller recommandent ses fruits contre la peste, Césalpin contre la folie, d’autres les ont vantés contre lépilepsie. "Tragus et Simon Paulli, cependant , en proscrivent l'usage à l’intérieur. De toutes les admirables propriétés attribuées à cette plante , la faculté de faire vomir et de purger ,*dont ces auteurs n’ont que peu ou point parlé, est la plus constante, et il paraît qu’on pourrait l’employer sous ce rapport. Linné a proposé ses racines pour remplacer l'Ipécacuanha, et MM. Coste et Willemet les ont données dans cette intention , avec succès, depuis. 35 grains jusqu'à 50. Le fruit purge et provoque le vomissement à une dose qui n'est pas bien déterminée. 24 grains des feuilles donnés par Bergius à des.enfans de 10 à 12 ans, tourmentés par la toux convulsive , ont lâché doucement le venire, procuré un doux sommeil et modéré les accidens. Ces feuilles, en infusion ou en décoction, peuvent être données jusqu'à 2 gros aux adultes; mais, en général, toute la plante a encore besoin d’être soumise à de nouvelles observations.

Famille CF.

COLCHICACÉES.

Les plantes de celte famille se distinguent aux caractères suivans : Périanthe à 6 découpures pétaluidess; 6 étamines insérées à la base ou au milieu des découpures du périanthe; 5 à 6 ovaires supérieurs, distincts ou réunis, paraissant n’en

574% COLCHICACÉES.

former qu’un seul; autant de stigmates sessiles ou plus souvent portés chacun sur leur style, ou quelquefois n'en ayant qu’un seul pour tous; 3 capsules à 1 loge, ou 1 seule capsule à 5 loges; plusieurs graines dans chaque loge, attachées sur deux rangs aux bords rentrans des valves,

Les Colchicacées sont des herbes à feuilles simples, toutes radicales ou sessiles, alternes et engaînantes sur les’tigess à fleurs terminales, solitaires, où disposéesen épi ou en grappes

Le Colchique et le Vérâtre, qui 4ppartiennent à cette famille, contiennent , dans toutes leurs parties, un principe d’une grande âcrelé, qui, à frès-petile dose, peut agir sur notre économie, comme émétique, purgalif, et qui deviendrait facilement un poison violent s’il était pris en quantité tant soit peu forte.

554° Genre. — Corcmique. CoccHrcumM. Lin.

Corolle à tube très-long, à limbe campanulé , partagé en 6 découpures ovales-oblongues. Etamines ayant leurs filamens insérés au sommet du tube, à la base et devant chaque division du limbe.3 ovaires réunis par leur base, surmontés chacun d’un très-long style, à stigmate crochu. 3 capsules rapprochées en 1 seule par leur partie inférieure. CoLCHIQUE D'AUTOMNE, vulgairement Colchique , Safran des prés, Safran bétard, Mort-chien , Tuechien , Feillote, Veilleuse.

Colchicum autumnale. Lin. Spec. 485. — Bull. Herb. t. 10. — Colchicum. Pharm.

Bulbe solide, ovale, pointue, blanche intérieurement, enveloppée exlérieurement de plusieurs luniques d’un brun foncé, donnant naissance à une ou plusieurs fleurs longues de 4 à 5 pouces, d’une couleur lilas pâle, tubulée inférieurement, ayant leur limibe éampanulé, divisé en 6 découpures profondes. Ces fleurs paraissent en septembre et octobre, totalement dépourvues de feuilles; celles-ci, qui ne poussent qu’au printemps suivant, sont lancéolées, d’un vert foncé, longues de 6 à 8 pouces, au nombre de 4 à 5 et toutes radicales. Cette plante est commune dans les prés “et les pâturages.

Ses bulbes fraîches ont une odeur désagréable et nanséabonde ; elles contiennent'un süc laiteux, d'une saveur âcre, brûlante, et qui est fortément vénéneux./Prises inconsidé-

COLCHICACÉES, 555 rément à l'intérieur, elles produisent des angoisses, des défaillances , de violens vornissemens, des cardialgics , des sueurs froides, enfin tous les accidens de la plupart des poisons, et la mort, $i les secours ne sont pas donnés à te ps, Les meilleurs moyens à employer dans ce cas d'empoisonnement, sont de faciliter les vomissemenus en stimulant lésophage avec les barbes d’une plume, ou de toute autre manière mécanique, et de faire prendre abondamment des boissons acidulées avec le v maigre ou le suc de citron.

Quelque dangereuse que soit là racmé du Colchique, Stôrck a osé l’expérimenter sur luimèême, ‘et il a fait tourner ses propriétés énergiques à l'avantage de la médecine, en trouvant dans cette plante un iédicatiétit qui peul êlre employé avec beaucoup d'avantage , maïs avec circonspec- Uon, dans les hydropisiés accom pagnées d’une sorte d’atonie, ét dans l'asthme humide. C’est principalement comme diurétiques qu'agissent les bulbes de Colchique. On ne les administre point en nature, mais on en fait diverses préparations dont la plus usitée est l’oximel coïchique , que l’on compose er faisant macérer 2 onces de racines däns uné livre de vinaigre qué lon édulcore avec suffisante quantité de miel. C’est au pr intémps que l’on doit récolter les bulbes du Colchique, parce que c’est dans celte saison qu’elles ont le plus d'énergie. On doit aussi les em ployer tout de suité, parce qu’elles perdent une grande partie de leurs propriétés

ar la dessiccation ; on prétend même qüe lorsqu'elle est com lète, on peut e manger sans danger, Cés bulbes räpées et Sotimises à à plusieurs lavages, athiéent d’ailleurs, dans tous les temps, uné fécule saine ét nourrissante. On a cru

éndänt assez lonig-temps que lés Hermodactes étaient les bulbes d’une espèce dé Celchique; mais il paraît plus pi'obable, selon M. le doctéur Mérat, qu “elles sont dues à une espèce de Fritillaire.

