ARTICHAUT COMMUN

Cynara Scolymus. Lin. Spec. 1159. — Cynara hortensis. Pharm. — Scolymus Dioscoridis. Clus. Hist. CLHT,

* Sa racine est grosse , longue, vivace: eile produit une tige épaisse, cannelée, cotonneuse, divisée en quelques rameaux , et haute de 2 à 5 pieds. Ses feuilles sont alternes, fort grandes, pinnatifides , découpées en lamiéres larges et lobées, d'un vert cendré en dessus, couvertes en dessous d’un duvet blanchätre. Ses fleurs, d'un bleu violet , forment une tête fort grosse, située à l'extrémité de la tige et des rameaux : les écailles de leur calice commun sont larges à leur base, et se terminent en pointe non épineuse. Cette plante est originaire du midi de l'Europe, et on la cultive abondamment dans les jardins; elie fleurit eu été.

Les racines d’Artichaut sont diurétiques et apérilives 3 mais on en fuit très-peu d'usage en médecine, et ce n'est guère que comme alimentaire que l’on voit cette plante cultivée partout. Ce sont les têtes des fleurs non épanouies que l’on sert sur les tables, pour manger la substance charnue, qui forme la base des écailles calicinales, et le réceptacle des fleurs que l’on nomme cul d’Artichaut. Les Artichauts sont un aliment sain qui se digère facilement, et qu’une légère astringence rend un peu tonique. Gn les mange cuils assaisonnés de différentes manières, quand ils ont acquis toule la grosseur possible, sans que cependant les fleurs soient ouvertes, et cruds quand ils sont encore fort jeunes.

ARTICHAUT CARDON, vulgairement Carde, Cardon , Cardon d'Espagne, Cardonnette, Artichaut épincux. Cynara Cardunculus. Lin. Spec. 1159.

Cette espèce diffère de la précédente, parce que les bords des feuilles, le pétiole et les écailles des calices sont hérissés de fortes épines. Quelques auteurs pensent qu’elle n'est qu'une variété de la précédente. On la cultive de même dans les jardins; mais ce n’est point ses têles de fleurs qui

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se mangent, ce sont les pélioles des feuilles et leurs côtes longitudinales. Pour faire perdre l’amertume naturelle à cés parties, les jardiniers les font élioler, ce qu'ils appellent blanchir, en liant les feuilles en faisceau et en les enveloppant de paille, de fumier , ou en les recouvrant de terre.

, sea 192° Genre. — CENTAURÉE. CENTAUREA. Lin.

Calice commun ovale ou arrondi, imbriqué d’écailles, dont les bords sont'ou scarieux, ou ciliés on épineux. Fleurons du centre hermaphrodites ; fleurons de la circonférence stériles. Réceptacle garni de paillettes divisées jusqu’à la base en lanières fines et soyeuses. Graines munies d’un ombilic latéral, et couronnées d'une aigrette de poils simples et roides.

CENTAURÉE COMMUNE, vulgairement grande Centaurée. Centaurea Centaurium. Lin. Spec. 1207. — Centaurium majus vel magnum. Blackw. Herb. t. 95.—Pharm.

Sa racine est grosse , longue, vivace, rougeälre en dehors, d’une odeur légèrement aromatique, et d’une saveur amère; elle pousse une tige de 5 à 5 pieds, droite, cylindrique, glabre, garnie, dans le bas, de feuilles grandes, glabres, d’un beau vert, ailées, composées de beaucoup de folioles lancéolées, dentelées en leurs bords, décurrentes sur leur péliole commun. Ses. fleurs sont purpurines, disposces sur de longs pédoncules à l'extrémité de la tige; leur calice est formé d'écailles lisses, glabres, ovales, obtuses, enlères, convexes sur le dos; les graines sont lisses et ailongées. Cette plante croît dans les Alpes ; elle fleurit en juillet et août. E

La grande Centaurée passe pour tonique et sudorifique ; mais elle ne possède ces vertus qu’à un degré assez faible. Autrefois on l’employait assez fréquemment, et de la même manière que la petite Centaurée. Elle est actuellement presque tout-à-fait abandonnée , et remplacée par d’autres substances plus actives. Néanmoins on peut la recommander aux personnes qui ont besoin de faire un usage presque contnuel des toniques, et chez lesquelles on est obligé de varier de temps en temps les prescriptions pour en obtenir des effets sensibles. On la donne en décoction à la dose d’une demi-once ou d’une once pour une pinte d'eau, et en

FLOSCULEUSES. 527

poudre à celle de 1 à 2 gros. L'extrait peut aussi être administré à Ja quantité d’un demi-gros à 1 gros.

