CORIANDRE CULTIVÉE

Coriandrum sativum. Lin. Spec. 367.— Coriandrum. Blackw. Herbet. 176. :

Sa racine menue, pivoiante , annuelle, donne naissance à une tige droite, souvent rameuse , haute de 1 pied et demi à 2 pieds, garnie, dans sa partie inférieure, de feuilles deux fois ailées, à folioles ovales ou arrondies, incisées plus ou moins profondément, el ayant ses feuilles supérieures découpées en folioles étroites et linéaires. Ses fleurs sont blanches ou très-légèrement teintes de rouge, disposées, à l’extrémité de la tige et des rameaux , en ombelles composées de 5 à 8 rayons. Le fruit est formé de 2 graimes presque globuleuses, appliquées l’une contre l’autre. Cette plante est: originaire de PItalie ; on la cultive en France dans plusieurs cantons, et elle est naturalisée dans plusieurs autres, où elle croît comme spontanément dans les champs cultivés et parmi les blés; elle fleurit en juin et juillet.

La Coriandre exhale, quand elle est fraîche , une odeur forte, fétide et un peu vireuse, qui approche beaucoup de celle de la punaise des lits, surtout lorsqu'on froisse entre les doigts quelques-unes de ses parties, comme les feuilles, les tiges, ete. Dans les temps pluvieux et orageux, les émanations de cette plante en végétation sont en-ore plus fortes; elles ont plusieurs fois causé des maux de tête et des nausées à des personnes qui avaient passé dans des champs où elle était cultivée. Cette odeur fétidetet repoussante se perd par la dessiccatiou ; elle se change mème, dans les grames, en une odeur aromatique assez agréable. Celles-ci, dans cet état, sont carminalives, stomachiques et anti-hystériques. On en fait usage, soit en nature et en poudre, à la dose de 24 grains à 1 gros, soit en infusion théiforme, à la dose de 1 à 2 gros pour une pinte d’eau; mais, en général, elles sont assez peu usitées. Elles entrent dans l’eau de Mélisse composée , et dans d’autres préparations pharmaceutiques dont nous ne parlerons pas, parce qu'elles sont aujourd’hui entièrement tombées en désuétude.

* Dans plusieurs éntrées, on emploie les graines de Coriandre dans la cuisine comme un aromate agréable; en Hollande surtout, on les aime beaucoup, et on en met dans presque toutes les sauces. Quelques peuples du nord en

- mêlent une certaine quantité dans la pâte avant de faire le pain ; et dans le midi, on en tient dans la bouche et on les mäche pour rendre l’haleine plus agréable. Les confiseurs recouvrent ces graines de sucre pour .en fairé de petites dragées.

155° Genre. — CERFEUIL. CHÆROPHYLLUM. Lamarck.

Collerette universelle nulle; collerette partielle composée d'environ 5 folioles élargies, membraneuses. Calice entier. Pétales inégaux, échancrés. Fruit allongé ou cylindrique, lisse ou strié.

CERFEUIL CULTIVÉ, vulgairement le Cerfeuil.

Chærophyllum sativum. Lam. Dict. Enc. 1. p. 684. — Scandix Cercefolium. Lin. Spec, 568. — Jacq. FI. Aust. t. 590. — Cerefolium sive Chærophyllum. Pharm.

Sa racine est assez menue, pivotante , annuelle, blanche; elle donne naissance à une tige droite, ordinairement gla-

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bre, striée, rameuse, hauie de 1 pied et demi à 2 pieds, garnie defeuilles deux à trois fois ailées, molles, le plus souveut glabres, composées de folioles un peu élargies, incisées ou piunalfides, ayant leurs découpures obtuses. Ses fleurs sont blanches, peliles, disposées, dans la partie supérieure de la tige et des rameaux , en ombelles presque sessiles et latérales, composées de 4 à 5 rayons. Ses fruits sont oblongs, menus, lisses, noirätres dans leur maturité, Cette plante croît naturellement dans les champs des contrées méridionales de Europe; on la cultive en France dans tous les jardins, où elle fleurit en juillet et août.

Le Cerfeuil a une odeur et une saveur légèrement aromatiques. On l’emploie en médecine comme apéritif, incisif, dépuratif, résolutif, diurétique. On en fait primcipalement usage dans les obsiruchions des viscères abdominaux, les hydropisies, les rétentions d’urine, la gravelle, les maladies de la peau. L'application du Cerfeuil, cuit dans du lait ou pilé, soulage et apaise quelquefois les douleurs des hémorroïdes. On lui a aussi attribué la propriété de faciliter la résorption du sang épanché dans le# échymoses, et son application extérieure dans les cas de chutes et de contusions , est un remède populaire. La meilleure manière de Vadministrer intérieurement est d’en faire prendre le suc à la dose de 2 à 4 onces. On l’emploie aussi dans les bouillons de viande que l’on donne aux malades et dans les apozèmes.

