LA MYTILICULTURE DANS L'OCÉAN I

ment parler de bouchots ; cependant la Moule y est assez répandue pour pouvoir être utilement pêchée. Elle se fixe sur les pilotis et les fondations de pierres de l'ancien débarcadère d'Eyrac. D'après le D r P. Fischer, il existe un banc sur la plage du débarcadère du cap Ferret ; ce banc, d'une étendue médiocre, paraît naturel ; les Moules y sont de petite taille, pressées et plus ou moins enfoncées dans la boue. Mais comme l'a très judicieusement fait observer cet auteur, il ne conviendrait pas de recommander dans cette station la culture de la Moule sur une vaste échelle, puisque déjà on y pratique avantageusement celle de l'Huître, et que ces deux genres de culture sont absolument incompatibles simultanément.

11 y a quelques années, de nombreux bouchots semblables à ceux de la baie de l'Aiguillon ont été installés àRochefort, à proximité de l'embouchure de la Charente, ils ont donné les meilleurs résultats.

Dans le Nord, les Moules d'isigny, près de Bayeux, sont particulièrement estimées ; on en pêche également de grandes quantités sur la côte comprise entre Saint- Malo et Cancale, dans TIHe-et-Vilaine. Les côtes de la Manche sont abondamment pourvues de cet utile Mollusque que l'on exporte au loin.

Le marché de Paris est approvisionné non seulement avec les Moules de la Charente, mais il en reçoit encore -dès quantités considérables de la Belgique, notamment des environs de l'embouchure de l'Escaut. Ces Moules étrangères viennent jusque sur les marchés du centre de la France. Nous avons vu bien' souvent, à Lyon, des Moules provenant deDunkerque et de différentes stations de la Belgique.

A. Locard, Les Huîtres. )Q|QlC

178 LA MYTILICULTURE

Mytiliculture dans la Méditerranée. — Plusieurs stations de nos côtes méditerranéennes semblent admirablement disposées pour rélevage de la Moule. De nombreuses tentatives ont été faites et quelques-unes seulement ont été couronnées de succès. Naturellement, les éleveurs ont cherché à s'inspirer de ce qui se faisait avec tant de succès dans la baie de l'Aiguillon. Mais dans la Méditerranée, les conditions ne sont plus du tout les mêmes ; deux éléments surtout sont particulièrement différents: l'absence de marées sensibles et l'élévation plus grande de la température. On doit donc, dans les éducations, procéder tout différemment

Avant d'aborder ce qui se pratique chez nous, voyons un peu ce qu'ont fait nos voisins qui ont su nous précéder dans la voie du progrès» Dans le golfe de Tarente, on procède, en effet, d'une tout autre manière qu'en France. Nous laisserons la parole à M. Kobelt dont le récit est cité par Brehm.

« Parmi les 30.000 habitants qui demeurent aujourd'hui à Tarente, les deux tiers au moins vivent de la mer et de ses produits. Les principaux sont deux espèces de Moules appelées Co^e nere et Co^e pelose ; la première est la Moule bleue commune, la seconde est la Moule barbue, nommée Modiola barba ta. On trouve les Cozze di Tarento, avec les Ostriche di Tarento, sur tous les marchés de l'Italie septentrionale, jusqu'à Rome.

« Dans le bassin antérieur de Mar pic (comme on dit dans le dialecte de Tarente, ou plutôt dans celui des quatre dialectes que parle mon matelot), la rive est bordée d'une zone assez large qui s'enfonce sous l'eau jusqu'à 8 ou 10 pieds de profondeur. C'est laque se trouvent rangées des séries de pilotis séparés par des intervalles de

18 à 20 pieds. Ils sont maintenus par des cordes tendues en tous sens sur lesquelles sont fixés d'innombrables chevalets; c'est sur eux et non sur les pilotis que se fixent les Moules.

