HOCCO A BARBILLONS. (Crax carunculata. Tem

Der warze Hokko.

Paraguay et Brésil.

4. HOCCO FASCIOLÊ (Crax fasciolata. Spix.) Du Brésil. Cire jaune, étroite; huppe blanche, frisée, lavée de noir au bout. Dos noir zébré de blanc, partie de fauve, ventre roux clair.

5. HOCCO ZÉBRÉ (Crax jarrelli. Spix.) Du Brésil. Cire jaune étroite

au bec. TSte, col, poitrine noir. Zébrures blanobes sur les ailes, ventre et croupion blanc.

6. HOCCO PAUXI. PAUXI A PIERRE (Crax mitou. Lin.J Du Brésil- Pernambuco. Tète, joues, cou couverts de petites plumes veloutées, noi r mat; le reste noîlr brillant à reflets, queue marron. Bec et casque rouge vif. Pattes rouge clair. Iris brun. A été élevé avec succès, en Hollande, vers la lin du xviii* siècle, chez, M. Amesboff, riche amateur ; depuis, chez Temmink.

7. HOCCO BRUN, COCCILLITLI (Crax rubra. Tem.) Du Brésil. Mâle et femelle presque semblables ; cou noir et plumage brun. A reproduit chez Temmink en aussi grande abondance qu’une volaille ordinaire. Chair des jeunes blanche et exquise.

8. HOCCO DE BLUMENBACH (Crax Blumenbachii.) Du Brésil. La femelle a le ventre roux, le plumage blano roussâtre zébré.

9. HOCCO DU PRINCE ALBERT (Crax Alberti. Fraser.) Du Brésil. Mâle noir à bec bleu. Femelle brune.

Mœurs. — Les hoccos se plaisent dans les endroits les plus élévés des forêts et perchent sur les plus grands arbres. Vol lourd et bruyant, démarche lente et grave, caractère doux et tranquille; semblent ne pas connaître la peur. Leur insouciance pour le danger permet de les détruire en grande quantité. Une fois pris, ils s’apprivoisent très-facilement, s’éloignent pendant le jour, mais reviennent toujours à la nuit. On les a même vu témoigner une véritable affection pour leurs maîtres.

L’impératrice Joséphine en possédait plusieurs à la Malmaison, mais le froid et l’humidité les firent périr. Lord Derby en a élevé dans son parc de Knowsley, et ces oiseaux s’y sont régulièrement reproduits. Aujourd’hui la possibilité de l’acclimatation et de la propagation de cet oiseau dans notre pays ne laisse plus aucun doute.

A Cayenne, les hoccos sont assez familiers pour entrer dans les maisons : ils reconnaissent celles où ils ont trouvé des aliments. Ils perchent sur les toits par suite de leur goût pour les lieux élevés. Ils ont été naturalisés à Porto-Rico.

En 1825, les hoccos se reproduisirent près de Marseille. Ils vivaient parfaitement de la même vie que les poules. Un jour la femelle disparut, dit M. Barthélemy la Pommeraye : on la vit revenir accompagnée d’une quinzaine de poussins. Elle avait été pondre dans l’endroit le plus écarté d’un buisson. Aussitôt qu'ils furent en état de suivre leur mère, celle-ci no vint plus au poulailler pendant la nuit. Elle rechercha les arbres élevés où le feuillage formait un abri. Le mâle l’y suivait exactement. Dès’ le point du jour, ils étaient à courir les champs, souvent à de grandes distances.

Ges oiseaux moururent dans l’hiver 1829-1830, surpris par la neige et les vents du Nord, sur les arbres, pendant la nuit.

Nourriture. — En liberté, les ffoccos vivent de graines, de fruits, de baies, de bourgeons, et surtout des fruits du thoà piquant qu'ils avalent tout entiers.

Une fois acclimatés, ils ne sont pas délicats sur le genre de leur nourriture ; ils mangent indifféremment du maïs, des petits pois, du sarrasin, du riz, du pain, etc. On peut y joindre de la salade, surtout pour les jeunes.