* On fait un usage fréquent du Cerfeuil dans la cuisine. Il sert comme assaisonnement dans les salades: il est mis dans les sauces et les bouillons pour leur donner un goût agréable, Comme son parfum est irès-volatil , il ne faut pas le faire bouillir long-temps. En Allemagne, on fait entrer ses graines dans le pain.

CERFEUIL ODORANT , vulgairement Cer/feuil anisé on musqué, Cerfeuil d’Espagne , Fougère musqueée , Cicutaire odorante.

Chæœrophyllum odoratum. Lam. Dict. Enc. 1. p. 665.

S:andix odorata. Tan. Spec. 568. — Jacq. Flor. Aust. App. L 37.

Sa racine est longue, grosse, blanche, molle, comme fongueuse , vivace, d'une saveur un peu âcre , aromatique, agréable , semblable à celle de la graine d’Anis; elle produit une Lige droite , épaisse, fistuleuse , cannelée, un peu velue,

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haute de 2 à 5 pieds, garnie de feuilles grandes , trois fois ailées, légèrement velues, composées de folioles ovalesaiguës , incisées et dentées. Ses fleurs sont blanches, disposées en ombelles médiocres et terminales. Ses fruits sont Jongs de 4 à 6 lignes, remarquables par leurs profondes cannelures. Cette plante croît dans les prés des montagnes en Languedoc, en Provence, en Dauphiné, en Alsace; on la cultive dans les jardins, où elle fleurit en mai et juin.

Les tiges et les feuilles de Cerfeuil musqué ont une odeur agréable, qui, comme les racines , approche de celle de VAnis. Elles ont à peu près les mèmes propriétés que le Cerfeuil ordinaire, mais elles ne sont que peu ou point employées en médecine. On s’en est servi autrefois dans l'épilepsie , les fièvres malignes, la jaunisse , la suppression des menstrues, l'asthme. Quelques personnes lés préfèrent pour l'assaisonnement des salades.

CERFEUIL SAUVAGE, vulgairement Persil d'âne.

Chærophyllum sylvestre. Lin. Spec. 569. — Jacq. FI. Aust. t. 1409.

Sa racime est vivace ; elle produit une tige droite, fistuleuse, striée, velue dans sa partie iuférieure , renflée à chacun de ses nœuds, haute de 2 à 3 pieds. Ses feuilles sont grandes , 2 à 5 fois ailées , glabres ou légèrement velues, à tolioles allongées, incisées profondément. Ses fleurs sont blanches, disposées en ombelles composées de 8 à 12 rayons. Ses fruits sont luisans, d’un brun noirâtre lors de leur maturité. Cette plante est commune dans les lieux ombragés et dans les haies : elle fleurit en avril et mai.

Le Cerfeuil sauvage a une odeur forte , presque fétide , et une saveur âcre et un peu amère. Il ne paraît pas jusqu’à présent avoir été employé en médecine. On dit que sa racine, cueillie en hiver, a produit du délire, de l’assoupissement, de l’engourdissement , de l’étranglement, mais que

ces accidéns n’ont pas été suivis de la mort. Comme cette plante pousse de bonne heure, quelques agronomes ont proposé de la cultiver comme fourrage. Les ânes surtout l'aiment beaucoup; ce qui lui a valu le nom vulgaire qu’elle porte. Dans quelques pays du nord, on se sert de ses tiges pour teindre les laines en vert , et de ses fleurs pour donner à ces mêmes laines une couleur jaune.

Le Cerfeuil bulbeux, CAaærophyllum bulbosum, Lin. ,

et lé Cerfeuil enivrant, Chærophyllum temulum , Lin., doivent, comme le précédent , être nus au rang des plantes dangereuses et suspectes ; ils passent pour causer des vertiges, des douleurs de tête et l'ivresse. M. de Lamarck a réuni les Scandix et les Chærophyllum de Linné en un seul genre, re trouvant pas leurs caractères botaniques assez prononcés pour en faire deux genres distincts ; mais il est digne de remarque que les espèces qui sont des Scandix de Linné ,.sont aromatiques et salubres ; tandis que plusieurs de celles dont cet auteur avait fait des Caærophyllum sont vénéneuses, où au moins suspectes.

154° Genre. — IMPÉRATOIRE. {MPERATORIA. Lin.

Collerette générale nulle; collerette partielle formée de 1

2 folioles menues. Calice entier. Pétales presque égaux,

échancrés en cœur, courbés. Fruit arrondi, comprimé , bossu dans son milieu, garni d’un bord membraneux.

