Poma sive Malus. Pharm

Le Pommier commun est un arbre qui ne s'élève guëre au-delà de 20 à 25 pieds, parce que, le plus souvent, ses branches, rombreuses et étalées, forment ane tête arrondie ayant plus de largeur que dé hauteur. Ses feuillessont éparses, assez écarlées les unes des autres, ovales, dentées en leurs bords, légèrement pubescentes en dessus, cotonneuses en dessous, portées sur un pétiole plus court que leur limbe. Les fleurs naissent 6 à 12 ensemble à l'extrémité de petits rameaux particuliers; elles sont grandes, blanches, avec une légère teinte de rouge, surlout en dehors, et portées sur des pédoncules le plus souvent assez courts. Les fruits, connus sous le nom de Pommes, varient à l'infini sous le rapport de la grosseur, de la couleur et de la saveur; les plus petits n’ont pas plus de 15 lignes de diamètre, les plus gros ont 5 à 4 pouces; ils sont blanchâtres, verdâtres, jaunes, gris, d’un rouge plus ou moins foncé; leur saveur est

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acide, amère , fade, douce, sucrée, parfumée. Ce qui produit le bon goût de la chair de certaines variétés, est la combinaison intime du principe acide et du principe sucré, relevés d’uu parfum agréable, comme dans les Calvilles , les Reinettes. Le Pommier croît naturellement dans les forêts de l’Europe; cultivé depuis des siècles , il a produit de nombreuses variétés, 11 fleurit au mois de mai, et ses fruits, selon les variétés, mürissent depuis le mois de juillet jusqu’à la fin de l'automne.

Les Pommes sont des fruits sains et agréables que l'on mange crus ou cuits, et qui, au moyen de leurs différentes variétés qui ne mürissent que successivement, et dont quelquesunes, par la faculté qu’elles ont de se conserver plusieurs mois de suite, peuvent se servir sur les tables pendant toute l'année, Les prapriétés médicamenteuses des Pommes sont d'être légèrement rafraïîchissantes et laxatives. Sous ces rapports, on les prescrit quelquefois dans les tisanes, et , lorsqu’elles sont cuites, on en permet l’usage aux malades et aux convalescens. Dans ce cas , on préfère généralement la Reïnette à toute autre variété. C’est aussi le plus souvent celle-ci qu'on emploie pour faire des compotes, des marmelades et des confitures. C’est avec elle qu’on fait, à Rouen, une gelée fort renommée. Les confiseurs la préparent aussi en pâte sèche. Les chimistes ont trouvé dans les Pommes un acide particulier qu’ils ont appelé Malique , du nom latin de ces fruits. Cet acide, dans l'extrême maturité et par la cuisson, passe , dans beaucoup de variétés, à la saveur sucrée. Aussi, dans ces derniers temps, a-t-on cherché à trouver de vrai sucre dans ceux de ces fruits où le principe sucré paraissait le plus développé ; mais jusqu'à présent on n’est parvenu qu'à en extraire du sirop.

On retire, par la contusion et l'expression des Pommes, une liqueur à laquelle on laisse subir un certain degré de fermentation , et qui est connue sous le nom de Cidre. Cette liqueur , qui remplace le vin dans plusieurs parties de la ” France, et particulièrement dans la Normandie, est une boisson moins tonique sans doute que celle que nous fournit la vigne, mais qui est cependant fort saine. Il suffit de voir l'état de santé et de vigneur des hommes, et la fraicheur et l'embonpoint des femmes de tous les pays où l’on en fait usage pour être convaincu de sa salubrité. On assure que la pierre et la gravelle sont rares dans les pays où le cidre est.

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la boisson commune. Les cidres moyens, pas trop forts, conviennent aux individus faibles, maigres et d’un tempérament bilieux. Ils sont utiles dans les affections chroniques des voies urinaires, dans les obstructions des viscères du bas-ventre et dans les maladies cutanées. Le cidre soumis à la distillation fournit une eau-de-vie peu estimée.

On prépare dans les pharmacies deux sirops de Pommes, dont l’un appelé Szrop composé, parce qu’il entre plusieurs substances dans sa composition, est légèrement purgatif à cause des feuilles de Séné qui en font partie, et dont l’autre est nommé Sirop de Pommes helléboré, parce qu’on yÿ ajoute la racine d’Hellébore noir. Ce dernier est plus purgatif; on le donne depuis 2 gros jusqu'à 1 once. Le premier peut se prescrire à des doses doubles. La pulpe de Pommes et le sirop helléboré entrent dans quelques compositions pharmaceutiques peu usitées aujourd’hui.

Le bois de Pommier a le grain fin, et il est bien vemé dans les vieux arbres. 1l est employé par les menuisiers, les ébénisles et les tourneurs. Il brûle bien, fait un feu qui donne de la chaleur , et a de la durée.

117° Genre. — Poirier. PYruUSs. Lin.

Calice à 5 divisions. Corolle de 5 pétales. 20 étamines divergentes. 5 styles distincts à leur base. 1 pomme turbinée , rétrécie à sa base, ombiliquée à son sommet, partagée intérieurement en 5 loges cartilagineuses , contenant chacune 2 graines.