Recherche de la leucine dans les tissus. — Pour recher

SUBSTANCES ALBUMINOÏDES

cher la présence de la leucine, réduisez les organes à examiner en petits fragments, traitez-les avec de l’eau en ayantsoinde remuer fréquemment, filtrez à travers un linge et exprimez l’eau d’abord à la main, puis à la presse. Reprenez une seconde fois ce même traitement. Faites bouillir les liqueurs ainsi obtenues avec une petite quantité d’acide acétique afin de coaguler l’albumine, filtrez et ajoutez une solution d’acétate de plomb. Filtrez, faites passer un courant d’hydrogène sulfuré pour enlever l’excès de plomb, filtrez et évaporez à siccité. Reprenez le résidu par de l’alcool bouillant, filtrez une dernière fois, faites évaporer jusqu’à consistance sirupeuse et abandonnez au repos. S’il y a de la leucine, au bout d’un jour ou deux elle se cristallisera en masses sphériques, ou, peut-être en lamelles brillantes, mais ces cristauxne sont pas purs ils contiennent de nombreuses substances étrangères. Pour .es en débarrasser Hoppe-Seyler recommande la méthode suivante : Dissolvez les dans de l’ammoniaque, ajoutez de l’acétate de plomb jusqu’à ce qu’il ne se forme plus de précipité. Filtrez et lavez le précipité dans un peu d’eau; meltez-le en suspension dans l’eau, faites passer un courant d’hydrogène sulfuré, filtrez et évaporez la liqueur au bain-marie.

38. Réactions de la leucine. — La formation de masses sphériques ou de paillettes n’est par suffisamment caractéristique de la leucine ; il est nécessaire de traiter ces masses ou ces pailletés par différents réactifs. Mais il faut au préalable leur faire subir une purification, qui consiste à les sécher entre deux feuilles de papier buvard, à les dissoudre dans l’alcool bouillant et à les laisser cristalliser de nouveau. On les soumet ensuite aux réactions suivantes,

1 o Chauffez la matière dans un tube à essai au-dessus d’un bec de Bunsen ou d’une lampe à alcool. Si elle est formée de leucine, elle développera l’odeur caractéristique de l’amylamine.

2° Réaction de S cherer. — Faites évaporer avec précaution un fragment de la leucine supposée avec de l’acide azotique sur une lame de platine, si le corps à analyser est de la leucine il reste un résidu incolore presque invisible qui, chauffé avec quelques gouttes d’une solution de potasse, se colore en jaune ou eu brun

TABLEAU DES SUBSTANCES ALBUMINOÏDES 401

et se rassemble ensuite en une goutte huileuse, qui roule sur le platine.

39. Tyrosine. — Préparation. — On obtient de la tyrosine cristallisée en faisant bouillir de la corne râpée avec de l'acide sulfurique, comme cela a été indiqué dans la préparation de la leucine. On lave les cristaux dans l’eau froide, on les dissout dans l’ammoniaque et on concentre la liqueur jusqu’à cristallisation.

La tyrosine se présente sous la forme d’aiguilles microscopiques incolores et brillantes, sans saveur et sans odeur.

Pour la préparation de la tyrosine par l’action de l’infusion de pancréas sur la fibrine. (Voyez § 175).

Caractères. — Faites évaporer une goutte d’une solution de tyrosine dans l’eau chaude sur le porte-objet d’un microscope ; il se formera de longues aiguilles cristallisées, réunies en petites masses simples ou affectant une disposition radiée.

Solubilité. — Très peu soluble dans l’eau froide, soluble dans l’eau bouillante et se déposant presque intégralement par le refroidissement. Insoluble dans l’alcool absolu et l’éther. Facilement soluble dans l’ammoniaque, la potasse, les carbonates de potassium et de sodium, la solution alcoolique de potasse caustique, les acides chlorhydrique et sulfurique concentrés et les acides minéraux faibles. L’acide acétique la dissout difficilement. Quand on dissout la tyrosine dans l’acide azotique, il se dépose au bout d’un certain temps une poudre jaune cristalline de nitrotyrosine, qui, mise en présence delà potasse, forme une solution colorée en rouge.

40. Recherche de la tyrosine. — Pour rechercher la tyrosine, suivez exactement la même méthode que dans la recherche de la leucine. Le résidu desséché, après avoir été épuisé par l’alcool bouillant pour enlever la leucine, renferme de la tyrosine que l’on fait cristalliser dans de l’eau bouillante ou dans le l’ammoniaque.

41. Réactions de la tyrosine. — La tyrosine est caractérisée par la forme de ses cristaux microscopiques et par les réactions suivantes :

burdon sànderson, labor. de physiologie. H)

SUBSTANCES ALBUMINOÏDES

1° Réaction d'Hoffmann. — Mettez dans un tube à essais une petite quantité de la matière, que l’on suppose renfermer de la tyrosine, avec un peu d’eau, ajoutez quelques gouttes d’une solution d’azotate de mercure : chauffez et maintenez quelque temps à l’ébullition. S’il y a de la tyrosine, il se produit une coloration rose et plus tard un précipité rouge.

2° Réaction de Piria. — Chauffez modérément pendant quelque temps deux ou trois fragments de tyrosine de la grosseur d’une tête d’épingle avec quelques gouttes d’acide sulfurique concentré dans un verre de montre. Quand la solution est refroidie, ajoutezy un peu d’eau et du carbonate de chaux et de baryte, tant qu'il y a effervescence, ültrez, évaporez, si cela est nécessaire, à une douce chaleur, de façon à n’avoir plus qu’un petit volume de liquide et ajoutez quelques gouttes d’une solution neutre de chlorure de fer. On obtient une coloration d’un beau violet.

3° Réaction de Scherer. — Évaporez lentement une petite quantité de la matière avec de l’acide azotique sur une lame de platine. S’il y a réellement de la tyrosine, elle prendra rapidement une couleur jaune brillant, et laissera un résidu jaune foncé, qui, traité par la potasse, forme une solution rouge-jaunâtre. Cette solution évaporée donne un résidu brun.

CHIMIE DES TISSUS