CENTAURÉE JACÉE, vulgairement Jacée.

Céntaurea Jacea. Lin. Spec. 1295. — J'acea nigra. FI,

Dan. t. 519.

Sa racine est épaisse, à demi ligneuse, vivace ; elle produit une ou plusieurs tiges cylindriques, velues, redressées, hautes de 12 à 20 pouces, munies à leur base de feuilles radicales, pétiolées, lancéolées, le plus souvent entières, quelquefois découpées vers leur base en quelques lobes aigus, chargées d’un duvet court; les feuilles caulinaires sont plus courtes, sessiles , entières ou ineisces par une ou deux grandes dents du côté de leur base. Ses fleurs sont disposées à l'exirémité de la tige et des rameaux , composées de fleurons d’une couleur purpurine, ayant leur limbe découpé en cinq divisions, et réunies plusieurs ensemble dans un calice commun, formé d'écailles imbriquées, scarieuses, eiliées, roussätres ou brunâtres. Les graines sont oblongues , placées sur un réceptacle hérissé de paillettes suyeuses, et couronnées d’un rang de cils très-courts. La Jacée est commune dans les prés, les pâturages et au bord des bois; elle fleurit en juin et juillet.

La racine de cette plante a une saveur astringente et assez amère. Elle passait autrefois pour détersive, astringente et vulnéraire. On a conseillé sa décoction en gargarisme pour les aphtes et les ulcères de la bouche, de la gorge, el pour les gonflemens des amygdales et de la luette ; mais 1l ne paraît pas qu'elle ait jamais été beaucoup employée, et elle est maintenant tout-à-fait tombée en désuétude.

CENTAURÉE BLEUET, vulgairement Æubrfoin, Bar-

beau, Blavéole, Bleuet, Casse-lunetle , Péroole.

Centaurea Cyanus. Lan. Spec 1289. — Cyanus major. Blackw. Herb. t. 66. — Cyanus. Pharm.

Sa-racine est fibreuse, annuelle; elle donne naissance à une tige haute de 1 pied et demi à 2 pieds, slriée, un peu cotonneuse, ainsi que les feuilles, plus ou moins rameuse. Ses feuilles sont longues, étroites, linéaires, d’un vert blanchätre, simples sur la tige, pinnatifides à sa base, Ses fleurs, terminales, portées sur de longs pédoncules , sont constamment d'un beau bleu d'azur dans l'élal sauvage: elles

520 FLOSCULEUSES.

deviennent, par la culture, blanches } roses, purpurines ; violettes, panachées. Cette plante est très-commune dans les moissons, où elle fleurit en mai, juin et juillet.

Le Bleuet à passé pour fébrifuge, apéritif, diurétique, anti épileptique et vulnéraire ; mais aucune de ces propriétés n'élant suffisamment conslalée , il y a long-temps que son usage a été abandonné sous tous ces rapports. L/eau distillée de ses fleurs, qu’on appelait Eau de Casse-lunette, a joui pendant plus long-temps d'une certaine réputation pour les maladies des yeux : on lui croyait la vertu de forüfier la vue, et de la rendre plus claire. Cette eau, comme la plante elle-même, est maintenant tombée en désuétude.

On retire des fleurons extérieurs du Bleuet une couleur violette qui devient bleue par l’alun et rouge par les acides; les peintres s’en servent pour la miniature.*Les vaches, les brebis et les chèvres mangent cette plante; les chevaux n’en veulent point.

CENTAURÉE CHARDON-BÉNI, vulgairement Chardonbéni.

Centaurea benedicta. Lin. Spec. 1296. — Carduus beneiictus. Matth. Valgr. 812. — Pharm.

