I. ZÉBU, BŒUF A BOSSE (Bos indiens. Erxl

The Zebu. El Zebu.

Die Zeber. Il Zebu.

Variété du bœuf domestique, s’en distinguant par une ou deux bosses graisseuses sur le garrot. Pius alerte que notre bœuf, on l’emploie comme bête de trait. Il compose la plus grande partie du bétail des Indes, de la Perse, de l’Arabie et de l’Afrique méridionale. Vit et se multiplie bien dans nos climats tompérés ; aussi pourrait-on facilement l’acclimater chez nous, où il rendrait ae grands services, surtout comme bête de trait.

IL ZÉBU SANS CORNES (Bos urus inermis. Penn.)

De même que notre bœuf sans bosse a produit des races sans cornes, de même le bœuf indien, le zébu, en a produit sous l'influence de la sélection et de la domestication. 11 a même pris tantôt deux bosses et tantôt n’en a gardé qu’une.

DI. BŒUFS ORDINAIRES (Races diverses) :

Races françaises.

RACE LIMOUSINE (Bos taurus domesticus Lemovicensis.)

Ces bœufs, de taille moyenne, à cornes grosses, longues et pointues, après avoir travaillé pendant leur jeunesse dans leur pays, sont, avec les Angoumois et les Saintongeois, engraissés en Normandie et servent à l’alimentation de Paris.

RACE DE LA MARCHE (Bos taurns domesticus Bituricensis.)

A laquelle il faut joindre la race berriclione. Taille moyenne ou petite. Sont engraissés en Normandie.

RACE GASCONNE (Bos tanrus domesticus Aquitanicus.)

Très-grande taille, cuir plus épais. Consommé à Bordeaux et dans la marine.

RACE AUVERGNATE ou DES BOURRETS (Bos tanrus domesticus Arvemus.)

Petite ; couleur rouge vif, taches blanches sur la tête, la queue et le dos ; travaillent dans lé Poitou et sont engraissés en Normandie.

RACE BOURBONNAISE {Bos taurus domesticus Borbonicus.)

Petite, rouge vif taché de blanc.

RACE CHAROLLAISE (Bos taurus domesticus Carolesiensis.)

Taille moyenne, large et massive. Pelage blanc, quelquefois à taches rouges. Sont engraissés après trois ans de travail.

RACE NIVERNAISE (Bos taurus domesticus Nivemensis.)

Taille petite ou moyenne ; cuir mince.

RACE BOURGUIGNONNE (Bos taurus domesticus Burgoudianus.)

Taille petite. Peu estimée.

RACE CHOLETTE (Bos taurus domesticus Pictonicus.)

,Du Bas-Poitou et des environs de Nantes. Taille variable, proportions remarquables ; cornes blanches à la base, noires à la pointe. Engraissés an Normandie.

RACE MARAICHAISE (Bos taurus domesticus Paludosus.)

De la côte de l’Océan entre Machenal et Rochefort, où on leur donne les noms de bœuf du grand marais , de fontenagon, callat, flandrin et bœuf bâtard. Taille assez grande, conformation parfaite ; cuir épais, graisse huileuse et abondante.

RACE BRETONNE (Bos taurus domesticus Armoricus.)

Taille petite, tête et membre menus ;cornee très-longues, noireeauboul

Peu estimée.

RACE DU MAINE (Bos taurus domesticus Cenomancnsis.)

Taille moyenne. Cornes courtes, fines, blanohes. Couleur blanche et rouge ou blonde. Très-abondaute et très-estimée. La race la plus douce en France.

RACE DU PAYS D’AUGE, BŒUF HOLLANDAIS OU BŒUF DE PAYS (Bos tarons domesticns Vidneasees.)

Originaire de Hollande ; taille très-grande, très-belles proportions ; «ornes courtes, grosses et rondes au bout. Couleur de la tête blanche, variée de rouge.

RACE DU COTENTIN (Bos taurus domesticus Mneliensis.)

Taille forte ; cornes longues et pointues ; dos élevés, fesses mince. Graisse abondante, mais peu de cuir. Couleur bronzée.

RACE COMTOISE (Bos taurns domesticus Sequanicus.)

Taille petite, couleur blonde ou brune, tête blanche. Peu estimée.

RACE DE LA CAMARGUE (Bob taurus domesticus Arelatensis.)

Taille moyenne. Cornes courtes, en croissant parfait. Couleur noire. 'Mœurs farouches.

RUMINANTS

Races étrangère s européennes.

RACE SUISSE (Bos taurus dômes ticus Helveticus.)

Ressemblant à l’auvergnate, mais plus grande et avec le ouir plus épais. Pelage brun ou rouge avec la tête blanche. Lait très-abondant.

RACE FRANCONIENNE (Bos taurus domesticus noaicus.)

Taille moyenne ; conformation assez svelte ; cornes blanches, fines, relevées et pointues ; couleur rouge vif, avec la tête blanche. Suif et cuir peu abondants.

RACE FLAMANDE OU HOLLANDAISE (Bos taurus domesticus Batavicus.)

Taille moyenne, corps très-long et haut sur jambes : oornes noires très-grandes. Cuir assez fort. Vaches maigres et bonnes laitières.

Races Anglaises.

Celles du Suffolk, du Herefordshire et du Wiltshire sont les plus

f raudes. Celles du Norfolk ont la chair de meilleure qualité. Enfin celles u Devonshire et du Susses sont le résultat du croisement des races normandes avec les races primitives anglaises.

Races Ecossaises.

Sans cornes, grande taille. Vivant presque sauvages dans les pâturages de l’Ecosse.

Races Irlandaises.

Egalement sans oornes.

Races du Nord de l'Euro/e.

Le Danemark a une race très-grande, dont les vaches sont de remarquables laitières. La Suède, au contraire, n’a que des bœufs de petite taille dont les vaches donnent très-peu de lait. La race de Hongrie passe pour la plus grande du monde.

Races du Midi de l’Europe ,

L’Espagne et l'Italie ont de très-belles races de boeufs. Ceux de la Romagne ressemblent aux Hongrois. Les races Siciliennes sont remarquables parla longueur et la régularité de leurs cornes. Enfin ceux de Sardaigne et de Corse sont très-nombreux, mais petits et maigres.

Les pâturages de la Turquie sont peuplés de très-beaux troupeaux de bœufs, fort estimés chez les anciens. Dans les plaines de la Crimée, les races ressemblent à la hongroise, mais plus petites.

Races Asiatiques.

On trouve en Asie les même races qu’en Turquie, mais surtout les bœufs à bosse devenant d'autant plus nombreux que l’on se rapproche des climats tempérés et chauds.

Races Africaines.

Dans la plupart des parties de l’Afrique, les bêtes à cornes ne sont pas

rares. Les plus beaux boeufs do ce continent se rencontrent aux environs du Sennaar, en Nubie. Toutes les races de boeufs connues paraissent exister en Afrique, depuis les côtes de Barbarie jusqu'au cap de Bonne-Espérance. Les Cafres en particulier sont très-habiles dans l'élevage de ces animaux, et possèdent même le moyen d'en multiplier les cornes ou de leur donner la forme qui leur convient.

Races Américaines.

Proviennent des races européennes, car l’espèce du boeuf ordinaire était inconnue en Amérique lors de la conquête par les Européens.

Races Océaniennes.

Les bœufs de race anglaise qui ont été transportés à Botany-Bay et dans d’autres points de la Nouvelle Hollande ont parfaitement réussi; aujourd’hui on en possède un assez grand nombre de races plus ou moins distinctes.