Les fleurs du Colchique ne sont pas moins denseretiées que ses racines; Garidel a vu mourir un héfimé: après ayoir été tourmenté d’anxiétés et de tranchées violentes, pour en avoir mangé lrois à quatre. Le

335° Genre. — VÉRATRE. VERATRUM. Lin.

Fleurs polygames. Corolle à 6 découpures égales, trèse profondes. 6 étamines. 5 ovaires distincts, rétrécis à leur

576 COLCHICACÉES.

sommet en autant de styles courts, terminés par des stig= mates aigus. 5 capsules s’ouvrant longitudinalement par leur côté intérieur, et contenant des graines comprimées, membraneuses.

VÉRATRE BLANC, vulgairement l’araire, Vratro, Varasco, Hellébore blanc.

V’eratrum album. Lin. Spec. 1479. — Bull. Herb.

t. 195. — Æelleborus albus. Pharm.

Sa racine est un tubercule oblong, vivace, un peu plus gros que le pouce, revêlu extérieurement d’un grand nombre de fibres grisätres ; elle produit une tige haute de 2 à 5 pieds, simple, cylindrique , légèrement pubescente, garnie, dans sa moilié inférieure, de feuilles grandes, ovales: lancéoiées, sillonnées et comme plissées longitudinalement, alternes, sessiles, engaînantes à leur base. Ses fleurs sont d'un blanc verdâtre, disposées, au sommet de la tige, en une longue grappe rameuse et paniculée. Cette plante croit dans les Alpes, les Pyrénées, les Cévennes et les montagnes d'Auvergne ; elle fleurit en juin et juillet. ja

Les anciens employaient assez fréquemment la racine d’'Hellébore blanc ; mais les modernes en ont abandonné l'usage’, à cause de la violence avec laquelle elle agit. Cette racine, séchée et réduite en poudre, provoque le vomissement et la purgalion, à la dose de 4 à 6 grains, et il serait dangereux d’oulre-passer celte quantité; elle pourrait alors donner lieu à des accidens graves, et mème causer un véritable empoisonnement. Introduite dans le nez, elle agit comme sternutatoire. Les seules maladies dans lesquelles on ait fait usage de lHéllébore blanc sont la manie, l’hypocondrie, l’épilepsie et l'apoplexie. Il entre dans les pilules de Starkey.

Les feuilles et les graines de cette plante sont aussi dangereuses que les racines; la plupart des bestiaux n’y tou chent pas, et lorsque les chevaux , poussés par la faim, les broutent , elles leur lâchent le ventre, si c’est aù printemps, lorsqu'elles ne font que commencer à pousser; mais en été, pendant ou après la floraison, elles leur causent de violentes tranchées, et peuvent même leur donner la mort. Les graines tuent les volailles qui en mangent. |

Le Vérâtre noir (7’eratrum nigrum, Lin.) ne diffère de l’espèce précédente que par la couleur de ses fleurs qui est d’un pourpre noirâtre; au reste, il a absolument les

POTAMOPHYLES, elc. 577 mèmes propriétés, et ses racines se trouvaient autrefois mélées dans les boutiques avec celles du Vérâtre blanc, sous le nom d’ÆLellébore blanc.

Famille CEV.

POTAMOPHYLES.

Les plantes de cette famille n’ont point de propriétés connues.

Famille CV, JONCÉES.

Inodores et insipides , ces plantes ne paraissent douées d'aucune propriélé qui puisse les faire employer en médecine. Les tiges souples et menues de quelques espèces pérmettent de s’en servir à quelques usages économiques, comme pour faire des liens, des cordes, de petits paniers, des nattes, etc.

Famille CVI.

TYPHACÉES.

Les caractères propres aux plantes de cette famille sont les suivans : Fleurs monoiques, réunies en chatons serrés, globuleux ou cylindriques. Dans les mâles, calice de 3 folioles et 3 étamines ; dans les femelles, qui sont toujours disposées au-dessous des mâles, calice également de.3 folioles ; 1 ovaire supérieur, surmonté d’un style terminé par 1 ou 2 stigmales; r graine nue.

Les T'yphacées sont des herbes aquatiques, à feuilles simples, alternes, engaînantes; à fleurs terminales.

Aucunes de ces plantes ne paraissent jouir de propriétés qui puissent fixer notre attention ; leurs racines ou leurs feuilles sont, dit-on, astringentes ; mais comme beaucoup d’autres végétaux possèdent cette faculté d’une manière bien plus positive, celles-ci sont entièrement négligées sous ce rapport. |

536° Genre. — MAssETTE. T'YPH4. Lin.