Sa racine est jaunâtre, annuelle, presque modore, mais d’une saveur fortement amère, ainsi que toute la plante. Sa tige est rougeûtre, très-velue, lanugineuse, branchue, haute de 1 pied à 1 pied et demi, garnie de feuilles allongées, dentées, velues, traversées par une nervure; celles du bas sont sinuées et à lobes profonds. Les fleurs sont jaunes, entourées d’uu calice double; l'extérieur formé de bractées scarieuses, l'intérieur à folioles dont les épines sont rameuses et jaunâtres. Les graines sont cannelées longitudimalement , marquées à leur base et latéralement d’un large ombilic, surmontées d’une double aigrette. Cette plante croît dans les provinces méridionales, et fleurit en juin et juillet.

Le Chardon-béni est connu et employé depuis fort longtemps dans la matière médicale. C’est un bon amer ; il jouit de propriétés toniques et fébrifuges remarquables. C’est surtout dans les fièvres intermittentes printannières qu'on l’a administré avec le plus de succès. 1} convient aussi dans les autres fièvres, et dans toutes lesimaladies où il existe une faiblesse des organes digestifs. On en fait encore usage comme sudorifique, One préconisé le Chardon-béni

FLOSCULEUSES. 529

tomme étant d’une grande utilité dans les inflämmations de poitrine , la pleurésie et la péripneumonie, par exemple. Mais on doit non-seulement regarder comme de nulle valeur les éloges qu’il a reçus à cet égard , mais encore son action tonique et stimulante est éminemment nuisible dans les vraies phlegmasies de la poitrine. Avec plus de raison, sans doute, on a conseillé son application sur les ulcères rebelles et de mauvais caractere; mais aujourd'hui cette plante est beaucoup moins usitée qu'auttefois . parce qu'on ne manque pas d'autres substances dont l’action est encore plus assurée, Les diverses formes sous lesquelles on emploie cette plante sont : l’infusion et la décoction aqueuse ou vineuse, à la dose de demi-once pour 2 livres de liquide; l'extrait, à la quanlité de 1 demi-gros à 1 gros. On peut également se servir de la poudre, et en faire prendre 1 demi-gros dans un verre de vin. Les feuilles , les sommités fleuries ou les graines de Chardon-béni entraient jadis dans plusieurs préparations pharmaceutiques, qui sont presque toutes reléguées maintenant dans les anciens formulaires. L'eau distillée qu'on prépare avec la plante fraîche, se donnait autrefois beaucoup plus fréquemment que de nos jours dans les potions cordiales et les potions sudorifiques.

CENTAURÉE CHAUSSE-TRAPE, vulgairement Chardon étoilé, Chausse-trape.

Centaurea Calcitrapa. Lin. Spec. 1297. — Carduus stellatus. Dod. Pempt. 555. — Pharm.

Sa racine est longue, pivolante, blanchätre, bisannuelle ; elle produit une tige velue, très rameuse, haute de 1 pied , garnie de feuilles pinuatifides, à à découpures plus ou moins dentées ; les radicales sont en lyre. Ses fleurs sont rougeâtres ou quelquefois blanches, axillaires ou terminales, presque sessiles ; leurs épines calicinales sont grandes, ouvertes et disposées en étoile avant l'épanouissement de la fleur. Cette plante est très-commune sur les bords des chemins; elle fleurit en juillet et août.

La Chausse-trape passe pour diurétique , apéritive et fébrifuge. On employait autrefois, en décoction, en poudre ou en extrait, l'herbe entière, Lé l'on préparait avec ses graines une sorte d'émulsion. L’écorce de la racine a été

550 SEMI-FLOSCULEUSES.

vantée comme spécifique contre les douleurs néphrétiques. Aujourd’hui cette plante n’est plus du tout en usage,

Famille XLIX.

SEMI-FLOSCULEUSES.

Les Semi-flosculenses, comme les deux familles précédentes, sont des plantes dont les fleurs sont composées de la réunion de plusieurs fleureltes monopétales. Les Radiées réunissent en même temps les deux formes de fleurettes, les demi-fleurons et les fleurons, les Flosculeuses n’ont que ces derniers, et les Semi-flosculeuses sont au contraire entièrement formées de demi-fleurons, mais toujours hermaphrodites, et non pas simplement femelles, comme cela arrive souvent dans les Radiées. Au reste, le calice commun, le réceptacle et les graines ont une conformation analogue à celle des Radiées et des Flosculeuses. Les feuilles sont alternes, ou qnelquefois toutes rädicales, allongées, entières ou pinnatifides; les tiges sont toujours herbacées.

