CACHOU
(Anglais, Catechu; allem. id.; esp. id. ; ital. Caciu.)
Le cachou est une substance végétale qui s'extrait des feuilles de diverses espèces de palmiers, d'acacias, etc.. Le cachou proprement dit s'emploie dans l'industrie des indiennes, en médecine comme astringent, et en parfumerie; le cachou jaune ou gambier, qui provient de Yuncaria gambir, a reçu de nombreuses applications dans la teinture et dans la tannerie.
Le cachou nous arrive des pays de production en pains de formes diverses, renfermés dans des sacs du poids de 4 00 kilogrammes environ. Les falsifications les plus fréquentes sont l'addition du sable ou de l'argile, que Ton reconnaît au
CAFËS.
résidu que ces matières laissent dans l'eau, tandis que la cendre de cachou est complètement soluble.
Les principales sortes sont le cachou brun, luisant, coule sur feuilles, qui nous arrive des Indes et de ÏIndo-Chine enveloppé de feuilles sur lesquelles on l'a coulé pour le sécher (60 à 90 francs les 100 kilogrammes, au Havre); et le cachou jaune ou gambler qui nous arrive des Indes néerlandaises, en pains cubiques presque noirs à l'extérieur, et d'un jaune rougeâtre à l'intérieur, ou en blocs de 100 à 120 kilogrammes (45 à 76 francs les 100 kilogrammes, au Havre).
Le^cachou se vend au poids, tare nette, au terme de 4 mois et 15 jours (Havre). Des pays de provenance il est exempt de droits; d'ailleurs il paye brut 3 fr. 60 par 100 kilogrammes.
CAFÉS
(Anglais, Coffee; allem. Raflée, etc.)
Le café est la graine du caféier, arbrisseau originaire de l'Afrique orientale et qui ne réussit que dans les régions tropicales (16 à 17° de température moyenne).
Il fleurit toute l'année et peut donner jusqu'à trois récoltes. Le fruit, qui ne mûrit que quatre mois après la floraison, a la forme d'une cerise, qui renferme une pulpe jaunâtre et deux graines arrondies d'un côté, plates de l'autre. Ce sont ces graines qui, débarrassées de leur pulpe et séchées avec soin, constituent un des objets de commerce les plus importants chez les peuples modernes.
La production du café, dont l'usage ne s'est répandu en Europe qu au xvnc siècle, s'élève aujourd'hui dans le monde entier à plus de 400 millions de kilogrammes, et l'importation en France dépasse 190 millions de francs. Les principaux marchés pour la vente du café sont en France : le Havre, Nantes, Bordeaux, Marseille; dans le reste de l'Europe ■ Londres, Rotterdam et Amsterdam, Anvers et Hambourg. ■
On classe d'ordinaire les cafés par lieux de provenance et le tableau suivant donnera une idée des différentes sortes commerciales, rangées d'après la qualité, et les prix plus ou moins élevés qu'elles atteignent dans le commerce.
CAFES
Droits de douanes (loi du 8 juillet 1871).
par navires français net, des pays
hors d'Europe, 156 fr. les 100 kil.
«les entrepôts, 166 fr
Mokas.
(Arabie et
Abyssinie
triés.) •
Cafés des colonies françaises.
De Zanzibar.
D'Alexandrie.
De Bombay.
Martinique (rare). Guadeloupe, bouilleur.
» habitant
Cayenne.
La Réunion (Bourbon).