Multiplication. — Les hoccos sont monogames. Une seule couvée par an de cinq à six œufs blancs et gros comme ceux du dindon. La femelle les dépose dans un nid formé de bûchettes, garni de feuilles et placé soit sur le sol soit dans les trous des rochers. Trente et un à trente deux jours d'incubation. Les petits, très-différents des parents comme plumage, courent en naissant, mais se développent très lentement.

Les hoccos ont trop de ressemblance avec les dindons — sauf la difficulté d’un climat d’origine plus chaud — pour que leur domestication ne se fasse pas dans un temps peu éloigné. En effet, un avantage se présente, c’est qu’ils sont déjà réduits en domesticité dans leur pays natal; par conséquent il est possible de n’amener en Europe que des individus nés en domesticité, robustes cependant.

Il faudrait attaquer cette acclimatation d'une manière rationnelle en établissant des stations intermédiaires entre la température, le climat, de la Guyane ou du Brésil, et le nôtre. Notre colonie africaine remplacera avec avantage le stage que le hasard a conduit le dindon à faire en Portugal, ce qui en a certainement assuré l’acclimatation et par suite la domestication. D’algérie on l'amènerait dans le midi delaFrance, puis peu à peu on le ferait remonter vers le nord.

Chaque station, il ne faut pas se le dissimuler, exigera peutêtre dix, quinze, vingt années ; mais on ne fonde rien sans le temps! Une fois les hoccos habitués à la température de nos étés, il conviendra de les enfermer, pendant longues années, l’hiver, pour les soustraire aux intempéries, et de ne les faire sortir que quand le soleil luisant ou la température douce rendra le climat sain pour eux. Que l’on ne se figure point qu'il est besoin d’une serre pour retirer ces animaux. La meilleure installation est de leur faire partager un coin d’une écurie ou d’une étable bien saine

et de laisser le soin aux animaux voisins de créer aux frêles oiseanx cette température douce qui convient si bien aux organismes affaiblis même chez l’homme.

Malheureusement pour le succès de la domestication duhocco, cet oiseau ne pond que deux œufs. Il faut avouer que chacun de ces œufs est plus d’un tiers plus gros que ceux du dindon, ce qui constitue un œuf énorme pour un oiseau plus petit que celui auquel nous le' comparons. Mais en revanche, le dindon en pond quatorze à seize. Sans doute, on fera toujours bien d’employer le système que nous avons développé aux pénélopes. On ôte les deux premiers, la femelle en pond deux autres ; on peut les enlever encore, elle fera une troisième ponte — en tout six œufs ! cinq jeunes probablement — mais le couple est fort épuisé et la répétition de ce travail nuirait rapidement à sa santé, tant que l'espèce ne sera pas mieux acclimatée.

Ces magnifiques oiseaux ont besoin d’être rentrés en hiver à l’étable ou à l’écurie: ce qu’ils craignent, c’est l'humidité* c’est surtout la neige. On pourrait encore les faire sortir par — 4° à — 6® de froid, mais ni par la neige ni par l’humidité froide. Il faut surtout craindre la gelée aux pattes, parce que si les ongles tombent, adieu toute reproduction !

Même nourriture des jeunes que pour les pénélopes.

g 5. Coqs.

Espèces. — 1 . COQ DOMESTIQUE (Gallus domesticus. Lin.)

L’antiquité de la domestication de cet utile gallinacé fait que l’on ne sait absolument rien sur son origine. Toutefois il est bien probable qu'il est venu du plateau central.de l’Asie, en même temps que le bœuf, à la suite et sur les chariots de nos premiers parents envahissant l’Europe. Des découvertes les plus récentes on peut même inférer que c’est bien le type de la poule commune que l’on vient de retrouver sur les hauts plateaux du Thibet. Félicitons-nous-en : il sera probablement permis de remonter certaines qualités des races déjà abâtardies, en les retrempant à la source sauvage, généralement plus fine d'attaches que les plus anciennement civilisées.

