MANIOC

Le manioc ou manihot, plante de la famille des euphorbiacées, tribu des crotonées, est un petit arbrisseau dont la racine est cylindrique, allongée, tuberculeuse, riche en

LA SACCUARIFICATION 53

fécule, mais contenant un lait vénéneux. Pour remployer, il faut en extraire la fécule qui est très abondante, car 100 de racines de manioc donnent 14 0/0 d'alcool.

Nous n'entrerons pas dans la description de la fabrication de la fécule de Manioc, car ce travail se fait aussi simplement que possible.

Pour fabriquer de Talcool^ la fécule de manioc est traitée par les mêmes procédés que la fécule de pommes de terre pour la saccharifîcation et le reste des opérations n'en diffère pas.

Le traitement direct des tubercules, sans en séparer préalablement la fécule, n'a pas donné jusqu'à ce jour de bons résuUats, et on en est revenu à l'ancien mode, c'està-dire, séparation de la fécule qu'on traite comme il a été dit plus haut.

Il y aurait cependant économie à agir directement sur le tubercule C'est une étude à faire. Mêmes précautions à prendre que pour Tigname pour les cuves à fermentation.