Les racines, les tiges, les feuilles, et mème quelquefois les fleurs d’une grande partie des Semi-flosculeuses conüennent un suc propre, lactescent et amer, qui, selon qu'il est plus ou moins développé, ou combiné avec une certaine quantité de mucilage, donne à ces plantes des qualités différentes. Ainsi, ce suc trés-abondant, et principalement composé d’un principe très-amer dans la Laitue vireuse et la Laitue sauvage, rend ces plantes narcotiques et même vénéneuses. Dans la Laïitue cultivée , au contraire, dans les Chicorces, le Pissenlit , les racines des Salsifix et des Scorzontres, le mucilage étant plus abondant, ces-plantes sont employées en médecine comme apéritives, fondantes et laxatives. Ces dernières Semi-flosculeuses n’ont mème dans leur jeunesse, avant que leur suc propre soit complétement formé, qu’une amertuine très-supportable et qui permet de les mangér. Par le moyen d’une culture soignée, l’art du jardinier a su les améliorer et en faire des alimens sains et agréables au goût.

Les Semi-flosculeuses qui ne sont point lactescentes passent pour aslringentes; mais celie propriété. est peu déve- Joppée chez elles.

QA Lan)

SEMI-FLOSCULEUSES.: 5 395° Genre. — SALSIFIX. T'RAGOFOGON. Lin.

Calice commun, composé d'un seul rang de & à 10 folioles égales. Réceptacle nu, ponctué. Graines striées longitudinalement , rudes, prolongées en un pédicelle long et grêle, portant une aigrelte plumeuse.

SALSIFIX DES PRÉS, vulogairement Barbe de bouc, Cercifi, Sersifi ou Sarsrfic. |

Tragopogon pratense. Lin. Spec. 1109.— Bull. Herb. t. 209. — Pharm. | :

Sa racine est grosse comme le doigt, longue, pivotante, blanchâtre, bisannuelle ; elle produit une tige cylindrique, en général peu rameuse, haute de 1 pied et demi à 2 pieds, garnie de feuilles alternes, étroites, longues, lisses, creusées en goutlière, amplexicaules à leur base. Ses fleurs sont jaunes, solitaires à l'extrémité de la tige et des rameaux. Celte plante est commune dans les prés, et on la cultive comme alimentaire; elle fleurit depuis le mois de mai jusqu'en septembre.

Les racines du Salsifix des prés sont apéritives, sudorifiques, dépuratives et pectorales. On les a recommandées autrefois dans les maladies des reins et de la vessie, dans celles de Ja peau, dans la pleurésie, l'asthme ; mais elles ne sont plus usilées maintenant. On en fait au contraire un usage assez fréquent dans les cuisines, où elles sont préparées de diverses manières pour êlre servies sur les tables. Les Salsifix sont un aliment sain et agréable.

Tous les bestiaux, exceplé les chèvres, en mangent les feuilles.

Le Salsifix à feuilles de Poireau (4ragopogon porrifolium , Lan. Spec. 1110.), qui croît aussi dans les prés, surtoul dans nos départemens du midi, est également cultivé pour les mêmes usages culinaires que le Salsilix des prés.

194° Genre, — SCORZONÈRE. SCORZONERA. Lin.

Calice commun, oblong , composé de plusieurs folioles, environné d'écailles inégales, pointues, membraneuses en leur bord. Réceptacle nu, garni de papilles. Graines longues, sessiles , rétrécies au sommet en un pédicelle qui porte une aigretle plumceuse, entremêlte de poils écailleux et soyeux.

5352 SÉMI-FLOSCULEUSES.

SCORZONERE D'ESPAGNE, vulgairement Scorzonère notre, Salsifix d’Espagne, Salsifix noir.

Scorconera Hispanica. Lan. Spec. 11 12.—Scorzonera.

Blackw. Herb. 1. 406. — Pharm.

Sa racine est pivotante, de la grosseur du doigt, noirâtre en dehors, bisannuelle ; elle produit une tige glabre, cannelée, rameuse, haute de 2 à 3 pieds, garnie de feuilles alternes! amplexicaules, oblongues-lancéolées, glabres, chargées de nervures, un peu ondulées en leurs bords. Ses fleurs sont jaunes, Dane terminales, portées sur de longs pédoncules fistuleux. Cette plante croît naturellement dans les prés et les pâturages du midi; on la cultive dans les champs et les jardins du nord, pour les usages de la cuïsine. Elle fleurit en mai et juin.