Nous alons passer en revue les principales races actuelles du centre de l’Europe, et naturellement commencer par celles qui peuplent notre pays. Chaque nomenclateur en fait autant. En France, la poule présente une importance capitale par ses produits, que nous exportons en nombre énorme chez nos voisins.

154 * GALLINACES;

I. RACE FRANÇAISE. Elle est bien moins, comme on l’a dit, un composé de toutes les autres que lo produit direct de Vindigénat, que la résultante, sur l’espèce, des influences naturelles et diverses de la localité. C’est de là que sont sorties nos belles races productives dans un sens ou dans l’autre, conquêtes déjà très-anciennes de la sélection persévérante, mais un peu instinctive de nos pères.

Au point de vue spécial où nous devons nous placer ici, nous n’avons

S as autre chose à dire de cette race commune, mais bien à nous occuper es races fines dérivées d’elle.

II. RACE DE CRÈVE-CŒUR. Des environs de Mésidon ; de pure origine normande, cette précieuse race donne les meilleures volailles do France. Pattes solides, oorps court, large, carré : tête forte avec huppe et favoris. Crête double, barbillons pendants, oreillons courts. Chair trèsdélicate, courte et blanche. S’engraisse très- facilement; très-légers.

Les poulets sont précooes ; à cinq mois ils ont atteint leur plus haut degré de perfection. C’est la race la mieux éprouvée pour les croisements, surtout avec celle de Nankin.

On conserve avec soin, comme soui-racw, les variétés noires, blanche t et bleuet.

III. RACE DE HOUDAN. Une des plus belles et des meilleures poules françaises. On prétend que cette race est un métissage de Crève-cœur et de Dorking : je n’en crois rien. Elle était indigène en notre Beauce avant qu'il fût question, en France, d’introduire des volailles étrangères. , Pattes fortes, corps arrondi et peu élevé. Demi-huppe rejetée en arrière et sur les côtés, favoris formés de plumes courtes et retroussées. Crête triple transversale : barbillons développés, parties charnues sur les joues: oreillons courts.

Cette espèce, très-rustique, a des 'pontes abondantes et précoces : œufs volumineux : couveuses médiocres. S’engraisse facilement; chair trèsdélicate. Les poulets sont très-précoces et sont parfaits à quatre mois.

On estime les houdans bleue.

IV. RACE DE LA FLÈCHE OU DU MAINE. Elle remonte au moins à trois cents ans dans le pays, où les paysans la conservent pure par des choix intelligents ; mais on ignore son origine. Nulle tradition à cet égard. Elle règne sqns partage dans la Sarthe, la Mayenne, le Maineet-Loire, et une partie des départements voisins.

De tous les coqs français, celui de la Flèche est le plus élevé. Crête transversale double. Tubercule à la base des narines, barbillons pendants, oreillons blancs so réunissant sous 1e cou. Race robuste; s’acclimate partout, en se conservant pure. S’engraisse facilement; chair blanche, courte et d’une grande finesse. Les petits, peu précoces, sont parfaits a sept mois.

On estime dans le pays les poules noires plus que toutes les autres ; aussi y sont-elles nombreuses : o’est la meilleure variété de cette race.

V. RACE DE CAUX, ou plutôt tout-race , issue du croisement, se rencontrant là, des Crève-cœur et des La Flèche. Demi-huppe retombant sur l’occiput. Crête composée de différentes excroissances diversement assemblées. Barbillons ronds, plumage noir à reflets verts. S’engraisse facilement. Chair estimée. Pond bien, mais ne couve pas.

VI. RACE DE LA BRESSE (Ain). Pour nous, cette volaille rentre tout à fait dans la race commune ; elle) tire toute sa valeur du talent

d’engraissement des habitants. Noire sans huppe. Petite, douce, sédentaire, pas ravageuse.

VU. RACE DE BARBÉZIEUX (Charente). Également noire et sans huppe; mais grasse et très-basse sur pattes. S’engraisse bien.