Fleurs très-nombreuses, très-serrées, disposées, an sommet de là tige ; en 2 chatons cylindriques, l’un mâle, l’autre

556 TYPHACÉES,

femelle, ce dernier placé au-dessous du premier. Foliolesdu

calice lire -sétacées. 1 seul filament trifurqué, portant

3 anthères. Calice des fleurs femeiles formé d’une houpe

de poils. Ovaire pédiculé, à style terminé par 2 sligmates capillaires. Graine pointue, à laquelle le calice persistant sert d’aigrette. ;

MASSETTE A LARGES FEUILLES, vulgairement Massed'eau, Masse-au-bedeau, Roseau des étangs.

T'rpha Dr be. Lin. Spec. 1577. — T'ypha palustris major. Flor. Dan. t. 645.

Sa racine est noueuse, rampante, vivace, garnie de fibres presque verlicillées; elle produit une ou plusieurs liges cylindriques, droites, très-simples, hautes de 6 à 7 pieds, glabres comme toute la plante. Ses feuilles sont linéaires, aussi longues que les üges, planes , presque ensiformes , larges seulement de 6 à 10 lignes, engaînantes à leur base et alternes. Ses fleurs sont Lrès- petites, presque innombra bles ; les unes mâles, disposées en un chaton cylindrique, long de # à 5 pouces, de couleur jaune; les femelles, placées

immédiatement au-dessous de Jui, forment un chaton sem-

blable, d’abord d’un vert obscur , ensuite roussètre, et enfin brunâtre. Après la fécondation, le chaton mâle se flétrit, se détruit ordinairement , et l’épi femelle devient:teriminal et en forme de massue. Cette plante fleurit en juin et juillet: elle croît dans les étangs et le long des rivières où l'eau coule lentement.

La Massette à feuilles étroites (7yphaangustifolia, Lin.) ne diffère de la précédente que par ses feuilles un peu plus étroites, et surtoul parce que le chaton femelle est constamment éloigné d'un à 2 pouces du chaton mâle. Elle croît dans les mêmes lieux et fleurit en même temps.

On a attribué aux racines des Massettes ‘une propriété astringente, et on les a recommandées en décoction dans J'eau, comme moyen propre à modérer les perles utérines; mais aucune observation ne confirmant cetie pr étendue fe culté , elles sont hors d’usage. On emploie quelquefois les aigreltes soyeuses qui euveloppent les graines pour arrêter des hémorragies superficielles ; elles seen seulemetl en bouchant l’orifice des vaisseaux. SREU OC

es jeunes racines et. les tiges des ion lorsqu'elles commencent à pousser, sont tendres,et assez.douces au goût;

TYPHACÉES. 579.

quelques personnes les font alors confire dans Je vinaigre pour les manger en salade. Leurs feuilles ne font qu’un fourrage médiocre, que les bestiaux mangent quand ils n’en ont pas de meilleur. Le plus souvent on se sert de ces feuilles après qu’elles sont sèches, pour faire des natles, des paillaissons, pour couvrir des toits rustiques en place de chaume, etc. On a essayé de carder et de filer les poils soyeux des aigrettes de leurs graines, pour en fabriquer des bas, des draps, etc. Mais ces poils étant {trop courts ne peuvent se travailler seuls: il faut y ajouter du coton, et malgré ce mélange, les étofles qu’on en oblient ne sont ni solides ni durables.

Une autre plante de cette même famille, le Ruban-d’eau (Sparganium erectum ; Lin.), est trop peu connue par ses propriétés pour qu'il soit nécessaire d’en parler longuement. Ses feuilles ont passé pour aslringentes, el ses racines pour sudorifiques ; les unes et les autres sont absolument hors d'usage maintenant,

Famille CVIE.

CYPERACÉES.

Les caractères des plantes de cette famille sont les suivans : Fleurs hermaphrodites où monciques, plus rarement diviques , disposées en épis; chaque fleur formée d’une écaille tenant lieu de calice, de 5 étamines et d’un ovaire supérieur, surmonté d’un style à 2 ou 3 stigmates; 1 graine cornée ou membraneuse , entourée ou non à sa base par

. des soies ou des poils.

Les Cypéracées sont des herbes à tige simple, cylindrique ou à 5 angles; à feuilles linéaires, engaînantes; à fleurs glumacées, disposées en épi, et le plus souvent termittales,

Ces plantes ne jouissent pas de propriétés très-recommandables ; les racines de quelques espèce sont une saveur et une odeur légèrement aromatiques, qui les rendent un peu toniques , stimulantes, et dont la principale action paraît être de provoquer la sueur ou d'augmenter la sécrétion des urines.

337° Genre. — SoucHret. CrPERuUS. Lin.

Fleurs hermaphrodites, imbriquées et disposées sur deux

580 CYPÉRACÉES.

rangs opposés, en épillets comprimés. Style filiforme , à 5 sugmates capillaires. Graine dépourvue de poils à sa base.

SOUCHET LONG, vulgairement Souchet odorant, ou tout simplement le Souchet.

Cyperus lonÿus. Lin. Spec. 67. — Dod. Pempt. 558.

— Pharm.