« Les amarres sont composées de fibres végétales qu'on m'a dit provenir d'une herbe marécageuse des environs de Naples; je n'ai pu me procurer de renseignements plus précis à ce sujet, mais je ne crois guère me tromper en repoussant cette assertion et en reconnaissant dans cette matière l'esparto d'Espagne (Macrocbloa tenacissima). Ces cordes, extrêmement solides, résistent très longtemps à la pourriture ; les pêcheurs les désignent sous le nom de corde de paille (fune di paglia).

« Pendant mon séjour à Tarente, en novembre, la plupart des établissements de ce genre étaient dégarnis, mais les pêcheurs s'occupaient de tous côtés de les réinstaller pour recueillir de nouveaux hôtes. Je mets en doute l'assertion de Salis, suivant laquelle on laisse les Moules un an et demi sur les cordes. Les spécimens nécessaires pour l'installation sont péchés en pleine mer ; on choisit parmi les sujets, les plus jeunes qu'on a conservés séparément dans ces établissements. Les cordes sont fixées de manière à se trouver à sec au moment delà mer basse qui abaisse toujours l'eau de deux pieds, au moins, à Tarente. Pour certains établissements, on les soulève tout à fait en l'air de temps à autre, et on les laisse hors de l'eau pendant plusieurs jours.

« Dans la mare piccolo, j'ai compté près de trente groupes de pilotis, comprenant en moyenne deux cents pieux ; mais je n'ai pu me procurer de documents exacts sur le nombre et la valeur des Moules que l'on en retire, personne ne s'en étant occupé. Les sommes qu'on en

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obtient doivent être considérables, car on expédie vers les marchés italiens des wagons entiers chargés de Moules fraîches ou marinées. A Noël, notamment, ces envois prennent des proportions considérables;* car on sert alors dans toutes les maisons italiennes un grand repas dans lequel, au milieu de plusieurs poissons, les anguilles (capitone) de Chioggia et les Cozze de Tarente jouent le rôle principal. Les Cozze nere fraîches Coûtent, à Tarente, suivant l'offre ou la demande, de 40 à 50 centimes le kilogramme. »(Brehm, Mollusques, p. 305-906.)

F.g. 79. — Pergolaro de Tarente, d'après Giglioli et A. Issel.

Nous compléterons ces indications en donnant (fig. 79) la figuration de cette disposition si particulière. Comme le fait observer M. A. Issel, il n'est nullement nécessaire de déplacer les Moules ; leur développement complet se fait sur place; les jeunes individus, produits par des Moules mères du voisinage, se déposent d'eux-mêmes sur le pergolaro et y restent toute leur vie. Dans ce mode d'éducation, il faut compter trois années pour que la Moule atteigne sa taille définitive.

On remarquera que les pêcheurs de Tarente ont bien

soin de suspendre de temps en temps la Moule sur le cordage de la traverse horizontale, de façon à ce qu'elle reste à l'air durant un certain temps. De cette manière, ils suppléent encore à l'insuffisance de la marée, et se rapprochent du mode d'élevage pratiqué dans l'Océan. Cest là un fait très particulier et qu'il importe de retenir toutes les fois que Ton veut se livrer à l'éducation de ce Mollusque, c'est une des conditions sine qua non de sa bonne réussite.

Fie. 80. — Radeau de Venise.

A Venise, on pêche des Moules très estimées et qui sont colportées fort loin. On les cultive d'une autre manière. Coste raconte que, dans les bassins de l'Arsenal, un gardien se livrait à la culture de la Moule à l'aide d'un appareil particulier (fig. 80) fort intelligemment

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combiné. Sur un radeau en bois sont disposées des planches verticales, mobiles autour d un axe, de telle sorte, qu'elles peuvent pivoter sur leur point d'attache et s'obliquer les unes par rapport aux autres, à la manière des voliges d'une jalousie.

Ce radeau flotte au voisinage d'un, banc naturel et reçoit le jeune naissain ; dès qu'il a acquis une grosseur suffisante, ces planches sont démontées et fixées sur un autre radeau, de façon à permettre à la Moule de se développer. La surveillance de ce radeau est facile, et si dans la région il n'y a ni Tarets, ni aucun autre Mollusque phytophage, ils peuvent être employés avec succès.