IMPÉRATOIRE OSTRUTHIER, vulgairement {utrucke ,

Benjoin francais, Impératoire.

Tmperatoria Ostruthium. Lin. Spec. 571. — Imperatoria major. Garid. Aix. t. 55. — Jmperatoria. Pharm.

Sa racine est assez grosse, vivace, un peu noueuse, char-nue, rameuse, brune en dehors et Dbehe en dedans, d'une Er forte et aromatique , d’une saveur amère et un peu acre. Elle donne naissance à une tige cylindrique , haute de1à2 2 pieds , munie de feuilles pétiolées , ordmairement divisées en 5 folioles larges, trilobées et dentées. Les fleurs sont blanches » disposées en une ombelle grande, terminale, composée de 20 à 50 rayons. Cette plante croit dans les prés secs et sur les montagnes; elle fleurit en juillet et août.

La racine est la seule partie usitée comme médicament, Elle est douée d’une propriété tonique très-marquée , et s'emploie dans les cas où il convient de relever les forces. Elle est très-propre à exciter l'appétit et à favoriser la digestion. On la regarde comme fort ulile aux jeunes filles Atlectées de chlorose , chez lesquelles elle produit une exXCitation générale Sort avantageuse. Elle est recommandée aussi dans les coliques occasionnées par les flatuosités; et on assure en avoir obtenu de bons effets dans la fièyre quarte. On la prescrit en poudre depuis 12 grains jusqu'à 1 demi-

gros , soit délayée dans un peu de ou d’eau sucrée, sait

OMBELLIFÈRES. 267 sous la forme de pilules, de bols ou d’opiat. L’infusion aqueuse est aussi employée , et se prépare avec 1 à 2 gros de la racine par pinte de liquide. On fait encore entrer sa décoction dans la préparation de gargarismes anliscorbuliques. Enfin quelques personnes.mettent dans leur bouche un petit morceau de racine d'Impératoire pour provoquer la sécrétion de la salive. Cette racine fait partie de plusieurs préparations pharmaceutiques , qui sont aujourd’hui fort peu ou même point du tout usitées par les médecins modernes, telles sont l'eau impériale, l’eau générale, l'orviélan, elc.

156° Genre"— SÉSELI. SESELI. Lan.

Collerette générale et partielle formées d’une à 2 folioles. Calice entier. Pétales égaux , courbés en cœur. Fruit petit, ovoïde, strié. Ombellules courtes et globuleuses. |

SÉSELI TORTUEUX, vulgairement Séseli de Marseille. Seseli tortuosum Lin. Spec. 3795. — Reguault, Bot. 1. 515. — Seseli Massiliense. Pharm.

Sa racine est vivace; elle produit une tige haute de 8 à 15 pouces, dure , presque ligneuse inférieurement , tortueuse , divisée en beaucoup de rameaux étalés. Ses feuilles iuférieures sont grandes, deux fois ailées, d’un vert glauque ainsi que toute la plante, à folioles divisées en découpüres linéaires; les supérieures ne sont formées que de leur pétiole élargie en gaîne demi-embrassante et terminée par 5 à 5 tolioles linéaires. Ses fleurs sont blanches, petites, disposées en ombelles terminales et axillaires , formées de 4 à 5 rayons. Cette plante fleurit en août et septembre ; elle croît dans les fentes des rochers et dans les lieux pierreux du Languedoc et de la Provence, etc.

Le Séseli tortueux était anciennement employé comme carminalif et anthelmentique. Les graines étaient plus en usage que les autres parties de la plante. On les donnait en infusion à cause de l'huile volatile qu’elles contiennent. De nos jours on leur a substitué d’autres substances. Les femmes de la campagne, en Provence, font infuser les graines de ce Séseli dans du vin, et elles prennent ensuite celui-ci pour rétablir l'écoulement menstruel. Les graines de Séseli sont indiquées comme devant entrer dans la composition de l’eau générale, de la thériaque, du mithridate et de la poudre de Chalybe de l'ancien Codex de Paris.

156, Genre. — THaApsie. T'HA4PSIA4. Lin.

Collerettes nulles. Calice entier. Pétales lancéolés, courbés en dedans. Fruit oblong, comprimé, échancré aux deux extrémités, et muni sur ses deux côtés de 2 ailes membraneuses.

THAPSIE VELUE, vulgairement Malherbe, Faux- T'urbith.

T'hapsia villosa. Lin. Spec. 375.—Regnault, Bot. t. 383.