VIII. RACE DE BRÊDA. Hollandaise; origine inconnue. Race de forme parfaite. Le coq n’a pas de crête, mais offre un renflement remarquable du bord supérieur de la narine. Les plumes de la tête se réunissent eu une mèche terminée en pointe. Bonne pondeuse, mais ne couve pas. Chair délicate : s’engraisse facilement.

On cultive, outre la variété noire, nne autre blanche.

La race de Bréda exerce, par le croisement, une grande autorité sur ses produits. Aussi en a-t-on créé différentes variétés qui commencent à se propager. Dès aujourd'hui, elle nous appartient par son acclimatation complète, qui remonte déjà & nne époque éloignée, et par le mérite des produits qu’elle donne chez nous.

IX. RACE DE GUELDRES. Cette race dérive de la précédente. Crête remplacée par un godet charnu placé derrière les narines. Oreillons très-petits, barbillons très-grands. Epi do plumes sur la tête; canon des pattes emplumé. Belle taille; pond bien, mais ne couve pas. Facile à élever et à engraisser. Chair abondante et délicate.

Très-estiméo pour les croisements surtout avec la race Nankin.

Généralement coucou, grivelée de noir et de blanc.

X. RACE DE BRUGES. La plus grande et la plus forte d’Europe. Corps gros, pattes fortes, crête petite tombant de côté. Oreillons et barbillons très-développés. Peu féconde, chair médiocre.

C’est proprement une race de combat.

XI. RACE DORKING. Cette race, dont le nom vient de deux mots anglais ( Dor , bourdon, King, roi — Bourdon du roi) a eu pour promoteur M. Fischer Hobbs, éleveur de volailles célèbre en Angleterre. Propre à l’Angleterre, mais parfaitement acclimatée depuis longtemps dans le nord de la Francs. C orps gros et court, crête simple, droite et régulièrement doublée. Le caractère distinctif réside dans la , pat te, qui a cinq doigts au lieu de n’en avoir que quatre.

Assez bonne couveuse; s’engraisse facilement; chair très-délicate. Mais exige beaucoup do soins, et, dans le premier âge, une nourriture spéciale, consistant en farine d’orge et d'avoine mise en pâtée dure au moyen de maïs ou d’orge cuit.

XII. RACE DE PADOUE OU DE POLOGNE. La poule huppée par excellence, mais cotte huppe a l’inconvénient, par les jours do pluie, d’envelopper complètement la tête de l’animal et de l’aveugler. La crête, les barbillons et les oreillons manquent. La huppe se développe sur une masse charnue portant le nom de champignon.

Bonne pondeuse, mais ne couvant pas. Poulets précoces, mais trèsdélicats. Chair assez abondante et estimée. Oiseau de volière plutôt qu3 do basse-cour.

On cultive surtout les variétés suivantes :

Blanche, blanc pur.

Jaune citron.

Dorée, à plumes jaunes bordées de noir.

Argentée, à plumes blanches bordées de noir.

Chamois, à plumes chamois bordées de blanc.

Coucou ou Périné, grivelée de noir et de blanc.

XIII. KACE DE PADOUE HOLLANDAISE. Plus petite que la vraie Padoue, elle porte une huppe qui tranche toujours avec son plumage. Ni crête, ni oreillons. Barbillons forts.

On recherche les variétés :

Notre, à huppe bliinche ;

Bleue, à huppe blanche également.

XIV. KACE DE HAMBOURG. Ressemblant beaucoup h la padoue, mais un peu plus petite. Sa crête est frisée, hérissée de petites pointes, et couvrant la base du bec. Oreillons petits, blancs. Barbillons en forme de feuille de buis.

Bonne pondeuse, mais mauvaise couveuse. Très-précoco, chair trèsdélicate.

La variété argentée est blanche marbrée do noir; la dorée est un peu plus petite, rouge jaune, queue verte.