Ses racines sont allongées, tortueuses, d’un brun noirâtre, vivaces, rampantes, munies d’un grand nombre de fibres capillaires ; elles donnent naissance à plusieurs tiges tiangulaires , droiles , glabres ainsi que toute la plante, hautes de 2 à 5 pieds, garnies , dans leur partie inférieure, de feuilles très-longues , carènées, striées, aiguës, d’un vert gai. Ses fleurs sont roussâtres, serrées les unes contre les autres en épillets linéaires, portés sur des pédoncules rameux , inégaux, disposés en petites ombelles qui font ellesmêmes parties d’une ombelle générale, beaucoup plus considérable, et munie à sa base de 4 à 6 feuilles très-inégales, formant une sorte de collerette. Cette plante croît dans les fossés des prés, sur les bords des étangs et dans les marais; elle fleurit pendant l'été.

La racine de Souchet a une saveur amère et une odeur aromatique agréable ; on la regarde comme stomachique, diurétique , sudorifique et emménagogue ; mais elle n’est presque pas en usage. On l’a employée autrefois dans les

-obstructions, l’hydropisie , le défaut de menstruation, les accouchemens difficiles, les ulcères de la matrice, etc. On peut en prendre un demi-gros à 1 gros en substance, et 2 gros à 1 once en infusion dans une pinte d’eau. Fallope dit que les graines ont une propriété enivrante,

558° Genre. — LaAîcHE. C4REX. Lin.

Fleurs monoïques, rarement dioïques, imbriquées autour d’un axe commun et disposées sur un ou plusieurs épis, Fleurs mâles à 3 étamines. Fleurs femelles ayant leur ovaire enveloppé à sa base par une écaille urcéolée, et surmonté d’un style à 2 ou 5 stigmates. 1 graine enveloppée dans une sorte de capsule formée par l’écaille urcéolée, qui a pris de l’accroissement après la floraison.

TYPHACÉES, 581

LaAîcHE DES SABLES, vulgairement Salsepareille d’ A1-

lemagne.

Curex arenaria. Lan. Spec. 1581. — Carex maritima j hurnilis, radice repente, etc. Mich. nov. Gen. 67. 1. 33, f, 3 et 4, — Salsaparilla Germanica. Pharm.

Sa racine est grosse comme une plume à écrire, noueuse, rampante , vivace, munie de beaucoup de fibres filamenteuses ; elle produit une tige grêle, triangulaire, haute de 5 à 6 pouces, garnie de quelques feuilles canaliculées, rudes en leurs bords. Ses fleurs sont roussätres ou d’un jaune verdâtre, disposées, dans la partie supérieure des tiges, sur plusieurs épis, dont les supérieurs sont entièrement mâles, les moyens hermaphrodites, et les inférieurs femelles. Les écailles calicinales, d'un jaune pâle, égalent les capsules, qui sont aiguës, nerveuses, terminées par une pointe bifide. Cette plante croît dans les sables des rivages de l'Océan; elle fleurit en mai et juin.

La racine de la Laîche des sables a une odeur agréable, comme aromatique, et sa saveur est douceâtre, un peu balsamique. Gledittsch et Merz l'ont recommandée comme un très-bon sudorifique indigène, capable de remplacer la Salsepareille et le Gayac; mais jusqu’à présent on n’a point encore assez d'observations positives pour l’apprécier à sa juste valeur. Les cas dans lesquels elle a paru avoir plus de succès ont été les affections r'humalismales et arthritiques. Cette’racine se prépare par décoction dans l’eau , à la dose d’une demi-once à 1 once pour une pinte de liquide. IL paraît qu’elle est assez usitée en Allemagne, et surtout en Prusse ; mais, en France, on n’en fait que peu ou point du tout d’usage.

Merz, qui est auteur d’une Dissertation sur les Carex qui peuvent remplacer la Salsepareille, dit s'être également servi de la Laïîche hérissée (Carex hirta, Lin.), et de là Laïche distique (Carex disticha, Lin.). |

Famille CVIIT.

Les Graminées forment une famille très-naturelle, dont Jes principaux caractères sont les suivans : Fleurs ordinairement hermaphrodites, quelquefois polygames, rarement

Pp

monoïques ; spathe de 2 glumes opposées (rarement d’une seule), l’une, ordinairement'insérée plus bas que l’autre et l’embrassant plus ou moins à sa base, contenant une ou plusieurs fleurettes disposées alternalivement de deux côtés opposés; chaque fleurette a pour périanthe 2 balles (rarement 1 seule) assez semblables aux glumes calicinales ; étamines communément au nombre de 5, à filamens capillaires portant, à leur extrémité, des 2 fourchues ; 1 ovaire supérieur > à style simple, ou plus souvent divisé en 2, rarement en 3 parties, surmontées chacune d’un stigmate plumeux; 1 seule graine nue ou enveloppée dans sa balle florale qui est persistante.

Les Graminées sont des plantes à tiges herbacées, cylindriques, ordinairement fistuleuses, interrompues par des nœuds ; à feuilles simples, alternes, portées sur des pétioles engainans ; à fleurs d’une consistance scarieuse, disposées en épi ou en panicule.

