VIII. Du Cidre

Le cidre peut être altéré diversement : i° par des substances végétales propres à lui communiquer une couleur foncée , telles sont les baies d’yèble ? de sureau, les fleurs de coquelicot, etc.; on pourra les reconnaître à l’aide des procédés que nous avons indiqués au §. "VI, page 3og.

2° Par l’eau-de-vie ; cette classification ne peut être appréciée que par la saveur que cette liqueur communique au liquide.

3° Par les préparations de plomb; on les reconnaîtra encore par les moyens que nous avons indiqués §. I.

4° Par la chaux , la craie ; alors l’oxalale d’ammoniaque y fait naître un précipité abondant d’oxalate de chaux dont on peut retirer de la chaux vive par la calcination.

5° Par des cendres ou de la potasse ; le muriate de platine y fait naître un précipité abondant jaune-serin.