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Ne mangez pas non plus beaucoup de fromage gras, surtout de celui qu'on a t'ait rôtir; cette nourriture cause aussi de violentes coliques à ceux qui n'y sont pas accoutumés. Il y a beaucoup de personnes qui prennent la diarihée après avoir mangé des laitages des Alpes, comme du petit lait, de la crème, du sérac mêlé avec du lait, etc. Quoique ces diarrhées ne soient pas dangereuses, ceux qui y sont sujets doivent s'abstenir de laitage, et se pourvoir de bon chocolat et de tablettes de bouillon quand ils ont à voyager dans les lieux où l'on ne trouve guère autre chose à manger. Il y a aussi des gens que les laitages constipent; mais quelques prises de crème de tartre suffiront pour les soulager.
17) Si vous êtes sujet à vous refroidir aisément, il convient de vous pourvoir d'un gilet de flanelle fine que vous porterez sur la peau même, toutes les fois que vous irez sur de hautes montagnes. Car il arrive souvent qu'après une montée de plusieurs heures, au moment où l'on se trouve le plus échauffé le chemin vient à tourner autour d'une paroi de rocher et à prendre une tout autre direction, de sorte que l'on s'y trouve quelquefois exposé à un vent froid et piquant, qui est insupportable alors même qu'on n'en éprouve aucun mauvais effet. Un gilet de flanelle prévient toutes les suites fâcheuses que ce refroidissement subit pourroit produire sur le corps.
18) Il y a des contrées dans les Alpes dont lesbabitans montrent la plus grande méfiance contre tous les voyageurs qu'ils voient dessiner, ce qu'ils désignent par une expression particulière (dasLand abreifsen — tirer le paysj.
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Dès que l'on s'appereoit de ces soupçons, il faut cesser tout de suite, de peur de s'attirer quelque désagrément. 19) Quand vous voyagerez à cheval dans les montagnes, vous pourrez accorder une pleine confiance à la marche assuré de votre monture. Laissez marcher le cheval comme il voudra, sans prétendre le conduire. On se sert uniquement de mulets et de chevaux pour transporter les marchandises dans les montagnes ; c'est pourquoi ces animaux sont accoutumés à marcher sans cesse sur les chemins rocailleux et difficiles qu'on y trouve. On ne peut s'empêcher d'éprouver quelque surprise en les voyant gravir les rampes les plus roides, d'un pas ferme et assuré. Mais comme on s'en sert le plus souvent pour le transport des marchandises, ils ne sont pas du tout accoutumés à être conduits au moyen du mors et de la hride; aussi ue leur en met-on point quand il s'agit de les monter, et l'on ne donne au cavalier qu'un misérable licou, ou une simple corde qui passe par la Louche de l'animal. Très-souvent dans les montagnes une paroi de rochers règne le long du chemin ; pour-lors les chevaux ont coutume de s'approcher extrêmement du bord opposé du chemin, pour ne point heurter contre les rochers. Or le chemin est souvent loi dé de ce côté-là par un précipice, dont l'aspect effrayant cause d'autant plus d'angoisses et de terreurs au ca\alier, qu'il se voit obligé de s'abandonner entièrement à son cheval. Il est assez à propos de descendre quand on rencontre des passages aussi propres à donner des craimes ; c'est -là le meilleur moyen de se délivrer de
