MILLET, SORGHO, PANIS

Les graines de ces trois espèces de plantes sont propre» à la production de Talcool, aussi serait-il bon d'en faroriser la culture pour les employer à l'alcoolisation, leur rendement est considérable. Y<»ci, d après Basset» la richesse de leurs farines en matières saccharifiables :

Amidon 65.70

Dextrine, glucose, congénères 6.95

Matières saccharifiables. 72.65

Rendement théorique, 37 kilogr. 13.

Rendement pratique, 24 kilogr. 75 ou 30 lit. 87.

Leur emploi dans la distillerie est donc un simple calcul agricole, point que nous laisserons de côté, car il sort de notre cadre.

La saccharifîcation de ces farines rentre dans les procédés employés pour toutes les farines féculantes en général.