Les plantes de cette famille nous intéressent bien moins sous le rapport de leurs vertus médicinales, que sous celui de leurs propriétés économiques. La médecine n’en tire aucun remède qu’elle ne puisse très-facilement remplacer par un grand nombre d’autres végélaux ; mais presque tout le genre humain, dans les différentes parties du monde, fait des Graminées sa principale nourriture. Le Seigle, l'Orge et surtout le Froment , sont l’aliment-ordinaire ‘de VEuropéen , ainsi que de plusieurs peuples de la Haute-Asie et du nord de l'Afrique. Le Riz est celui de la plupart des nombreuses nations asiatiques qui ne connaissent pas nos Céréales; le noir Africain sait cultiver et préparer pour sa subsistance plusieurs Panis et plusieurs Sorghos ; enfin, lorsque le Nouveau-Monde fut découvert, on trouva que c'était encore un gramen, le Maïs, qui faisait vivre plusieurs des peuples de l'Amérique. C'était déjà sans doute beaucoup que l’homme eût trouvé, dans les graines des plantes de cette famille, une nourriture aussi saine qu’agréable; mais, dans presque tous les pays où il est privé de vin ,il a su aussi, en les faisant fermenter dans l’eau, en

relirer des liqueurs vineuses et même alcooliques. C’est le principe sucré qu’elles contiennent toutes, en plus ou moins grande quantité, qui les rend propres à former des boissons de cettenature; une espèce exolique renferme même si abondamment ce principe dans ses tiges, qu’on l'en extrait âvec

GRAMINÉES. 583 béaucoup de facilité, c’est le sucre connu de tout le monde, et qui, par l’habitude que nous en avons contractée, est devenu presque une denrée de première nécessité.

Les Graminées sont non-seulement les plantes les plus utiles et les plus nécessaires à l’homme, mais la classe nombreuse des animaux herbivores et celle plus nombreuse | Are des oiseaux granivores en tirent également leur principa! le wourriture.

L’Ivraie, dont la graine est un peu narcotique, enivrante el même suspectée d’être vénéneuse, fait seul exception aux qualités utiles et précieuses des autres végétaux de cette famille ; encore M. Decandolle soupçonne que ses propriétés dangereuses ont élé exagérées, car elles ne se communiquent que peu ou point daps lé’ pain et la bière préparés avec ses graines, et dans les témps de disette, on a vu plusieurs individus s’en nourrir,

559° Genre. — FROMENT. TrITICUM. Lin.

Épillets solitaires sur chaque dent de l’axe, et opposés à celui-ci. Spathe de 2 glumes presque égales, multiflores. Périanthe de 2 balles lancéolées, mutiques ou aristées.

FROMENT CULTIVÉ, vulgairement le Froment, le Blé.

T'riticum sativum. Lam. Dict. enc. 2. p. 554. — Triticum œstivum et Trilicum hybernum. Lan. Spec. 126. — Triticum spicé muticä et Triticum aristis longis. Blackw. Herb. t, 40. — T'riticum. Pharm.

Sa racine est menue, fibreuse, annuelle ; ; elle produit uñe ou plusieurs tiges gr êles, simples, niet de 5 à 4 pieds, garnies, à chacun de ure nœuds, d’une feuille linéaire, glabre, d’un beau vert: Ses fleurs sont nombreuses, d’un blanc verdätre, disposées en un épi terminal, long de 5 à Æ pouces, et composé de 20 à 25 épillets FE venirus, imbriqués et posés alternativement sur les dents d’un axe commun fléchi en zig- zag. Ces épillets, selon les variétés très-nombreuses que présente cette espéce , sont glabres ou velus, mutiques ou garnis de longues arêtes. Oni ignore au juste de quel pays cetie plante est or iginaire ; quelques-uns croient que c'est de la Perse. Elle est cultivée en Europe depuis une époque si reculée qu’elle se confond avec les temps fabuleux 3 elle fleurit en mai et juin.

C'est comme faisant la base de notre nourriture que le

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Froment est devenu une des plus précieuses plantes connues. Sa graine, dont le nom ne diffère pas de celui du végétal même, sert, après qu’elle est réduite en farine, à faire le pain que nous mangeons tous les jours dans les villes, lequel est le plus nutritif, le plus salutaire et le plus facile à digérer, comme il est en même temps le meilleur de toutes les espèces que l’on pent faire avec telle autre graine farineuse que ce soil. C’est également avec la farine de Froment et le mélange de divers ingrédiens qu’on prépare une infinité de gâteaux et de pâtisseries dont il serait trop long de donner ici le détail.

Quant aux remèdes que la médecine peut retirer du Froment ou de quelques-unes de ses parties, ils sont trèsbornés, et l’on pourrait facilement les remplacer ; ainsi la mie de pain cuite dans de l’eau ou dans du lait sert à faire des cataplasmes émolliens, auxquels on pourrait trés-bien substituer ceux de farine de graine de Lin, de racines de Guimauve, de feuilles de Mauve, etc. Il en est de même de la décoction de son ou d’écorce de Froment, qu’on prescrit quelquefois pour tisane dans les rhumes, ou dont on fait prendre des lavemens, comme moyen adoucissant, et dont on prépare encore quelquefois des cataplasmes pour les ap-

liquer sur des parties douloureuses ou enflammées.

La paille de Blé sert, pendant l’hiver, dans les campagnes, pour la nourriture des bestiaux et pour leur faire de la litière. On en couvre aussi les toits des chaumières.

