Préparation d’une solution d’acidalbumine ou syntonine

— Mêlez dans une capsule des volumes égaux d’une solution d’albumine et d’acide chlorhydrique étendu (quatre centimètres cubes d’acide du commerce dans un litre d’eau). Yersez le mélange dans plusieurs tubes à essai. — L'acide dilué ne convertit pas immédiatement l'albumine en syntonine. Ajoutez à la liqueur dans le premier tube à essai une goutte de teinture de tournesol, puis neutralisez exactement avec une solution faible de potasse. Il se formera un précipité peu abondant, ou il ne s’en formera pas du tout. S’il s’en produit un, filtrez et faites bouillir la liqueur ou ajoutez-y du tannin. Il se déposera un précipité abondant, ce qui montre qu’il y avait encore beaucoup d’albumine en solution.

— L'action prolongée de l'acide transforme l’albumine en syntonine , qui se précipite par neutralisation. Examinez un des tubes à essai

SUBSTANCES ALBUMINOÏDES

au bout de quelques heures seulement, versez-y une goutte de teinture de tournesol ; divisez la solution qu’il contient en deux portions et neutralisez exactement l’une d’elles; toute l’albumine se précipitera ; si en effet vous filtrez, et si vous portez à l’ébullition la liqueur ne précipitera plus. — L'acidalbumine nest pas précipitée de ses solutions acides par T ébullition. Faites bouillir la deuxième portion de la solution, l’albumine s’est déjà changée en syntonine ; il ne se manifestera aucune coagulation . — La formation de l'acidalbumine est accélérée par la chaleur. Chauffez avec précaution un tube à essai contenant une solution d’albumine mêlée à de l’acide jusqu’à la température d’ébullition. Ajoutez une goutte de teinture de tournesol et neutralisez. L’albumine se précipitera complètement, et la solution filtrée et chauffée de nouveau ne donnera plus de précipité.

Im syntonine est précipitée par neutralisation de sa solution , même en présence des phosphates alcalins. — Répétez l’expérience précédente en ajoutant une petite quantité de phosphate de sodium avant de neutraliser. La syntonine se précipitera comme précédemment.

18. Action des acides sur la syntonine. — La syntonine est soluble dans les acides minéraux concentrés; elle ne se dissout pas dans les nêmes acides modérément dilués, mais se dissout quand ils sont très dilués.

Chauffez avec précaution jusqu’au point d’ébullition un mélange d'un volume de solution aqueuse d’albumine avec un volume d’acide chlorhydrique ou d’acide azotique très étendus (4 parties d’acide du commerce pour 1,000 parties d’eau), il ne se produit pas de coagulation. Ajoutez une petite quantité d’acide concentré, il se forme un précipité qui se redissout dans une grande quantité d’acide, surtout lorsqu’on chauffe.

Versez de l’albumine du sérum dans trois tubes à essai ; ajoutez dans l’un de l’acide azotique concentré, dans un autre de l’acide chlorhydrique et dans le troisième de l’acide sulfurique. Dissolvez l’albumine à l'aide de la chaleur.

Étendez les solutions avec deux fois leur volume d eau, un précipité se formera. Laissez reposer, décantez ou filtrez la liqueur,