Sa racine est épaisse, cylindriques un peu goueuse, pivotante, vivace, jaunâtre extérieurement, divisée inférieurement en quelques fibres ; elle donne naissance à une tige cylindrique, droite, glabre, assez épaisse, haute de 1 pied et demi à 2 pieds, peu rameuse, garnie, dans sa partie iniérieure , de feuilles grandes, plus ou moins velues, deux ou trois fois ailées, composées de folioles oblongues, pinnatiüdes. La partie supérieure des tiges est dépourvue de véritables feuilles ; il ne reste à chaque nœud, et à la place de celles-ci, qu’une gaîne large et embrassante , formée par la base du pétiole des feuilles avortées. Les fleurs sont jaunätres, disposées en ombelles amples, terminales, composées de 8 à 12 rayons. Cette plante croît dans les lieux secs de Ta Provence et du Languedoc; elle fleurit en juin et juillet,

Ayanttrouvé dans les auteurs anciens, la racine de cette plante indiquée comme étant fortement purgative, j'ai fait quelques expériences pour m’assurer jusqu’à quel point elle jouissait de celte propriété. Après l'avoir donnée d’abord à de faibles doses, j'ai fini par l’employer à 60 grains en poudre , sans en obtenir aucune évacuation alvine, d’où je crois pouvoir conclure que si elle est purgative, ce ne peut être qu’à une beaucoup plus forte dose (1). M. Poiret dit qu’elle est âcre et corrosive lorsqu'elle est fraîche, et que, pendant qu’il était en Barbarie, il vit un Arabe qui s’en était frotté le visage pour faire passer quelques dartres qu’il avait en cette partie, parce que, dans le pays, cette racine passe pour être propre à guérir cette sorte de maladie de la

(1) Voyez, dans la 2° partie de cet ouvrage , mon Mémoire sur les Succédanées du Jalap, $. VI. n° 1.

peau ; quelques heures après sa joue était devenue enflée et très-enflammée.

” 157° Genre. — PANAISs. PASTINACA. Lan.

Collerettes nulles. Calice entier. Pétales entierss presque égaux , courbés en dedans. Fruit comprimé presque plan , elliptique , un peu membraneux sur ses bords,

PANAIS CULTIVÉ, vulgairement Pastenade ou Pi.

naille blanche, grand Chervi.

Pastinaca sativa. Lin. Spec. 5376.—Pastinaca. Blackw. Herb. t. 379. Pharm.

Sa racine est bisannuelle, grosse comme le pouce ou davantage, charnue, pivotante, blanchâtre, jaunätre ou rougeâtre, d’une odeur et d’une saveur qui ne sont point désagréables ; elle donne naissance à une tige droite, ferme , uelée, fistuleuse , haute de 3 à 4 pieds, rameuse, munie dé feuilles pübescentes , ailées, composées de folioles ovales, assez grandes , dentées , un peu lobées et incisées. Les fleurs sont petites, régulières, de couleur jaune, et disposées en ombelles de 20 à 50 rayons. Cette plante fleurit en juin et juillet; elle croît naturellement sur le bord des champs dans les prés et les haies. On la cultive dans presque toute la France; par la culture, les feuilles deviennent glabres ; et la racine plus grosse et plus tendre.

Le Panais est un aliment sain , très-nourrissant , facile à digérer, et convenant parfaitement aux personnes convalescentes et à celles qui ont l'estomac faible, On doit prendre garde de les confondre avec les racines de Ciguë, qui leur ressemblent un peu par leur forme ét par leur saveur. Jean Bauhin rapporte qu il a vu deux familles qui failirent périr empoisonnées pour avoir commis cette méprise. Cependant ces sortes d’accidens ne peuvent avoir lieu que l'hiver, où les raciues sont dépourvues de leurs tiges et de leurs feuilles qui les feraient aisément reconnaître. On a prétendu que les Panais trop vieux occasionnaient le délire et la folie; mais dans les cas où de tels accidens sont arrivés, a-t-il été bien démontré qu’on n'avait pas pris d’autres racines au lieu de

celles du Panais ? Quoi qu'il en soit, celles-ci ne sont plus d'aucun usage comme médicament. Leur décoction était employée dans les fièvres intermittentes, contre lesquelles elles n’ont que très-peu ou point du tout d'efficacité,

Les graines onl passé pour diurétiques , vulnéraires et fébrifages. Il y a environ quatre-vingis ans que Garnier, médecin de Lyon, fit beaucoup d'expériences pour conslater cette dernière propriété , et il assure en avoir obienw des succés très-prononcés. Leur dose est de 1 demi-gros ou 1 gros en substance, et de 2 à 5 gros en infusion pour une pinte d'eau; mais elles sont, de même que les racines, tombées, en médecine, dans l'oubli le plus profond. On n'en fait absolument usage que pour la cuisme.