FROMENT RAMPANT, vulgairement Chiendent.

T'riticum repens. Lin. Spec. 126. — Gramen caninum arvense. Flor. Dan. t. 746. — Gramen. Pharm.

Ses racines sont longues, grèles, articulées, blanchâtres, rampantes, très-traçantes, vivaces; elles donnent naissance à des tiges droites, menues, hautes d’un pied et demi à 2 pieds, garnies de 5 à # articulations, et à chacune d'elles d’une feuille d’un vert clair ou un peu glauque, légèrement velue en sa surface supérieure, glabre inférieurement. Ses fleurs sont verdätres, disposées en un épi grêle, terminal, long de 5 à 4 pouces, et formé d’épillets alternes, à 2 glumes très-pointues, contenant 4 à 5 fleurettes, dont les balles sont aiguës el ordinairement dépourvues d’arêtes. Cette plante est commune sur les bords des champs et dans les lieux culuvés ; elle fleuxrit en été.

Les racines de Chiendent ont une saveur douceälre et un peu sucrée; elles sont d’un usage très-fréquent en médecine. On les regarde comme diurétiques, apérilives ct rafraîchissantes, et, comme telles, on les fail entrer dans la plupart des tisanes auxquelles on veut donner l’une ou l'autre de ces propriélés. On les prescrit en décoction, à la dose de demi-once à 1 once pour une pinte d'eau. Celle décoction simple est une boisson assez agréable, mais elle est peu active; sous ce double rapport, elle convient dans beaucoup de cas où la médecine doit être expectlante. Les racines de Chiendent étaient autrefois comptées au nombre des cinq racines apéritives mineures. Réduites en poudre, elles donnent de l'amidon, et l’on peut en former une sorte de pain dans les temps de disette, où en nourrir les bestiaux pendant l'hiver. Comme elles se multiplient avec une grande facilité et qu’elles infestent souvent les cultures, parce que la plus petite portion qu'on en laisse suffit pour reproduire la plante, la meilleure manière de s’en débarrasser est de les arracher avec soin, de les laisser sécher, et de les brüler ensuite en les amoncelant sur le terrain, leur cendre étant {rès-propre à féconder les champs.

On croil que ce qui a fait donner le nom de Chtendent à cette plante, c’est que lorsque les chiens se sentent malades , ils en mangent les feuilles pour se faire vomir. A ce sujel, ilest bon de faire observer que les vomissemens que ces animaux se procurent par ce moyen, ne sont pas dus à une propriété émétique de la plante; mais que les brins d'herbe qu'ils avalent presque entiers agissent seulement sur leur œsophage et leur estomac comme un irritant mécanique.

On n’emploie qu’assez rarement à la place du Chiendent dont il vient d’être question, les racines d’une autre Graminée, qui, vulgairement , est aussi désignée sous le nom de Chiendent où de Pied-de-poule , mais qui appartient à un auire genre, c’est le Panicum dactylon de Linné,

540° Genre. — ORGE. HORDEUM. Lan.

Fleurs polygames , disposées 3 à 3 ; celle du centre hermaphrodite et sessile, les 2 latérales pédiculées et mäles, plus rarement hermaphrodites comme celles du centre. Dans celle-ci, spathe de 2 glumes contenant 1 seule fleur à 2 balles, dont lextéricure terminée par une très-longue

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arête. Dans les fleurs mâles, 2 glumes sélacées ou subulées ne contenant également qu'une seule fleur.

ORGE COMMUNE, vulgairement {’Orce, et improprement Æscourgeon , Épautr e.

Hordeum vulgare. Lan. Spec. 125. — Hordeum.

Blackw. Herb. t. 425. — Pharm.

Sa racine, fibreuse, annuelle, donne naissance à une ou plusieurs tiges droiles, hautes d’un pied et demi à 2 pieds, garnies de quelques feuilles linéaires, glabres. Ses fleurs sont verdâtres , toutes hermaphrodites, rapprochées en épi, imbriquées sur 6 rangs, dont 2 rangées plus saillantes. Cette plante est originaire de la Sicile, selon les uns, de la Russie, selon les autres ; ce qui paraît moins probable. On la cultive généralement dans toute la France et en Europe, surtoul dans les pays froids et de montagnes; elle fleurit en mai et juin. k

La seule parlie usilée de l'Orge est la graine à laquelle on donne le même nom qu’à la plante elle-même. Celte graine est nourrissanie et rafraîchissante. On l’emploie souvent en médecine pour en composer la tisane des malades. La boisson qu ’on en prépare convient principalement dans les fièvres aiguës el dans les phlegmasies. C’est ordinairement de l'Orge dépouillée de son écorce que l'on fut usage, et ainsi pr éparée, cetle graine prend le nom d'Orve Rev ou grué, et lorsqu’en outre on a donné une forme arrondie à son grain, on l'appelle alors Orge perlé. La dose de l'un ou de l’autre est d’une demi-once à 1 once pour une pinte d’eau. La farine d'Orge, ou seule, ou commie faisant partie des quatre farines résolulives, s'emploie en cataplasme ; mais elle est bien moins usitée SL hui, sous ce rapport, qu’autrefois. L’Orge a donné son nom au suw'op d’orgeat, dans lequel on ue naguère encore entrer sa décoction 3 mais à présent ce sirop se prépare généralement sans cela. Les autres compositions pharmaceutiques pour lesquelles l’Orge est également indiquée, peuvent tout aussi-bien s’en passer.

