LA SEICHE

Filliouxi Laf.), dont le gladius est moins bombé ; dans la baie d'Arcachon elle apparaît au printemps, tandis que la Seiche officinale ne s'y montre qu'en automne. D'autres formes plus rares vivent dans la Méditerranée.

Œufs de Seiche.

F10. 9. — Os de Seiche.

La Seiche est comestible, mais elle ne vaut pas le Calmar. Les Grecs la faisaient figurer dans les repas de grande cérémonie; on avait alors coutume d'en envoyer comme présent le cinquième jour de la naissance des enfants avant de leur imposer un nom. Aujourd'hui on la mange surtout dans le Midi; on la voit journellement sur les marchés de Bordeaux, de Cette, de Marseille, de Lisbonne, de Carthagène, etc. Sur nos côtes on la vend de 75 centimes à 1 franc le kilogramme» On l'accommode,

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en Provence, avec du riz ou de la tomate ; quelques per-

Fig. iô. — La Seiche (Sepia officinalis Lin.]

sonnes préfèrent la manger coupée en tranches et frite à l'huile. Le gladius desséché est donné aux 'oiseaux en