L. Réservoir à flegmes

M. Réservoir à eau froide alimentant lerectifîcateur;

N. Appareil de rectification ; . O. Réservoir aux alcools bon goût ;

P. Bureau.

L^s betteraves lavées en C sont conduites par Télévateur D au coupe-racines E et réduites en cossettes, de là

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elles tombent dans le distributeur F qui les envoie dans les cuves G G' G" où se fait la macération au moyen de l'acide, en suivant les indications que nous avons données sur le travail par macération^ nous n'y reviendrons donc pas.

Quand le travail de la macération est terminé, le jus riche est envoyé dans les cuves à fermentation H au moyen des pompes I, où le travail se fait comme il a été exposé. La fermentation terminée, le liquide chargé d'alcool est amené dans le réservoir J, et de là à la colonne de distillation K. Les flegmes obtenus sont euxmêmes conduits dans le réservoir L pour passer dans le rectiiîcateur N où le travail se fait. 0, est le réservoir où s'emmagasinent les alcools bon goût amenés à 96 ou 97 degrés.

Tout ce travail se fait, suivant les indications que nous avons données dans le cours de cet ouvrage, et cela le plus simplement possible, de manière à diminuer les frais de fabrication.

Le prix de l'installation d'une petite usine de ce genre est assez modeste et n'exige pas un bien grand bâtiment.

Voici le devis :

Une usine pouvant traiter 15,000 kilogrammes de betteraves par vingt-quatre heures, machines et installation comprises, sauf les bâtiments, coûte environ . 27.500 fr.

Pour 20,000 kilogrammes 31.500 fr.

Pour 35,000 — 42.500 fr.

Certes, c'est un capital à employer ; mais, dans des conditions normales, le cultivateur y trouve un intérêt.

La principale question qu'il doive prendre en considération, c'est le prix de revient de la tonne de charbon, car la vente de ses produits est assurée, le marché est

218 FABRICATION DE L'aLCOOL

assez abondant pour les lui enlcTcr au fur et à mesure qu'il peut les livrer.

Nous abandonnons ce qui précède aux sages réflexions de nos grands agriculteurs, à eux à en prendre ce qu'ils jugeront bon.