M. Mallespine, dans la rade de Toulon, a proposé, pour l'élevage des Moules et des autres coquillages domestiques, un procédé fort simple qui donne les meilleurs résultats. Les collecteurs consistent en de simples cordages tendus sur des piquets plantés de distance en distance. Mais, comme ces cordages présentent une surface trop peu considérable, et qu'en outre ils seraient sujets à s'altérer très rapidement, M. Mallespine a imaginé de les revêtir d'un manchon formé par plusieurs planchettes de bois juxtaposées et reliées par un fil de fer galvanisé. Dans ces conditions, la surface d'adhérence aux jeunes Mollusques est beaucoup plus considérable et le détroquage s'opère avec la plus grande facilité.

Dans la rade de Toulon, MM. Gasquet ont installé, en 1879, des bouchots de la forme de ceux que Ton' emploie dans l'anse de l'Aiguillon; dès la première année, ils se sont couverts de naissain, et en trois mois, les Moules parquées ont pris un développement que l'on peut évaluer au triple de leur taille primitive. En somme, cordages ou bouchots semblent avoir donné, dans cette

station, d'aussi bons résultats. Aujourd'hui, le parc de Bréguillon est régulièrement installé et en pleine prospérité. II occupe une superficie de 3 hectares et peut donner de 20 à 25.000 francs de bénéfices par an. Les Moules de la rade de Toulon jouissent, en effet, d'une juste réputation.

Dans le canal de Lamolle, près Port-de-Bouc, dans les Bouches-du-Rhône, on a, pendant quelques années, fait usage d'un autre mode. M. Vidal se proposait de suppléer à un manque total de marée dans la région où il opérait. A cet effet, il installa dans le sol des pieux équidistants entre lesquels pouvaient se mouvoir, dans le sens de la hauteur, des cadres garnis d'un clayonnage. C'est sur

F.c. 81. — Porte-cadre Vidal, d'après Giglioli et A. Issel.

ces cadres que se déposait le renouvelain et que la Moule devenue plus grosse achevait de grossir. Aux époques voulues, on soulevait les cadres hors de l'eau et on les laissait suspendus en l'air par un simple crochet fixé sur une traverse se reliant aux pieux. On a renoncé à ce genre d'éducation (fig. 81).

De tels succès auraient certainement dû tenter les pêcheurs de Marseille. 11 est, en effet, peu de milieux qui se prêtent mieux à la mytiliculture que ces fonds vaseux du

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golfe. La Moule naturelle abonde dans toutes les anfractuosités de rochers ; mais à force de la pêcher elle commence déjà à se faire plus rare ; en outre, elle est certainement moins belle et moins bonne que la Moule domestique. 11 est donc assez surprenant de voir ainsi le marché de Marseille tributaire des régions avoisinantes et même de l'Océan, alors qu'il suffirait de quelques efforts pour obtenir, presque sur place et en abondance, ce produit qu'il faut aller chercher si loin.

Dans tous les étangs qui bordent le littoral depuis le port de Marseille jusqu'aux pieds de la grande chaîne pyrénéenne, la Moule croît avec la plus grande facilité. Ces eaux un peu douces et tranquilles, à fonds vaseux et riches en principes nutritifs, se prêtent particulièrement au bon développement de ce Mollusque. Aussi, la plupart du temps se contente-t-on de pêcher ce qui vient spontanément sans chercher à améliorer ces pro duits, dont la nature semble si prodigue; à peine se borne-t-on à les faire séjourner quelque temps dans des réserves où ils s'abîment plus qu'ils ne s'améliorent.