Comme servant à la nourriture de l’homme, lOrge mérite encore plus d'attention que sous le rapport de F utilité dont elle est pour la médecine. Cette graine, s'il faut en croire Pline, est la première Céréale que les hommes aient connue ; sa culture a précédé en Europe celle du F'roment,

GRAMINÉES. bB et aujourd’hui même, dans plusieurs pays du nord et dans les hautes montagnes où le Blé ne peut réussir, c’est encore d'elle que les habitans de ces contrées, peu favorisées de Ja nature , tirent leur principale nourriture. Dans les cantons pauvres de la France, le peuple des campagnes mêle aussi, par économie, à la farine de Seigle et de Froment, celle de l'Orge. Le pain fait avec cette dernière est moins agréable, moins nourrissaut, plus grossier et plus difficile à digérer que celui fait avec le Froment et même avec le Scigle; on le dit un peu rafraichissant.

L'Orge est un des principaux ingrédiens de la bière, boisson qui, dans presque tous les pays du nord privés de vignes, lient lieu de vin, et dont on retire, de même que de celui-ci, par la dislillation, une sorte d'alcool, mais dont l’odeur et la saveur sont moins agréables que celles de l'eaude-vie ordinaire.

L'Orge sert encore dans les campagnes pour nourrir et engraisser la volaille; on en donne aux bestiaux. Ceux-ci mangent plus volontiers sa paille que celle du Blé, parce qu'elle est plus tendre.

541° Genre. — SEIGLE. SECALE. Line

Spathe de 2 glumes droites, linéaires, acuminées, plus petites que les deux fleurs qu’elles contiennent. Chaque fleur formée de 2 balles, dont l’extérieure comprimée, ciliée en ses bords, terminée par une longue arète ; l'intérieure plane, lancéolée et mutique.

SEIGLE COMMUN , vulgairement le Seigle ou le Segle, . Secale cereale. Lin. Spec. 124.—Secale. Blackw. Herb, t. 424. pr Pharm.

Fibreuses et annuelles comme celles du Froment el de l'Orge , ses racines donnent naissance à une ou plusieurs tiges grèles, hautes de 4 à 6 pieds, articulées, garnies, à kurs nœuds, de feuilles linéaires, glabres, el terminées par un épi simple , comprimé, long de 4 à à pouces, composé d’un grand nombre de fleurs verdâtres, dont la balle extérieur est bordée de cils rudes. Le Seigle passe pour être origlMére du Levant, et particulièrement de l'île de Crète; on le Cttive dans toutes les campagnes; comme lOrge, il réussit eux que le Froment dans le nord et dans les pays froids ; 11 eurit en mai. | |

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L'usage de cette plante en médecine est très-circonscrit ; sa graine seule s'emploie extérieurement et réduite en farine. On la délaye avec de l’eau pour en faire des cataplasmes résolutifs et maiuratifs. Mais comme alimentaire, le Seigle tient une place importante ; il est, en Europe, après le Froment, la substance qui nourrit un plus grand nombre d'hommes.

La majeure partie des habitans des campagnes, dans la plupart des provinces de France, ne mange que du pain de Seigle ou de Méteil, qui est un mélange à peu près en quantité égale de ce dernier et de Froment. Le paim, qui n’est fait qu'avec du Seigle, est moins nourrissant et plus rafraichissant que celui de Froment, et même un peu relàchant. Il convient, sous ces rapports, aux personnes trop replettes , ou qui ont le ventre paresseux. La farine de Seigle, mêlée en petite proportion à celle de Blé, tient le pain frais et lui donne plus de saveur. Le pain-d’épice se fabrique avec un mélange de la première, de celle d’Orge et du miel.

Il y a déjà assez long-temps qu’on a essayé de torréfier le Seigle pour l’employer à la place du Café: mais l’infusion qu’on en obtient ne ressemble qu’en apparence au vrai Café ; et elle n’a d’ailleurs ni ses propriétés utiles, ni ses qualités agréables. L

La paille de Seigle est, de toutes nos Graminées, celle qui sert à un plus grand nombre d'usages; comme avec celle de Froment, on couvre les toits rustiques ; mais comme elle est plus longue et plus flexible, c’est principalement elle qu’on emploie pour faire des liens, attacher la vigne, palisser les arbres; pour faire le siége des chaises : on en tresse encore des nattes, des corbeilles, des paniers, des chapeaux légers pour se garantir du soleil, et que les dames, même les plus élégantes, ont adoptés pour coiffure et pour parure, lorsque l’art de l'ouvrier a transformé les pailles les plus minces el les plus flexibles en un üssu presque aussi fix el aussi moelleux qu’une étoffe de lin ou de soie.