158° Genre. — MACERON. SHMYRNIUM. Lin.

Collerettes nulles. Calice entier. Pétales aigus, presque égaux, relevés en carène , un peu fléchis à leur sommet. Fruit presque ovale, marqué de 5 nervures saillantes sur la face externe de chacune de ses graines.

MACERON COMMUN, vulgairement gros Persil de Macédoine.

Smyrrium Olusatrum. Lin. Spec. 736. — Sinyrnium sive Olusatrum. Pharm.

Sa racine est grosse, blanche , bisannuelle, et contient un suc d’une saveur âcre el amére. Sa tige est un péu rougeâtre , cylindrique , rameuse, haute dé 2 à 5 pieds, garnie de feuilles dont les inférieures sont trois fois ternées, composées de folioles ovales-arrondies , dentées, lobées, glabres et luisantes ; et les supérieures simplement ternées , à folioles lancéolées ; les unes et les autres ont à peu près Je goût du Persil. Les fleurs sont d’un blanc jaunätre , disposées en ombelles médiocrement garnies. Les graines sont grosses , presque rondes , cannelées, noires, en | forme de croissant , et d’une saveur amère. Cette pla inte se trouve dans les lieux humides et couverts de la Guyenne, de la Provence : on la cultive dans quelques cantons ; elle fleurit en mai et juin.

La médecine fait usage du gros Persil de Macédoine comme d’un léger antiscorbutique, et elle le substitue quelquefois à la racine d’Ache. On le recommande à la dose de 1 à 2 onces par pinte de liquide, soit dans des bouillons, soit simplement en décoction dans l’eau. Les graines sont régardées comme cordiales et carminalives; elles conviennent dans les mêmes cas que celles du Persil de: Macédoine. Leur dose est d'un demi-gros en substance, et de 1 à 2 gros en

} OMBELLIFÈRES. 291 infusion dans une pinte d’eau. Aujourd’hui l’on n’emploie le Maceron que très-rarement.

Toutes ses parties ont une odeur forte et aromatique. Quelques personnes mangent encore ses racines, après les avoir laissées à la cave pendant quelque temps pour leur faire perdre leur amertume et les rendre plus tendres. Le Maceron était autrefois une plante potagère dont on faisait plus d'usage qu'aujourd'hui. On mangeait en salade les jeunes pousses, après les avoir fait blanchir par une culture particulière , comme on fait aujourd’hui de celles du Céleri qu'on leur a généralement substituées.

159° Genre. — ANETH. ANETIUM. Lin.

Collerettes nulles. Calice entier. Pétales entiers, roulés en dedans. Fruit un peu ovale, comprimé, marqué de 5 côtes sur la face externe de chaque graine.

ANETH F'ENOUIL, vulgairement fenouil, Fenouil doux, Aneth doux.

Anethum fœniculum. Van. Spec. 575. — Fœniculum vulgare et Fæniculum dulce. Pharm. ‘4

Sa racine est de la grosseur du doigt, longue , blanche, vivace, d’une saveur aromatique assez douce ; elle donne naissance à une ou plusieurs tiges droites, hautes de #4 à 5 pieds, lisses, rameuses. Les feuilles sont grandes, deux ou trois fois ailées , à folioles capillairés. Les fleurs sont odorantes, jaunes, disposées en ombelles terminales, grandes, étalées et médiocrement garnies. Îl leur succède des fruits petits, noirâtres et d’une saveur âcre un peu forte. Cette plante croît naturellement dans les lieux pierreux, et surtout dans les départemens du midi; elle fleurit en juillet et août. En Italie, on la cultive pour en recueillir les graines ; mais alors elle acquiert un moindre développement , et ses graines sont blanchâtres et plus petites.

Toutes les parties da Fenouil sont douées de propriétés médicinales très-marquées. Les graines, que l’on comptait autrefois au nombre des quatre semences chaudes majeures, sont apéritives, diurétiques, sudorifiques , stomachiques , pectorales et fébrifuges. On les a précouisées anciennement contre la petite-vérole et la rougeole; mais des expériences nombreuses n’ont pas été couronnées des succès annoncés par ceux qui les avaient vantées. Néanmoins elles sont très-

Le

convenables quand ces maladies se compliquent de putridité

et de malignité. Leur action sur l'économie est prompte, et en conséquence on peut en retirer de grands avantages

dans les fiévres de mauvais caractère, accompagnées de la

prostration des forces. Elles sont utiles, en général, tontes les

fois qu'il convient de donner du 1on à l'estomac affaibli, et

de rendre l’énergie aux solides dont l’aclion est devenue

Janguissante. On les emploie de différentes manières ; quel-

quefois on les fait confire dans lesucre cuit à la plume; d’autres

fois on les donneen poudre, dans du vin, à ladose d’un demi-

gros, ou bien on les fait infuser dans l’eau , et, dans ce cas,

on double la dose pour une pinte de liquide. On les em-

ploie aussi à l'extérieur de même que les feuilles qu’on mêle dans les cataplasmes que l’on veut rendre résolutifs.

