CHOIX DES VARIÉTÉS A GREFFER

tité et la qualité de ses produits; son vin, âpre et spiritueux, se conserve très bien et s'allie on ne peut mieux avec celui de YAramon, pour le relever en couleur, en alcool et en tannin.

Mais, à côté de ces qualités, la Carignane aie grave défaut de souffrir beaucoup des attaques des maladies cryptogamiques(Oïrfmm), Mildew, Anthracnose) ; aussi depuis quelques années tend-on à l'abandonner presque partout, mais notamment dans les lieux bas et humides ou dans ceux exposés aux brouillards ou aux vents marins*

lu Espar ou Mourvèdre peut être considéré comme le cépage par excellence de la Provence, où il forme la plus grande partie des vignobles. D'une production beaucoup moins abondante que VAramon et inférieure à celle de la Carignane, il est du moins, par suite de 1! époque tardive de son débourrement, peu exposé aux gelées ; son vin, bien coloré et alcoolique, est remarquablement solide et supporte mieux qu'aucun autre les transports d'outre-mer ; aussi a-t-on intérêt à lui faire une place dans les nouveaux vignobles greffés sur pied Américain.

Le Grenache ou Alicante a été autrefois très cultivé en Provence et dans le Roussillon, à

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cause de sa végétation remarquable dans certains sols pauvres, secs et caillouteux, et de la qualité de son vin, qui est agréable, moelleux et assez spiritueux. Aujourd'hui, au contraire, on l'abandonne presque partout, mais surtout dans les contrées où Ton en faisait usage pour la production des vins rouges : en effet, son vin, assez estimable, comme nous l'avons vu, au début, vieillit très vite en prenant une couleur pelure d'oignon, puis orange, qui le déprécie. En outre, le Grenache est très sensible aux attaques du Mildew (Peronospora viticola), qui lui fait très promptement perdre ses feuilles et en arrête la végétation. Quoi qu'il en soit, nous pensons qu'il aura toujours sa place marquée dans les vignobles en coteaux du Roussillon, où il produit des vins d'un type spécial et estimé qui ne sauraient être remplacés.

Le Petit-Bouschet s'est répandu depuis quelques années dans les vignobles de création récente ; il allie en effet à une grande rusticité une résistance remarquable aux maladies cryptogamiques, une production considérable et commençant quelquefois dès la seconde feuille. Son vin, un peu plat et peu riche en alcool, rachète ces défauts par la richesse de sa couleur. Enfin l'époque hâtive de la maturation de son