I. Des Vins frelatés par les préparations de plomb

Pour rendre doux les vins acides et aigres , les marchands sont dans l’usage de les mêler avec une assez grande quantité de litharge (protoxide de plomb), de sel de Saturne (acétate de plomb), de céruse ou blanc de plomb (carbonate de plomb); leur saveur alors loin d’être aigre, estslyptique, métallique , sucrée. Celle fraude est la plus dangereuse de toutes celles qu’ils emploient : les préparations de plomb solubles dans l’eau étant toutes vénéneuses, les personnes qui font un usage habituel de ces vins, éprouvent tous les symptômes que nous avons décrits à l’article Plomb ? page 75.

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Vins blancs. Les vins blancs altérés par les préparations de plomb ont une saveur sucrée, astringente , et possèdent plusieurs propriétés propres à les faire reconnaître.