On trouve quelquefois sur les épis du Seigle, surtout ans les années pluvieuses et dans les terrains humides, un/ production particulière à laquelle on a donné le nom d’2g0f, à cause de sa forme qui ressemble assez bien à l’er°l d’un coq, où à une pelile corne d'un brun violet eytlieurement, blanche intérieurement , et longue de lignes à

GRAMINÉES. 589 1 pouce. Cette production singulière était généralement regardée autrefois comme une allération du grain; M, Decandolle croit, au contraire, que c’est une espèce de Champignon qu'il appelle Sclérote Ergot (Sclerotium clavus) , et les botanistes sont aujourd'hui partagés entre cette dernière opinion et la premiére, sans que cela soit encore décidé d’une manière positive. Quoi qu'il en soit, l'usage du Seigle ergoté, c’est-à-dire du Seigle dans lequel 1! se trouve une certaine quantité d’Ergot, a donné plusieurs fois lieu à des épidémies très-graves, dont les unes étaient caractérisées par des vertiges, des spasmes, des convulsions, et dont les autres avaient pour principal sympiôme une gangrène sèche qui attaquait un ou plusieurs membres; dans tous les cas, beaucoup de malades en ont été les victimes. La Sologne, en France, est le pays où l'Ergot du Seigle est plus commun ; mais ce Champignon ou cette altération des graines ne se trouve pas que sur celte Graminée ; on a aussi observé cette production sur plusieurs espèces de la même famille, principalement sur des Bromes et sur le Froment même.

Quelque dangereux, d’ailleurs, que puisse être PErgot mêlé dans le pain , des médecins ayant cru observer que celte substance agissait d’une manière particulière, comme stimulant de la matrice, l’ont recommandée comme un moyen puissant de faciliter l'accouchement, lorsque, pendant le travail de l’enfantement, cet organe se trouvait n'avoir pas toute l'énergie nécessaire pour produire la sortie du fétus. Selon M. le docteur Prescot, médecin aux Etats-Unis, et auleur d'une Dissertation sur l'emploi du Seigle ergoté comme médicament , la décoction d’un demi-gros de cette substance dans 4 onces d’eau , peut être donnée par cuillerées, de dix minutes en dix minutes, jusqu’à ce qu’on ait vaincu l’inertie de l'utérus.

342° Genre. — AVOINE. AVENA. Lin.

Spithe de 2 glumes lancéolées | renfermant ordinairemen plus de 2 fleurs. Chaque fleur à 2 balles aiguës, dont l’etérieure porte sur son dos une arête plus ou moins tortillée. graine oblongue, pointue à ses deux extrémilés, creusée ; $r un côté, d’un silion longitudinal,

AVOINE CULTIVÉE, vulgairement l’ÆAvoine.

Avena sativa. Lan. Spec. 118. — Ævena. Blackw. Herb. t. 422. — Pharim.

Sa racine est menue, fibreuse; elle produit une ou plusieurs tiges droites, articulées, hautes de 2 à 5 pieds, garnies, à chacun de leurs nœuds, de feuilles linéaires. glabres et d’un vert gai. Ses fleurs sont d’un vert blanchâtre, dis-

posées en panicule lâche , terminale et assez grande: leur-

spathe contient 2 fleurettes, dont chacune , ou seulement l'uue des deux, est munie d'une arête fort longue et roussätre à sa base. Les graines sont lisses, noïrâtres ou blanches selon les variétés. Cette plante est d'origine exotique; mais on la cultive partout dans les campagnes ; elle fleurit en juin. La graine de l’'Avoine, grossièrement écorcée et concassée, esi connue sous le nom de Gruau. Celui-ci est nourrissant , adoucissant et rafraîchissant. On en conseille la décoction aux personnes qui ont la poitrine délicate, ou qui sont sujettes à lou-ser el à être enrhumees. Cette décocüon se donne seule ou coupée avec moitié lait, et elle se prépare à la dose d'une ou 2 onces de Gruau pour 5 livres d'eau qu'où fait réduire à :2. Elle convient aussi dans les fièvres aiguës , inflammatoires , bilieuses, putrides. Dans la Basse-Normandie et dans la Basse-Bretagne , les geus de la campagne et de la classe indigente ne connaissent presque pas d'autre nourriture que le Gruau qu'ils mangent cuil dans du lait ou tout simplement dans de l’eau, en une sorte de bouillie. Les montagnards écossais , le peuple de la partie septentrionale de l'Angleterre, celui de certaines parlies de la Pologne , se nourrissent presque exclusivement de Gruau ou de farine d’Avoine. On prépare avec cette graine une bière qui est aussi bonne que celle d’Orge; les Polonais en font principalement usage. L'écorce de l’Avoine contient un principe légèrement odorant et un peu stimulant; ce principe qui se troure dans la graine entière telle qu'on la donne aux chevaix, en fait pour ces animaux un aliment qui non-seulemeit les nourrit, mais encore soutient leurs forces et les anîme au travail, L’Avoine sert aussi à la nourriture de toufs sortes de volailles. Les glumes et les balles qui l’enve}Ppent et - qui s'en séparent sous le fléau , sont employées pe remplir des espèces de petits matelas ou coussins sur/Æsquels on

GRAMINÉES. bg

couche les enfans au berceau , el que l’on met aussi sous les malades qui laissent aller leurs urineset leurs matiéres fécales,

54% Genre. — ROSEAU. ARUNDO. Lan.

Spathe uniflore, plus rarement multiflore, à 2 glumes très-aiguës. 2 balles entourées à leur base par des poils persistans,