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— Limicolaria Adansoni Pfeiff.

Fic. 27.

Le Novicella Cumingi sert à la nourriture des nègres à l'île Bourbon.

Ouelques Achatines, comme le Limicolaria Adansoni, sont mangés grillés sur les charbons par les Africains (fig. 27).

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Les Acéphales ou Lamellibranches sont tous caractérisés par l'existence d'une coquille externe composée de deux valves qui enferment l'animal. Suivant que ces valves sont plus ou moins closes, comme chez les Vénus, les Tapès ou les Huîtres, l'Acéphale une fois hors de son élément pourra être transporté au loin et se conserver assez longtemps. Les espèces des genres Pholas, Solen, Mytilus, elc., dont la coquille présente au contraire une certaine solution de continuité, devront être consommées sur place, si on veut les manger bien frais.

L'animal des Acéphales n’a point de tête, ce qui ne l'empêche pas d’avoir des yeux diversement placés, au moins pour quelques espèces. La respiration se fait par des branchies, de là le nom de Lamellibranches qu’on leur donnait jadis. Au point de vue de la génération, la plupart sont hermaphrodites, mais presque toujours cet hermaphrodisme est incomplet ; ils donnent ordinairement naissance à des œufs qui restent un certain temps entre les valves ou pénètrent dansles feuillets branchiaux avant d'être expulsés en dehors.

Leur chair est généralement plus tendre et plus délicate que celle des Gastropodes. Un grand nombre de ces Mollusques est utilisé pour l’alimentation de l’homme.

LES PHOLADES (genre Pholas). — Le Gite, la Datte blanche ; le Dail (Bordeaux) ; Dattilo (Adriatique) : Thamel abiod (Maltais); Bohrmuscheln (Allemagne).

Ce genre renferme deux espèces comestibles : le Pho-

LES PHOLADES Gi

las dactylus, coquille allongée, étroite et effilée à une de ses extrémités, fortement échancrée dans le bas à l’autre extrémité, avec le test d’un blanc gris terne, orné de stries concentriques un peu rugueuses: sa longueur