ÉLÉMENTS

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Acide Extiait A«'iiîe Extrait

Ktilfarique. de cbAlaig. sulfiirique. de cliAUig.

Carbonate de potasse.. 49.55 33.30 36 93 47.03

Sulfate de potasse 49.95 15.30 1G.02 6.37

Carbonate de soude. ... 12.43 12 30 11 .63 12 07

Chlorure de potassium. 16.70 17.70 13.64 16.29

Résidus 23.62 18.90 16 93 14.63

Eau et pertes 7.65 2.60 4.86 3.61

L'examen de ce tableau ne laisse aucun doute sur Tavantage de l'emploi de cet agent.

Un nouveau progrès a été fait dans la distillerie des mélasses et qui donne pour résultat une grande économie dans l'emploi de la levure de bière, voici comment ils procèdent. Dans une ou [ilusieurs cuves à saccharifier ils réduisent à l'état de sirop par une cuisson prolongée, en présence de Teàu et de Tacide suHurique, soit des grains, soit des résidus de féculerie de pomme de terre.

Ces sirops sont ajoutés, aux fermentations de mélasse et fournissent à celle-ci la majeure partie de la levure et l'acide nécessaire à un bon travail.

La proportion de grains quelconques employée est d'environ 10 Vo du poids de la mélasse, cette proportion peut être augmentée sans inconvénient, c'est une simple question de calcul de prix de revient.

Dans ce mode d'opérer, non seulement on y trouve une économie de levure, mais le résidu de la distillation fournit un excellent engrais très recherché et dont la vente compense largement la dépense faite. M. Tilloy- Delaume de Courrières a pris un brevet, intéressant à consulter, sur ce sujet.