DES PASTIULES À LA GOMME

Pastilles de cannelle à la gomme.

. Mucilage de gomme adragant préparé à l’eau simple, deux onces; cannelle en poudre fine, une once; huile essentielle et aromatique de cannelle, dix onces; sucre en poudre, huit livres.

Piler la gomme et la faire fondre ou plutôt l’incorporer dans le sucre qu’on y ajoute peu à peu Jusqu'à ce que la pâte qui en résulte soit assez com

206 MANUËL.

pacte; y ajouter la cannelle en poudre, ainsi que l'huile essentielle, la pétrir et en faire des abaisses de deux ou trois millimètres d'épaisseur, découper les pastilles à l’emporte-pièce pour les faire sécheE à l’étuve, et les enfermer dans des boîtes ou des bocaux bien bouchés.

Pastilles de gomme adragant à la fleur d'oranger.

Dans une très petite quantité d’eau de fleurs d'oranger très odorante, faire fondre mucilage de gomme adragant, deax onces, de manière à la laisser de consistance assez épaisse, l’exprimer à travers un linge pour la piler dans un mortier, en y ajoutant de temps en temps du sucre en poudre fine et tamisé ; lorsque la pâte est blanche, on y incorpore racine de guimauve desséchée et réduite en poudre, troïs onces ; sortez du mortier, et pétrissez sur une table pour en faire des abaiïsses d’une épaisseur de trois millimètres , sur lesquelles vous passerez un rouleau cannelé pour couper avec l’emportepièce en rondelles plus ou moins larges ; les mettre sur un tamis pour les faire sécher à l’étuve, et au bout de quarante-huit ou soixante heures de dessication, les enfermer dans des boîtes on des bocaux bien fermés,

Pastilles de gérofle à la gomme.

Prendre mucilage de gomme adragant fondu à l’eau simple, deux onces; gérofle pulvérisé et passé au tamis, trois onces ; sucre en poudre, huit livres : suivre en tout et pour tout les mêmes procédés que pour les précédentes; elles diffèrent très peu des pastilles coulées à la goutte.

Pastilles létifiantes à la gomme.

Piler dans un mortier de marbre avec un mor-

ceau de sucre, et à l’aide d’un pilon de bois, gérofle, écorce de citrons desséchés, storax calamite et graines de basilique, de chaque, un gros; macis et muscade, de chaque, demi-gros ; ambre, musc et safran du Gatinais , de chaque, donze grains: réduire toutes ces substances en poudre très fine en les passant au tamis de soie.

Broyer, triturer et passer au tamis de crin du sucre très blanc, prendre ensuite quantité suffisante de mucilage de gomme adragant pour faire du tout nue livre de pâte en pilant dans le mortier, afin qu’elle soit égale et homogène, après y avoir incorporé toutes les autres substances pulvérisées, et qui ont été indiquées plus haut, à couler en pastilles à la manière accoutumée.

Pastilles à la gomme pour la soif.

Mucilage de gomme adragant préparé avec de l’eau de fleurs d’oranger très odorante, une once, pour faire une pâte à la manière indiquée avec quatre livres de beau sucre raffiné et passé au tamis en incorporant, sel d’oseille, une once; huile essentielle de citrons, dix gouttes ; faire des abaisses, y passer le rouleau cannelé, et couper avec l’emporte-pièce en rondelles plus où moins grosses, et les faire dessécher à l’étuve en les plaçant sur des tamis,