Les racines de la Scorzonère d’Espagne ont les mêmes propriétés que celles du Salsifix des prés. On les a de plus vaulées comme stomachiques, emménagogues et alexipharmaques, et on les a recommandées contre la peste, les fièvres malignes, les morsures des animaux venimeux; leur insuffsance dans tous ces cas les a fait depuis long-temps abandonner. On a particulièrement préconisé leur décoction comme un excellent moyen de faciliter l’éruption de la petite-vérole: mais depuis que, par le bienfait de la vaccine, on peut se préserver de cette cruelle maladie, qui fut pen— dant trop long-temps un des fléaux les plus destructeurs de l'espèce humaine, on n’a plus besoin d'avoir recours à un moyen qui, d’ailleurs, était loin d’être curatif de la maladie.

Les Scorzonères sont, comme les Saisifix, un aliment salulaire, qui convient généralement à tous les tempéramens ; on les mange de même après les avoir fait cuire, en les assaisonnant de différentes manières.

19° Genre. — LAITRON. SonNcHus. Lin.

Involucre oblong, ventru à sa base, resserré au sommet, composé de folioles inégales, imbriquées. Graines hide. surmontées d'une aigrelte courte et sessile, et portées sur 1 réceptacle nu.

LAITRON OLÉRACÉ, vulgairement Laceron, ou Palais

de- lièvre.

Sonchus oleraceus. Lin. Spec. 1116. — Sonchus asper

SEMI-FLOSCULEUSES. 553

et Sonchus lævis. Pharm. — Sonchus asper. Blackw. Herb. t. 50, et Sonchus lœvis. Blackw. Herb. t. 130.

Sa racine est assez épaisse, pivotante, blanchâtre, annuelle ; elle donne naissance à une ge lisse, tendre, fistu- Jleuse, haute de 1 pied et demi à 2 pieds, garnie de feuilles alternes, amplexicaules, allongées, auriculées à leur base, glabres, d'un vert un peu glauque, sujettes à présenter des différences assez remarquables pour faire croire que cette plante forme deux ou même quatre espèces distincles; mais ce ne sont que de simples variétés, qu'on peut caractériser ainsi qu'il suil. Dans certains satin les feuilles sont roncinées ou en lyre, découpées en lobes profonds, ou presque pinnalifides, ce qui constitue une première variété qui se subdivise en deux autres, dont l’une a les lobes de ses feuilles bordés de dents très-nombreuses et très-aiguës, roides, piquantles, comme épineuses, et dont l’autre, au contraire , a ses lobes garnis de dents rares et nullement épineuses. Dans d'autres individus, les feuilles sont entières, simplement dentelées, épineuses ou non : ce qui forme encore deux autres variétés. Dans toutes ces plantes, les tiges et les feuilles sont remplies d’un suc laiteux abondant, et les fleurs sont jaunes, terminales, disposées en une sorte de corymbe. Le Laitron oléracé est commun dans les jardins, les lieux cultivés et fertiles. H fleurit depuis le mois de mai jusqu’à la fin de l'été.

Toutes les parties de cette plante ont une saveur amère, Ses feuilles étaient employées autrefois plus fréquemment que de nos jours ; cependant on en prescril encore quelque fois le suc. Elles sont apéritives et rafraîchissantes; elles conviennent dans lesengorgemens des viscères du bas-ventre.

Les gens de la campagne, dans quelques cantons, mangent en salade les jeunes feuilles des variétés non épineuses avant que la tige soit poussée ; on en mange aussi les racines pen dant l'hiver, temps pendant lequel elles ont moins d’amertume. Les lapins et les lièvres sont très-friands des feuilles et des jeunes Uiges: les vaches et les bestiaux les broutent aussi avec avidité, et indifféremment les variétés épineuses comme celles qui ne le sünt pas.

196° Genre, — LaAiTUE. LACTUCA. Lin.

Demi-fleurons contenus dansun calice commun, presque cylindrique, formé de folioles inégales, imbriquées ; Merm-

854 SEMI-FLOSCULEUSES.

braneuses sur leur bord. Graines munies d’une a aigrette pédiculée, et portées sur un réceptacle glabre et ponctué.