XV. RACE DE LA CAMP1NE. La poule originaire de la Campine, en Belgique, est plus petite quo la poule ordinaire. Plumage blanc et noir. Rustique, bonne pondeuse — 300 œufs par an, — et bonne couveuse. S’engraisse facilement; chair très-délicate.

XVI. RACE ANDALOUSE OU ESPAGNOLE. Encore une race de combat. Plumage noir, collerette blanche; crête bien découpée. Barbillons courts et arrondis. Pond beaucoup, mais couve mal. Poulets précoces. Cette race craint le froid, qui lui fait geler la crête.

XVII. RACE DE COCHINCHINE ou RACE DE NANKIN, encore RACE DE SHANG-HAJ. Importée en Angleterre eu 1844 et 1846; introduite en France par l’amiral Cécile. Corps ramassé, court, très-volumineux et haut sur pattes. Crête simple, droite, à 6 ou 7 dents. Oreillons courts, barbillons demi-longs. Plumage jaune clair. Peau jaune.

Pondeuse et couveuse par excellence, surtout en été, époque où toutes les autres races sont à peu près stériles ; mais abandonne très-vite ses poussins.

Les poulets croissent rapidement.

Caractère doux et sédentaire; peu pillarde, mais très -rustique. Chair assez délicate et assez abondante, moins cependant qu’on pourrait le croire, à cause du volume des os.

On en élève cinq variétés : Bleu ou Coucou, Blanche, Fauve, couleur naturelle, Noire et Bouge ou Perdrix.

XVIII. RACE DU BRAHMA-POUTRA. No diffère guère de la précédente qne par une taille plus élevée. Crête simple, dentelée, de grandeur moyenne ; oreillons et barbillons assez grands. Très-bonne pondeuse, mais moins bonne couveuse que celle de Nankin. Les œufs sont quelquefois piquetés de noir. Caractère doux : assez rustique. Cependant, jusqu’à présent, c’est plutôt un oiseau de volière que de basse-cour.

On y cultive trois variétés recherchées:

Coucou , bleue , inverte. Toujours l’abdomen blanc.

XIX. RACE RUSSE. Très-belle race, extrêmement cultivée ^dans l’Orne et la Mayenne, et avec laquelle on fait les magnifiques chapons de ce pays.

Couleur roux rouge. Crête épaisse, arrondie et non massée. Pas de barbillons. Pattes jaunes.

XX. RACE MALAISE. Plumage rouge à reflets, queue verte. Crête double, pas do barbillons. Bon coq de combat.

Deux variétés : noire et blanche.

XXI. RACE DE LA RÉUNION. Tête fine, bec fort et recourbé, crête simple et allongée : barbillons rouges et grands, oreillons blanc». Eperons très-durs et très-développés aux pattes.

XXII. RACE DU GANGE. Plumage blanc et figure rouge. Barbillon» de même couleur. Crête double; rustique, bonne pondeuse.

XXIII. RACE DE YOKO-HAMA. Poitrine rouge à mailles blanches, dessus des ailes rouge, face de même couleur. Queue verte. Crête double, barbillons courts. Plumes du cou longues et rayées de rouge.

XXIV. RACE DE NANGASAK1. Crête simple très-dévcloppée. Plumage blanc, ailes tombantes, joues et barbillons rouges. Queue noire à reflets verts. Race naine.

XXV. RACE NAINE DE JAVA. Crête double et petite. Non pattue. Bonne pondeuse et bonne couveuse.

On en cultive surtout les variétés noire et blanche.

XXVI. RACE NAINE DE BENTAM. Vient d’Angleterre. Crête frisée, aplatie et pointue en arrière. Pas de faucilles il la queue. Bonne pondeuse et bonne couveuse ; peut servir à faire éclore les œufs do colins, ae perdrix, etc.

On cultive quatre variétés, dont les plumes doivent être parfaitement bordées : Dorée, jaune foncé; Citron, plus clair; Argentée, blanc pnr, rare; Coucou, dite Coucou <ï Anvers, grivelé.