La racine tient le premier rang parmi les cinq grandes racines apéritives. On a vanté son emploi dans les coliques néphrétiques et dans les fièvres intermittentes. Elle se donne en infusion à la dose d’une demi-once par pinte d’eau.

L'huile essentielle que l’on retire des semences a les mêmes propriétés que les graines elles-mêmes; on la fait prendre à ja dose de 5 à 6 gouttes, dans du sirop, dans du vin ou daus une potion.

On préparait autrefois dans les pharmacies une eau distillée de feuilles de Fenouil, que l’on employait dans Îles collyres et dans les potions ; celte eau est bien peu usitée aujourd'hui, et en général on ne fait plus guère usage des racines et des graines du Fenouil aui entraient jadis dans beaucoup de préparations et de compositions officinales, dont le sirop des cinq racines apéritives, celui d’Armoise, celui de Pomme composé, l'Eau vulnéraire et la Thériaque sont les principales qui soient restées dans la pratique.

ANETH ODORANT, vulgairement Æneth ou Anet, Fenouil puant.

Anethum graveolens. Tin. Spec. 577. — Anethum.

Blackw. Herb. t. 545. — Pharm.

Cette espèce ne diffère de la précédente que par sa racine qui est annuelle , ses fruits qui sont visiblement comprimés, sa tige qui est un peu moins haute, et son odeur qui est plus forte. Elle croît dans les champs et les lieux cultivés, surtout dans les départemens du midi; elle fleurit en juillet et août.

OMBÉLLIFÈRES. 295 La ressemblance de cette espèce avec la précédente, qui est beaucoup plus commune, lait qu’elle se trouve quelquefois confondue et mêlée avec elle dans les boutiques des herboristes , et que souvent ceux-ci la lui substituent, Il n° a aucun inconvénient à cela, car ces deux plantes ont les mêmes vertus, et peuvent indifféremment être employées l’une pour l’autre. L'huile essentielle d’Aneth odorant passe cependant pour être plus antispasmodique; on peut fa prescrire aux personnes douées d’une grande susceptibilité nerveuse, à la dose de6 à 10 gouttes dans une potion, ou dans quelque autre préparation, mais elle est très-peu employée maintenant. En général, les médecins ne prescrivent plus que bien rarement les huiles volatiles des Ombellifères, depuis qu'ils se servent des éthers dans le plus grand nombre des cas où celles ci étaient autrefois en nsage. Toutes les préparations ou compositions pharmaceutiques pour lesquelles on se servait de l’Aneth, ou dans lesquelles il entrait sont reléguéès aujourd’hui dans les anciens formulaires.

160° Genre. — CArvi. C4RUM. Lin.

Colleretle d’une seule foliole linéaire. Pétales inégaux, confôrmés en carène, fléchis et échancrés à leur sommet. Fruit ovale-oblong , strié.

CaRvI CULTIVÉ, vulgairement Carvi.

Carum Carvi. Lin. Spec. 378.—Jacq. FL Aust. t. 395. — Carvi. Pharm.

Sa racine, qui est unique, bisannuelle, longue, de la grosseur du pouce, âcre et aromatique, donne naissance à une tige haute de 2 pieds, ramense, lisse, striée, dont les feuilles sont deux fois ailées, à folioles linéaires, incisées, disposées en croix el comme verticillées autour du pétiole qui est écharicré dans les feuilles supérieures. Les fleurs sont blanches, petites, en ombelles lâches. Les graines sont petites, convexes d’un côté et aplaties de l’autre, un peu noirâtres , d’une saveur âcre et aromatique. Cette plante croit dans les prairies des montagnes; elle fleurit en mai et juin.

Les graines de Carvi conviennent pour fortifier le système digestif, comme tous les autres aromatiques , à la manière desquels elles agissent. Elles sont aussi douées d’une vertu carminative très-marquée, et peuvent être utiles, sous ce

s74 | OMBELLIFÈRES.

rapport, aux personnes sujettes aux coliques flatulentes, ou attaquées de tympanite. L’infusion à la dose d’un gros par

inte de vin ou d’eau , et la poudre à la dose d’un scrupule, sont les formes sous lesquelles on les prescrit ordinairement. On les fait cependant quelquefois confire dans du sucre.

