CHAPITRE V

Pratique industrielle de P alcoolisation. — Fabrication des alcools de vin, de marc, de cidre, de bière, de poiré. — Extraction de T alcool des jus de betteraves , — Extraction directe de t alcool de la betterave. — Des matières pdteuses. — Des mélasses. — Fabrication du rhum. — Uti" lisation des résidus de la distillerie.