Robinet de vidange, communiquant à la cuve supérieure

Nous terminerons là la saccharification des céréales, la question nous paraît suffisamment élucidée et ne laisse aucuns points obscures. Cependant pour ce qui touche la petite distillerie agricole, il peut se présenter quelques points obscures qu'il serait trop long de détailler, indiquons seulement comme base d'appréciation, que le rendement dans ces petites usines ne sera jamais ce qull est dans les grandes industries. Les causes de pertes y sont infiniment plus nombreuses et les frais plus grands. De plus, Tobligation de travailler avec le malt, pour pouvoir faire consommer lesdrèches par les animaux, est une cause d'élévation du prix de revient. Il ne faut donc pas prendre pour base les chiffres que nous avons donnés et calculer toujours sur un plus faible.

Cette industrie, du reste, ne s'exerce que sur le seigle pour faire les eaux-de-vie communes qu'on consomme dans le nord.