La racine possède à un degré plus faible les propriétés des graines; elle peut s’employer dans la préparation d’apozèmes et de lavemens carminatifs. On en faisait autrefois un usage fréquent pour résoudre les engorgemens des mamelles, et alors on l’apphiquait sur la partie malade après lavoir réduite en pulpe.

L'huile volatile, retirée des graines, est conseillée pour faire des fomentalions sur l’abdomen, dans les cas de coliques; et pour s'en servir, on la mêle avec l'huile d'amandes douces. On peut aussi la donner à l’intérieur, à la dose de quelques gouttes sur du sucre ou dans un véhicule convenable. Les fomentations faites avec la décoction de la racine et des semences ont les mêmes propriétés; mais, en général, lés différentes parties du Carvi ne sont pas aujourd’hui fréquemment employées , non plus que diverses préparations pharmaceutiques dans lesquelles elles entrent.

En Allemagne, en Hollande , en Angleterre, on pétrit la poudre des graines avec de la farine pour en faire une espèce de biscuit. On s’en sert aussi, à cause de son odeur agréable, pour aromatiser des bouillons, des gâteaux et d’autres alimens. Elle convient pour assaïsonner les alimens venteux. Certaines hordes tartares s’en nourrissent dans le besoin , en la mangeant seule ow bouillie dans du lait, Les Circassiens en font une sorte de pain. Les distillateurs d’eaude-vie de grain ÿ ajoutent les grames de Carvi pour la rendre plus piquante.

161° Genre. — BOUCAGE. PIMPINELLA. Lin.

Collerettes nulles. Calice entier. Pétales presque égaux , un peu en cœur, légèrement courbés à leur sommet, Stigmales presque globuleux. Fruit ovale-oblong, strié,

BOUCAGE $AXIFRAGE, vulgairement petit Persilde bouc,

petit Boucage, petite Bouquetine, petite Pimpinelle.

Pimpinella Saxifarga. Lin. Spec. 578. — Jac. Flor. Aust. Le 39). — Saxifraga paiva. Pharm.

Sa racine , qui est simple, ridée, blanche, vface', pousse

une tige haute de 1 pied et demi ou environ, grêle , rameuse, peu garnie de feuilles, qui sont presque toutes radicales, ailées, composées de 5 à 7 folioles ovales-arrondies: incisées ou lobées , la terminale étant trifide. Les feuilles caulinaires sont très-petites et à divisions linéaires, quelquefvis simples dans le haut de la tige. Les fleurs sont blanches , penchées avant la floraison , disposées en ombelle de 10 à 12 rayons. Cette plante fleurit en été et habite les. pelouses, les montagnes et les prés secs.

Les racines, les feuilles et les semences de Boucage sont employées en infusion, en décoction et en poudre, comme diurétiques et sudorifiques. On faisait autrefois des cataplasmes avec les feuilles pour déterger les vieux ulcères. La graine passe pour posséder les mèmes propriétés que celle du Persil, et peut la remplacer dans beaucoup de circonstances. La poudre de la racine à été conseillée à l’intérieur , sous la forme de pastilles, pour relever le ton de l'estomac, et prévenir les coliques qu'occasionnent les mauvaises digestions. Cette racine était aussi employée autrefois comme masticatoire pour faire cesser les douleurs de dents. L'eau distillée de Bousage a été vantée, comme cosmétique, pour blanchir la peau du visage, et pour en enlever les taches ; elle est maintenant lombée dans l'oubli, et la plante ellemême n'est que fort peu usitée.

BoucAGEe Anis , vulgairement Anis.

Pimpinella Anisum. Lin. Sp. 599.—Anisum. Blackw: Herb. t. 574. — Pharm.

Sa racine est annuelle, petite, blanche, garnie de fibres menues ; elle donne naissance à une tige striée, pubescente, un peu rameuse, dont les feuilles radicales sont composées de 2 folioles, cunéiformes à leur base, arrondies et dentées vers leur sommet. Les feuilles supérieures sont ailées, à folioles, plus étroiles et incisées profondément. Les fleurs sont petites, blanches, disposées en ombelles, souvent munies d’une collerette à 1 seule foliole. Les fruits sont convexes, cannelés, pubescens, d'un vert foncé, d’une odeur et d’une saveur aromalique , un peu piquante, mais douce et agréable. Cette plante croît naiurellement en Italie, en Egypte et dans le Levant ; on la cultive dans la Tourraine et dams plusieurs autres parties de la France.