Dans l'étang de Berre, la Moule est particulièrement abondante ; vingt bateaux la pèchent toute Tannée. A Cette, on la pêche également en toute saison ; il s'en expédie annuellement pour une trentaine de milte francs dans tout le Midi. L'étang de Thau, comme ceux de Berre ou de Caronte, se prêterait admirablement pour la mytiliculture. Mais déjà, au moins dans les environs de Cette, la Moule commence à devenir plus rare, et Ton entrevoit le moment où elle finira par disparaître tout comme l'Huître, si l'on ne prend pas des mesures sévères pour sa conservation.

Plus à l'ouest, la Moule se développe encore davan-

ÉLEVAGE DE LA BAIE DE KIEL l8$

tage; elle paraît plus commune aux environs d'Agde que de Cette; peut-être aussi y a-t-elle été moins pêchée. A mesure que l'on s'éloigne du grand centre de consommation marseillais, la faune reste plus riche. A l'embouchure de l'Hérault et de l'Aude, on trouve de belles et bonnes Moules. Quant aux étangs de la Nouvelle, dç la Palme, de Leucate, etc., ils sont beaucoup moins riches en coquillages de tous genres que les étangs de l'Hérault.

A Test, la faune est plus pauvre encore ; les milieux se prêtent bien moins au développement des Mollusques testacés. Nous savons que des tentatives réitérées de mytiliculture ont été pratiquées à Saint-Agulf, près de Saint-Raphaël, dans le Var; mais les indigènes se sont chargés de l'exploitation intempestive des produits de ces exploitations.

Élevage de la baie de Kiel. — Nous terminerons cette étude sur la mytiliculture par un aperçu des procédés mis en pratique dans le nord de l'Europe. La Moule abonde dans toutes ces mers. On la pêche communément sur les côtes des îles Britanniques, de la Suède, de la Norvège, du Danemark, de la Prusse et de la Russie. Elle paraît même plus développée encore dans le nord de l'Europe que dans le sud. Disons cependant que, en dehors des régions méditerranéennes que nous avons signalées, la Moule se trouve également sur un grand nombre d'autres points, qu'elle existe également dans la mer Noire et qu'elle commence à faire son apparition dans kyner Caspienne.

Dans bien des stations septentrionales, on pratique un élevage qui diffère singulièrement de notre système de bouchots. Sur la côte orientale du Holstein, nous écrit M. Agardh Westerlund, l'Huître fait défaut ; on cultive

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à sa place la Moule par un moyen aussi simple que pratique ; on se contente de planter au fond de la mer des troncs d'arbres rameux sur lesquels les embryons des Moules viennent se fixer et se développer ensuite tout à leur guise. On nomme ces arbres Musseltrad, Muscbelbâume. De là vient l'expression de Ira (arbre), employée pour désigner le nombre de cent Huîtres ou Mollusques dans divers pays du Nord.

Dans la baie de Kiel on opère d'une manière analogue. Nous empruntons le récit qui va suivre à MM. Meyer et Môbius (FaunaderKieler Bucht):

« A la surface des pilotis et des planches du port, des lavoirs, des bateaux, et des embarcadères, dans tous les points mouillés par l'eau, viennent s'installer des Moules, dont les petits pullulent au-dessus de leurs parents, comme un gazon serré. Leurs résidences artificielles sont les pilotis à Moules; ce sont des arbres que les pêcheurs installent sous l'eau, dans la zone qui appartient à leur habitation, auprès de l'ancien village d'Ellerbeck. On emploie de préférence des aulnes, parce qu'ils sont moins chers que les chênes et les hêtres, dont on se sert aussi néanmoins.

« Les pêcheurs prennent les branches les plus étroites de ces arbres, ils les coupent chaque année près du tronc, et les appointissent à l'extrémité inférieure; puis, à l'aide d'une corde et d'une fourche, ils les fixent dans le sol au milieu des herbes marines mortes ou vivantes, aune profondeur de deux ou trois brasses. Ces arbres à Moules s'installent en toute saison ; mais on ne les retire qu'en hiver, le plus souvent sur la glace, parce que, à ce moment, les Moules sont plus savoureuses et inoffensives.