En violet très-foncé , par l’infusum

alcoholique de noix de galle.

On reconnaît que l’eau-de-vie est colorée par le safran ou le curcuma , en employant la potasse carbonatéc.

L’eau-de-vie et les liqueurs peuvent contenir une quantité plus ou moins grande d’eau distillée de laurier cerise ; alors elles exhalent une odeur d’amandes amères ; si on les mêle avec dé la potasse et qu’on ajoute du sulfate de fer dissous, il se forme un précipité brun rougeâtre qui disparaît par l’addition de quelques gouttes d’acide sulfurique; la liqueur est alors bleue, et il se dépose du bleu de Prusse.