BŒUF TAUREAU (Bos taurus. Lin

Mufle large et épais ; oreilles basses et horizontales ; cornes grandes, petites, moyennes ou nulles.

Domestiqué depuis la plus haute antiquité, on ignore son origine. On l'a fait descendre tantôt de l’aurochs, tantôt du yack ; mais c’est là évidemment une erreur, car l’aurochs a 14 paires de côtes, tandis que le bœuf n’en a que 13. 11 se distingue en outre du yack par la position des mamelles.

Variétés.