La graine d'Anis, seule partie que l’on emploie, est re-

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gardée comme un excellent stonachique et un carminalif des plus puissans. 11 paraît que c’est dans l'huile volatile que résident ses propriétés essentielles, et on croit qu’elle exerce une action antispasmodique particulière sur le canal intestina] dont elle fait cesser la dilatation atonique, de sorte que souvent elle enlève, comme par enchantement , les douleurs produites par le développement et le séjour des gaz dans les intestins. Elle serait au contraire déplacée toutes les fois ‘qu'il y aurait des symptômes inflammatoires. L’Anis passe en outre pour jouir de propriétés apéritives et diurétiques marquées, et pour procurer le rétablissement des évacuations menstruelles supprimées. La dose est de 12 à 56 grains en poudre dans du vin ou dans tout autre liquide; en infusion , on le donne à 1 gros par pinte d’eau. On fait quelquefois mâcher les graines nues ou couvertes de sucre pour masquer la fétidité de l’haleine. On croit avoir observé quel’ Amis agit d’une manière spéciale sur les mamelles, qu’il favorise leur travail sécrétoire, et qu'il communique son odeur au lait des femmes qui en font usage.

Son huile essentielle est usitée pour aromatiser une grande quantité dé préparations médicinales : on en ajoute quelquefois aux cathartiques très-énergiques, pour les empêcher d’occasionner des coliques. Elle entre aussi, de même que les semences, dans la confection de ratafias très-agréables, qui ont une partie des propriétés de l’Anis, et agissent de la même manière que lui. Les graines d’Anis font partie de beaucoup de compositions pharmaceutiques , dont les plus usitées de nos jours sont la thériaque et les sirops d’Armoise, d'Erysimum et de Roses pâles.

16° Genre. — ACHE. APIUM. lan.

Collerettes nulles ou composées de 1 à 3 folioles. Calice “entier. Pétales arrondis, égaux, fléchis au sommet. Fruit ovoïde ou globuleux , marqué de nervures saillantes.

ÂCHE DES MARAIS, vulgairement Ache, Céleri.

Apium graveolens. Lin. Spec. 579.— Æpium. Blackw. Herb. 1. 445. — Apium et Apium dulce. Pharm.

Sa racine est bisannuelle , blanchâtre, de la grosseur du doigt, divisée en fibres plus menues; elle a une saveur désagréable, âcre, un peu amère, et une odeur fortelet aromatique. Sa tige est haute de 2 pieds, rameuse, sillonnée,

OMBELLIFÈRES. 297 * glabre, garnie de feuilles longuement pétiolées, une ou deux fois ailées, composées de 5 à 7 folioles, lisses, larges et lobées inférfeurement , cunéiformes et incisées supérieurement. Ses fleurs sont d'un blane jaunâtre , disposées en ombelles terminales ou latérales, presque sessiles, composées de rayons assez nombreux. Cette plante croît au bord des ruisseaux et dans les marais: elle fleurit en juin et juillet.

La plante qui vient d’être décrite est connue sous le nom spécial d’Ache. Il en existe deux variétés qui sont cultivées, et qui en diflèrent par leur saveur agréablement piquante et aromatique. L'une porte le nom de Céleri, et se fait remarquer par la grandeur et la force de toutes ses. parties ; l’autre se distingue à la grosseur de sa racine qui égale presque celle d’un Navet:; ce qui la fait appeler Céleri-rave.

La racine d’Ache est une des racines apéritives majeures des anciens formulaires. Elle passe pour avoir la propriété d’exciter la sécrétion des urines, et elle est recommandée dans l’hydropisie, surtout dans l’ascite, On la conseille ausst dans l’asthme et dans le scorbut. Anciennement elle était regardée comme vulnéraire, résolutive et diaphorétique , facultés presque nulles dans celte plante, et pour lesquelles ou ne l’emploie plus aujourd’hui. On a prétendu que son usage pouvait être dangereux pour les épileptiques et pour les femmes enceintes. On la donne à la dose d’une demionce ou d’une once en infusion dans une pinte d’eau.

Les feuilles ne sont d’aucun usage ; on en donnait autrefois le suc à la dose de 4 onces au commencement de l’accès, dans les fièvres imtermittentes,

Les graines étaient comptées anciennement parmi les quatre petites semences chaudes. Elles sont légèrement diuréliques et carminalives , mais ne s’emploient que fort rarement, parce qu’on possède un grand nombre de substances qui sont douées de ces propriétés d’une manière bien plus posiuve.

Le Céleri et le Céleri-rave sont d’un usage très-fréquent comme aliment. Les pétioles étiolés et la racine se mangent en salade où accommodés de diflérentes manières ; on en met aussi dans les potages. On rejelte les feuilles qui sont vertes , à cause de leur dureté et de leur saveur peu agréable. Le Céleri est tonique , stimulant, échauffant. On préparait autrefois dans les pharmacies uñ sirop et une con-